其實腐竹就是豆皮的一種，但是吃起來比豆皮好吃一些，營養價值也會更高一些，所以說人們寧愿選擇吃腐竹，腐竹里面含有豐富蛋白質對人的身體很好，并且吃起來腐竹的味道也是很有美感的，多吃腐竹對腎炎患者特別是一些腎功能不全的患者來說都是很好的，還可以改善疾病的癥狀，那么怎么炒腐竹才好吃呢?牛肉炒腐竹材料：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺做法1.牛里脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。2.牛里脊切薄片后放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘;3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入;5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然后把切好的腐竹段放入;6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。小訣竅囑咐幾句：1、牛里脊很容易熟，變色之后就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感;2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發。辣炒腐竹原料：腐竹、青椒配料：蔥、干辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖做法1：將腐竹用涼水泡開，洗凈切段。我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。2：分別將蔥、干辣椒、香菜洗凈切好。3：鍋內熱油，放入八角，再爆香蔥、干辣椒。4：淋點味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。5：再放入青椒略炒，最后灑上香菜段。6：加鹽、雞精、白糖調味即可。腐竹有很好的健腦作用，腐竹中含有大量的谷氨酸，這種物質在大腦活動中，起著非常重要的作用，經常食用腐竹可以防治老年癡呆。腐竹中含有的磷脂、皂酐還可以有效地降低血液中膽固醇的含量，可以很好地防治高血脂和動脈硬化。現在給大家介紹一下燒腐竹的做法。首先準備各種食材，主料是腐竹半斤，輔料是黑木耳2兩、胡蘿卜1兩，此外，還需要食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白砂糖各少許作為調料。首先要將腐竹和黑木耳事先泡好，將腐竹清洗干凈切成斜段，然后把胡蘿卜、蔥、姜、蒜清洗干凈后均切成片。將鍋中加入適量的食

用開水泡效果最好，冷水泡也是可以的。

腐竹是一種非常美味的食物，在吃火鍋的時候，很多人就會添加一些腐竹，平時腐竹的制作方法也有很多，和不同的食物搭配，可以起到的功效作用不同，味道口感也是不一樣的，所以大家可以根據自己的喜好來選擇不同的制作方法，下面就來和蘋果綠養生網看一下腐竹怎么做好吃。腐竹怎么做好吃可以做黑木耳炒腐竹，準備一些黑木耳，腐竹，幾片生姜，大蒜，生抽，醬油，鹽，雞精，胡椒粉，糖，黑木耳需要先泡一下，腐竹也放到開水里面泡一下切段，大蒜切片，再放到開水鍋里面煮一分鐘，撈出來控水，放鍋里面加油燒熱，把生姜片，大蒜放進去爆香，加一些腐竹翻炒一下，然后再加黑木耳，雞精，胡椒粉生抽，糖，鹽，炒均勻就可以吃了。涼拌腐竹，需要準備一些香油，醬油，腐竹，香芝麻，糖，鍋里面加水燒開，腐竹倒進去關火泡開，然后撈起來，加一些糖，醬油，香油，攪拌均勻，再加一些炒熟的芝麻，這款涼拌菜的味道也非常不錯。西芹炒腐竹，準備干香菇，紅蘿卜，蒜頭，木耳，腐竹，西芹，糖，鹽，麻油。腐竹浸泡一下切成段狀，干香菇泡軟蒂部去除，用麻油，糖，生姜片，蔥段，醬油攪拌一下，放到電鍋中蒸一下，西芹粗的地方撕掉，黑木耳泡一下，蒂部去除紅蘿卜皮去除切成片狀，煮開水，先把腐竹燙一下，然后再加紅蘿卜片，木耳燙熟全部撈出來，把燙過的水繼續再燙西芹，鍋里面加油燒熱，把蒜末爆香，所有的食材全部都放進去，加一些調味料，出鍋之前加一些麻油就可以吃了。炒腐竹的做法可以做辣炒腐竹，準備青椒，腐竹，白糖，味極鮮，八角，香菜，干辣椒，蔥，腐竹泡開洗干凈切段，香菜，干辣椒，蔥洗干凈切好，鍋里面加油，把干辣椒，香蔥爆香，再加一些味極鮮，加入腐竹翻炒一下，然后再放青椒，最后撒上一些香菜段，白糖，雞精，鹽，調味就可以吃了。腐竹炒香菇，需要準備一些紅蘿卜，香菇，腐竹，胡椒粉，白酒，蠔油，醬油，蔥，腐竹切成段狀，胡蘿卜，生姜切絲，蔥切段，干香菇泡軟切段，鍋里面加油，把干辣椒，生姜絲全部都放下去爆香，然后就把香菇，腐竹，紅蘿卜絲放進去，加一些胡蘿卜，胡椒粉，白糖，米酒，蠔油，醬油調味，加入適量的水，稍微的炒一下，最后加蔥段翻炒均勻就可以開始吃了。紅燒腐竹的做法，需要準備腐竹，胡蘿卜，黑木耳，植物油，白糖，蠔油，料酒，大蒜，生姜，大蔥，醬油，食鹽，先把黑木耳以及腐竹泡好，然后切成段狀，胡蘿卜切片，大蒜，生姜，大蔥切片，鍋里面加入適量的油燒熱，把蒜片，大蔥，生姜爆香，把胡蘿卜，木耳，腐竹放下去翻炒，加一些糖，醬油，料酒，半杯水稍微燉煮一下，等到湯汁收濃的時候，就加入適量的蠔油翻炒均勻就可以出鍋吃了。腐竹和什么炒好吃腐竹可以和辣條一起炒，味道是非常不錯的，需要先把腐竹放到水里面泡軟，然后再切成小段，鍋里面加油燒熱，然后再把火關小一些，不然很容易糊掉，腐竹放進去炸一下，或炸到兩面金黃撈出來備用，油鍋用小火燒熱，加一些蒜末炒香，然后再加入孜然，椒鹽，花椒粉，花椒，辣椒面，小米椒末，白砂糖以及少量細鹽，用小火慢慢的炒至香味出來以后，把炸好的腐竹放下去，用小火一直炒到入味就可以吃了。腐竹也可以和午餐肉搭配在一起炒，首先把午餐肉切成片狀，青椒切斜片，腐竹泡好以后切成段狀，油鍋燒熱，午餐肉放進去，煎到微微發焦，然后再攪動一下，把腐竹放進去，也好好翻炒一下，青椒片放進去，加入適量的水翻炒幾下，然后再加入適量的鹽稍微收汁就可以出鍋了。

