熟牛杂怎么做好吃呢？
生活随笔
收集整理的這篇文章主要介紹了
熟牛杂怎么做好吃呢？
小編覺(jué)得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
1.牛雜的湯底料:主要有:八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面各5克.蘿卜兩斤.精鹽.老抽.白糖.白酒.味精適量. 2.牛雜的做法很簡(jiǎn)單.它的主要原料就是牛肉.牛肚.大腸.牛肺.牛心.牛百葉.牛肺等等. 步驟:先把主要的原料(牛肉.牛肚.大腸.牛肺.牛心.牛百葉.牛肺等)和蘿卜洗凈.把切好的原料放到燒開的水里.并不斷撇去浮沫.見(jiàn)肉呈白紅色.過(guò)濾去湯水.再加人干凈的清水.加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面.老抽).用旺火燒沸約30分鐘后(高壓鍋15分鐘).改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)(高壓鍋半小時(shí)).煮至牛肉.牛雜酥而不爛.加入精鹽.老抽.白糖.白酒.味精即可. 鮮牛骨.牛雜(肚.心.舌.頭皮等).辣椒油.醬油各150克.花椒面25克.八角4克.味精.花椒.肉桂各5克.精鹽125克.白酒50克. ［做法］ 1.將牛骨.牛雜洗凈.牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi).加入清水(以淹過(guò)牛肉為度).用旺火燒沸.并不斷撇去浮沫.見(jiàn)牛雜呈白紅色.潷去湯水.牛骨.牛雜仍放鍋內(nèi).倒人老鹵水.放人香料包(將花椒.肉桂.八角用布包扎好).白酒和精鹽.再加清水400克左右.旺火燒沸約30分鐘后.改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí).煮至牛雜酥而不爛.撈出晾涼. 2.加入味精.辣椒油.醬油.花椒面調(diào)成味汁. 3.將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(zhǎng).2厘米寬.0.2厘米厚的片.混合在一起.淋入湯汁即成. ［特點(diǎn)］ 制作精細(xì).色澤美觀.質(zhì)嫩味鮮.麻辣濃香.非常適口. 關(guān)鍵: 牛骨.牛雜必須反復(fù)洗凈.去除異味.
熟牛雜的家常做法大全熟牛雜洗干凈，用開水煮一下，再放上佐料，煮出來(lái)的就非常好吃了。
正宗的燉牛雜使用的是紫砂煲。通常是水開后，用紫砂鍋小火燉2-3個(gè)小時(shí)，這時(shí)候牛雜的口感就比較適中。如果你對(duì)時(shí)間還是沒(méi)有什么把握，就用筷子扎扎牛雜難爛的部位，已經(jīng)燉爛的牛雜，筷子能輕易地扎進(jìn)去，如果筷子不能夠輕易的扎入，證明還不夠火候，需要再燉一段時(shí)間。燉好的牛肉可以馬上開吃，但如果你有耐心等，可以讓它放一晚上，第二天再熱著吃會(huì)更入味！
制作方法：（1）牛肝菌切段、萵筍切條，和油菜心、木耳一起汆水，撈出瀝干。鍋下油，下入以上各料急炒出鍋。（2）將牛雜切條備用。涼水下鍋，放入牛雜（水要漫過(guò)牛雜），加入香蔥段10 克、姜、料酒10 克，小火煮40 分鐘，撈出備用。（3）起鍋入油將蒜子炸熟至金黃，下麻辣料、牛雜、料酒10 克，翻炒幾秒，加鹽、味精、牛肉醬勾芡倒入盛器內(nèi)，撒上芝麻、香蔥段5克。（4）起鍋將麻辣油燒至六成熱澆在牛雜上即可。
1.牛雜的湯底料:主要有:八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面各5克.蘿卜兩斤.精鹽.老抽.白糖.白酒.味精適量. 2.牛雜的做法很簡(jiǎn)單.它的主要原料就是牛肉.牛肚.大腸.牛肺.牛心.牛百葉.牛肺等等. 步驟:先把主要的原料(牛肉.牛肚.大腸.牛肺.牛心.牛百葉.牛肺等)和蘿卜洗凈.把切好的原料放到燒開的水里.并不斷撇去浮沫.見(jiàn)肉呈白紅色.過(guò)濾去湯水.再加人干凈的清水.加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面.老抽).用旺火燒沸約30分鐘后(高壓鍋15分鐘).改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)(高壓鍋半小時(shí)).煮至牛肉.牛雜酥而不爛.加入精鹽.老抽.白糖.白酒.味精即可. 鮮牛骨.牛雜(肚.心.舌.頭皮等).辣椒油.醬油各150克.花椒面25克.八角4克.味精.花椒.肉桂各5克.精鹽125克.白酒50克. ［做法］ 1.將牛骨.牛雜洗凈.牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi).加入清水(以淹過(guò)牛肉為度).用旺火燒沸.并不斷撇去浮沫.見(jiàn)牛雜呈白紅色.潷去湯水.牛骨.牛雜仍放鍋內(nèi).倒人老鹵水.放人香料包(將花椒.肉桂.八角用布包扎好).白酒和精鹽.再加清水400克左右.旺火燒沸約30分鐘后.改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí).煮至牛雜酥而不爛.撈出晾涼. 2.加入味精.辣椒油.醬油.花椒面調(diào)成味汁. 3.將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(zhǎng).2厘米寬.0.2厘米厚的片.混合在一起.淋入湯汁即成. ［特點(diǎn)］ 制作精細(xì).色澤美觀.質(zhì)嫩味鮮.麻辣濃香.非常適口. 關(guān)鍵: 牛骨.牛雜必須反復(fù)洗凈.去除異味.
