羊肉煮時需要先綽水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了,不要用高壓鍋煮。一般砂鍋最好多煮一些時間,湯味濃些。　　補充：　　羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。

羊肉的營養價值很高，尤其是和蘿卜一起做菜。羊肉和蘿卜同做菜，能發揮蘿卜的消積滯、化痰熱的作用。羊肉最適合冬天吃，在冬天食用，有暖身的作用。下面給大家介紹一下羊肉燉蘿卜的做法。羊肉燉蘿卜的做法：1. 羊腿肉洗凈，切寸塊；2. 鍋中水沸后，放入羊肉塊，大火再次煮開，撇開浮沫，撈出羊肉，沖凈羊肉上的備水；3. 砂鍋水開后，放入蔥、姜、陳皮，放入羊肉、料酒、白胡椒粉，煮半個小時；4. 蘿卜切寸塊；5. 把蘿卜放入砂鍋中，煮十幾分鐘至熟，放少許鹽、雞精調味，出鍋前撒上香菜末即可。小貼士：放羊肉的時候，放一個去皮的蘋果，可以去除膻味兒，等放蘿卜的時候再撈出就可以了。紅燜羊肉煲 材料： 1：羊肉（視個人喜好選擇，偶喜歡吃羊腿和羊頸） 2：胡蘿卜 3：芹菜 4：香菜 調料： 1：鹽（適量） 2：番茄醬（適量） 3：味精（看個人喜好） 5：雞精 6：辣椒適量（曾經看過一個人的菜譜是用的辣椒醬，說是他們家里的辣椒醬一樣半勺） 6：蒜瓣3－5粒 做法： 1：羊肉剁塊（大小視個人而定），胡蘿卜切滾刀塊。芹菜切段，香菜切段。 2：羊肉用熱水汆燙（羊肉一定需要熱水汆燙哦），汆燙過的水漂去浮末后留著不要到。 3：煲里加油燒熱后蒜嗆鍋，放汆燙后的羊肉爆香，放胡蘿卜，加番茄醬和辣椒，加鹽，雞精，加汆過羊肉的水，煲蓋上蓋子燜。（也可以在鍋里嗆好后放到煲里燜） 4：羊肉燜至用筷子戳可穿透即可。放芹菜燜3分鐘，端到桌上時撒上香菜即可。 羊肉山芋粥 老母年邁陽虛、血壓偏低、口齒不好，我琢磨出了羊肉山芋粥供老人冬春食用，效果很好。辦法是先將羊肉洗凈，連骨剁成小塊，在沸水中焯一下，再放入高壓鍋加姜片、黃酒煮爛，撈出骨頭和大塊筋肉，留取徹底煮爛的肉末，連同羊肉清湯，加入適量大米和山芋丁，另鍋熬成粥，趁熱食用。這種羊肉粥微甜不膻、稠而不膩、營養豐富。我還輪流加入芝麻、核桃仁末、枸杞調色調口，很合老人口味。 支竹羊腩煲 原料 熟羊腩600克，炸支竹150克，馬蹄肉50克，時菜500克，腐乳醬50克，海鮮醬50克，淺色醬油150克，陳皮末10克，姜塊50克，腐乳三件，精鹽2．5克?熏味精2．5克?熏白糖1．5克?熏炸蒜子15克?熏紹酒15克?熏二湯500克。 做法 1．把熟羊腩切塊，姜塊用油炸透。 2．旺火燒鍋下油50克，放下姜塊、炸蒜子、陳皮末、羊腩炒至有香味，烹入紹酒、上湯，調入鹽、糖、味精、腐乳，放入炸支竹、馬蹄肉，滾后倒入瓦煲，中火略燒便成。 注 上桌時備有爐子，邊滾邊食，佐以蔬菜、腐乳醬、海鮮醬、辣椒醬。 貼心提示 支竹（即腐竹），要稍微炸一下，炸時油不要太熱，見黃就好。喜歡打邊爐的話可以放多點水做鍋底，再放什么就看你自己喜歡了。 栗子燜羊肉 基本材料 羊肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，紅辣椒2只，姜茸1茶匙，紅、白蘿卜各1個。 調味料：醬油、蠔油，各2湯匙，雞粉、片糖各1茶匙，鹽1／2茶匙，水5杯。芡汁料：生粉2茶匙，水4湯匙。 羊肉斬件，飛水過冷河，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形；先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝干水分，蘿卜棄去；熱鑊下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時。用筷子試插羊肉，如可穿過，即加入余下之蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時，汁水適中，即可加入芡汁料，上碟。

如果是白燉的話，30分鐘-1小時。如果是紅燒的話，至少1個小時。以“蘿卜燉羊肉”為了，做法如下：　　食材：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。　　料酒：15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。　　制作流程：將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。　　注解：燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。因為，制作起來要比各地多一道程序。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然后把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒，然后將鍋放到旺火上加熱，開鍋后再改用溫水燉，燉至爛熟即成。

1、涼拌，蒜泥、紅油、鹽、醬油，也可加花椒油或芥末油。2、回鍋羊肉，用郫縣豆瓣加蒜苗炒。3、羊肉粉絲湯，羊腿片、木耳絲、蘿卜片、粉絲、羊肉湯，出鍋時撒蔥花、香菜、辣子油。

竹甘庶+桔子皮+少許的生姜片。一起煮去腥美味

爆炒

總結

以上是生活随笔為你收集整理的煮熟的羊腿肉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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