腐竹雞蛋湯——先把雞蛋搗碎煎成一塊塊的。。然后拿腐竹去鍋里爆炸一下，腐竹不能占到水，不然就不香了。炸成金黃色的時候放點水，然后把雞蛋倒進去，蓋上鍋，等開了以后就可以放調料，然后就可以喝了。煮出來的湯是白色的，而且特別的香。。

【牛肉燜腐竹】材料：牛肋條肉500克、腐竹（干）250克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、做法步驟：1.首先提前把干腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心2.腐竹泡發好后斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，這樣腐竹能更好的入味3.將牛肉切成塊，不要切太小，牛肉煮制后會縮水。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉肥瘦相間，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯4.鍋加水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗凈5.將牛肉放到電飯煲內膽中，加入熱水，和牛肉平齊就可以了，放入蔥段，姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，蓋上鍋蓋，煮制時間1小時，用電飯煲燉牛肉簡單省時間，而且速度也快，燉出來的牛肉味道也比較熟爛。6.到時間后，將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中，加入醬油，燒開，如果湯汁比較多，用大火收湯汁，湯汁少就不用了，下入腐竹，加入鹽，再燜制幾分鐘，將腐竹燜制入味，關火，盛出即可​【木耳蒜苗燒腐竹】材料：腐竹（干）150克、木耳適量、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、雞精1茶匙、生抽1湯匙、做法：1.將腐竹和木耳提前泡發好2.將腐竹擠去水分，斜刀切成段，蒜苗切去根部，切成寸段。3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，再下入腐竹翻炒幾下。4.下入木耳翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，鹽，雞精，燒開，小火燒制入味1-2分鐘。5.下入蒜苗，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。​【芹菜炒腐竹】所需材料：芹菜250克、腐竹（干）200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、干辣椒4-5個、做法步驟：1.首先提前把干腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心2.將芹菜摘去葉子洗凈，切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，干辣椒對半切開，切成段，辣椒仔不要3.將泡發好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出瀝凈水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹軟化，炒后吃著不硬，還容易入味5.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，待芹菜涼透后，撈出瀝凈水分，芹菜焯水可以去除芹菜的氣味，焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，焯水后放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜顏色變黃6.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香7.下入芹菜，大火翻炒均勻，下入腐竹，再加入鹽，大火翻炒均勻，再淋入少許淀粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可​

材料　　用量一個青椒腐竹肉絲大蒜子紅葡萄酒很普通的就就可以！生粉、雞精、鹽、老抽、食用油做法1. 用生粉、雞精、鹽、老抽、食用油、紅酒把肉腌15分鐘。2. 切好大蒜子、辣椒（切絲）。3. 準備工作做好等15分鐘肉腌好，放油（多放點，比較容易巴鍋）把肉熟，盛出來放到旁邊。4. 放油，把辣椒倒進去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多時把肉倒入，加鹽、一點點老抽，翻炒。5. 放點水讓腐竹煮下！2分鐘后出來，熱乎乎的肉絲腐竹！生姜、大蒜、蔥、蠔油、雞精、生抽各適量。做法：編輯1、腐竹提前用清水泡發，泡發后洗凈攥干水分，切成約3厘米長的段；青紅尖椒洗凈去蒂切成圈，生姜切絲，大蒜去皮切片，蔥切花；2、熱鍋放油，下入姜蒜爆香后下入青紅椒圈，翻炒幾下；3、下入腐竹，炒勻；再加入適量的鹽、雞精、蠔油，炒勻；4、加入少許水，煨煮約兩分鐘，最后放入生抽與蔥花，炒勻即可。做法編輯1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數下。3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。1、腐竹溫水泡開，切段，攥干水份備用；2、辣豆瓣醬，青椒切塊備用；3、鍋內放油，放入攥干的腐竹，炸至表面金黃撈出，瀝干油份備用；4、鍋內少許油，爆香蔥姜，放入一大匙豆瓣醬炒勻，放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分鐘，加一點點鹽和雞精出鍋即可！做法二編輯原料腐竹、青椒配料蔥、干辣椒、香菜、八角、醬油、白糖做法1：將腐竹用涼水泡開，洗凈切段。2：分別將蔥、干辣椒、香菜洗凈切好。3：鍋內熱油，放入八角，再爆香蔥、干辣椒。4：淋點醬油，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。5：再放入青椒略炒，最后灑上香菜段。6：加鹽、雞精、白糖調味即可。

總結

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