主料胡蘿卜1根 蒜苗200g調(diào)料食鹽適量 蒜適量 姜適量 料酒適量調(diào)和油適量紅燒牛雜的做法1.買回來(lái)的牛雜清凈2.放到開水中燙一下3.燙好后進(jìn)行切小塊4.放到電飯鍋中煮1小時(shí)20分鐘5.煮好后撈起裝盤6.將胡蘿切片，大蒜切好7.鍋中放少許油，放胡蘿卜翻炒片刻8.加大蒜翻炒片刻9.最后加牛雜翻炒，加適量的調(diào)味量就可以起鍋了10.美味漂亮的牛雜菜做好了。
熟牛雜的家常做法大全熟牛雜洗干凈，用開水煮一下，再放上佐料，煮出來(lái)的就非常好吃了。
正宗的燉牛雜使用的是紫砂煲。通常是水開后，用紫砂鍋小火燉2-3個(gè)小時(shí)，這時(shí)候牛雜的口感就比較適中。如果你對(duì)時(shí)間還是沒(méi)有什么把握，就用筷子扎扎牛雜難爛的部位，已經(jīng)燉爛的牛雜，筷子能輕易地扎進(jìn)去，如果筷子不能夠輕易的扎入，證明還不夠火候，需要再燉一段時(shí)間。燉好的牛肉可以馬上開吃，但如果你有耐心等，可以讓它放一晚上，第二天再熱著吃會(huì)更入味！
制作方法：（1）牛肝菌切段、萵筍切條，和油菜心、木耳一起汆水，撈出瀝干。鍋下油，下入以上各料急炒出鍋。（2）將牛雜切條備用。涼水下鍋，放入牛雜（水要漫過(guò)牛雜），加入香蔥段10 克、姜、料酒10 克，小火煮40 分鐘，撈出備用。（3）起鍋入油將蒜子炸熟至金黃，下麻辣料、牛雜、料酒10 克，翻炒幾秒，加鹽、味精、牛肉醬勾芡倒入盛器內(nèi)，撒上芝麻、香蔥段5克。（4）起鍋將麻辣油燒至六成熱澆在牛雜上即可。
1.牛雜的湯底料:主要有:八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面各5克.蘿卜兩斤.精鹽.老抽.白糖.白酒.味精適量. 2.牛雜的做法很簡(jiǎn)單.它的主要原料就是牛肉.牛肚.大腸.牛肺.牛心.牛百葉.牛肺等等. 步驟:先把主要的原料(牛肉.牛肚.大腸.牛肺.牛心.牛百葉.牛肺等)和蘿卜洗凈.把切好的原料放到燒開的水里.并不斷撇去浮沫.見(jiàn)肉呈白紅色.過(guò)濾去湯水.再加人干凈的清水.加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面.老抽).用旺火燒沸約30分鐘后(高壓鍋15分鐘).改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)(高壓鍋半小時(shí)).煮至牛肉.牛雜酥而不爛.加入精鹽.老抽.白糖.白酒.味精即可. 鮮牛骨.牛雜(肚.心.舌.頭皮等).辣椒油.醬油各150克.花椒面25克.八角4克.味精.花椒.肉桂各5克.精鹽125克.白酒50克. ［做法］ 1.將牛骨.牛雜洗凈.牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi).加入清水(以淹過(guò)牛肉為度).用旺火燒沸.并不斷撇去浮沫.見(jiàn)牛雜呈白紅色.潷去湯水.牛骨.牛雜仍放鍋內(nèi).倒人老鹵水.放人香料包(將花椒.肉桂.八角用布包扎好).白酒和精鹽.再加清水400克左右.旺火燒沸約30分鐘后.改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí).煮至牛雜酥而不爛.撈出晾涼. 2.加入味精.辣椒油.醬油.花椒面調(diào)成味汁. 3.將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(zhǎng).2厘米寬.0.2厘米厚的片.混合在一起.淋入湯汁即成. ［特點(diǎn)］ 制作精細(xì).色澤美觀.質(zhì)嫩味鮮.麻辣濃香.非常適口. 關(guān)鍵: 牛骨.牛雜必須反復(fù)洗凈.去除異味.
主料胡蘿卜1根 蒜苗200g調(diào)料食鹽適量 蒜適量 姜適量 料酒適量調(diào)和油適量紅燒牛雜的做法1.買回來(lái)的牛雜清凈2.放到開水中燙一下3.燙好后進(jìn)行切小塊4.放到電飯鍋中煮1小時(shí)20分鐘5.煮好后撈起裝盤6.將胡蘿切片，大蒜切好7.鍋中放少許油，放胡蘿卜翻炒片刻8.加大蒜翻炒片刻9.最后加牛雜翻炒，加適量的調(diào)味量就可以起鍋了10.美味漂亮的牛雜菜做好了。
總結(jié)
以上是生活随笔為你收集整理的熟牛杂怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。
- 上一篇： iapcrazy怎么用 如何使用iapc
- 下一篇： 求一个关于伤心的个性签名！