用料 小海螺 6個 姜 一大塊 鹽、白胡椒、白酒（家里沒有白酒我用了料酒） 適量 煮小海螺的做法 準備好各種食材，把海螺洗凈。姜切大片，多切一些。把切好的姜鋪在鍋底。把海螺口朝下的碼在姜片上。鍋里添水，千萬不要添的太多，只要沒過姜片水位到達海螺的四分之一的高度就行了！加入適量的鹽和少量的白胡椒。開大火煮12-15分鐘，這時鍋里的水剛剛好收干，這是最關鍵的，因為煮海鮮的時候，海鮮本身會出水，如果不收干的話，海鮮的鮮味會被帶走一部分。但如果把水收干，海鮮的鮮味就被保留在海鮮里，所以也就更鮮喲！這時立刻烹入少量白酒（我用的料酒），蓋鍋蓋燜幾秒鐘就OK啦！忍不住先吃一個。吃的時候大家要注意，要把海螺的腦子拿掉，就是左上那白白的東西。這東西吃多了會讓人變得迷迷糊糊、嗜睡，感覺像喝醉了似的，用大連話說就是拿腦子！小貼士用這個方法還可以煮蛤蜊、蝦爬子和鮑魚！對了，海鮮要選活的，死的海鮮是怎么煮也煮不出鮮味的！

大海螺吃的是肉感小海螺吃的是情趣小海螺才是喝辣炒配上飲料或啤酒看著電視劇用牙簽挑著海螺肉那真是棒極了小海螺一般在市面上很難買到都是比較大的海螺這種方法也同樣適合超值其他的海鮮本次食材是我去海邊自己去挖的新鮮也很有成就感！工藝：炒口味：香辣味時間：<15分鐘熱量：較低熱量配料：烹飪步驟：1.反復清洗去掉泥沙 邊洗邊揉搓2.蔥切段 蒜切沫 姜切片3.鍋中熱油 再加入姜蔥蒜 爆香4.加入豆瓣醬辣椒繼續翻炒 炒出紅油5.繼續翻炒均勻6.加入蠔油 雞精繼續炒勻7.加入洗凈的海螺繼續翻炒 加入水剛沒過海螺即可8.10分鐘后 吸干水分即可9.盛出裝盤即可食用烹飪小貼士：不要炒時間太長 否則不好剜除海螺的肉

最好先接一盆水，點上幾滴香油，把海螺都放在水里，這樣它們就會敏感，從而把體內的臟東西排除來。（要注意的是，盆上壓個透氣的東西，小心它們跑的到處都是。）大概一天一夜就好了。然后用鉗子把它們的尾部一個一個夾掉。再洗洗干凈！這樣所有的準備工作就都好了。至于做法，可以鹽水煮，也可以用辣椒炒，隨個人的愛好啦！！！！但是一定要完全熟啊，否則很容易有細菌的。另外一種，就是那個蚌，和海螺基本一樣，也要先吐臟東西，但不用去掉什么部位，先取肉太麻煩了，因為它們的殼很緊，所以要先煮，一燙它們就出來了，可以水中加鹽直接吃，也可以把肉取出用辣椒炒，或用韭菜炒，都很好吃。用料主料海螺適量調料色拉油適量食鹽適量雞精少許蔥1段姜2片八角2個干辣椒適量生抽1大勺甜面醬1大勺白糖適醬爆小海螺的做法1.小海螺買回來，洗凈，放少許鹽，用干凈的水浸泡一小時，吐干凈泥沙（滴入少許油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）2.蔥切滾刀塊，姜切片，辣椒切段，備好3.鍋子燒熱，倒油，放入料煸炒出香味醬爆小海螺4.加入控干水份的小海螺，煸炒5.加入秘密武器——甜面醬（根據海螺多少，放入一至兩勺）醬爆小海螺6.加入生抽一大勺7.加入花雕酒（料酒也可）一大勺8.加入白糖醬爆小海螺9.煸炒片刻，根據喜好加入鹽和雞精調味10.出鍋裝盤即可

今天小編就給大家帶來一道澆汁海螺的做法。喜歡吃海鮮的朋友們，一起來看看它的具體做法吧！澆汁海螺配料：海螺 9只、精鹽 少量、姜 50克、蒜 50克、紅椒 30克、柿子椒 30克、花椒 少量、調和油 15毫升、淡味生抽 15毫升、香醋 5毫升烹飪步驟：1.將海螺放入清水中，加入少量鹽，讓海螺吐一吐泥沙，然后將海螺洗凈，最好用小刷子刷干凈；2.鍋中放入適量水，然后將海螺放入水中煮熟；3.煮熟將海螺頂部的硬皮去除；4.用水果針或者牙簽插在海螺肉上，這樣便于食用；5.將紅椒、青椒、姜和大蒜都切碎；6.炒鍋中放入適量調和油，油熱后放入花椒炸出香味；7.將姜末和蒜末放入鍋中炸出香味；8.將紅椒和青椒碎放入鍋中翻炒幾下；9.放入少量香醋；10.再放入適量淡味生抽；11.炒勻即可；12.將料汁用小勺依次澆入海螺中，非常好吃的喲！烹飪小貼士：海螺的選購：1.挑螺的時候，先挑有伸頭出來，那都是活的。2.有伸頭出來的，一挑它就縮進去了，那我們可以拿兩個螺對敲一下，聽聽聲音，好的螺聽起來的聲音比較緊實，不好的螺聽起來空空的，聲音就不一樣，有的一打開就是空的或者帶泥巴的，就要挑掉。3.買回家的貝殼也可以放到水里去漂一下，用籃子篩幾下再放到水里漂，如果有空的或帶泥巴的貝殼它就會冒泡和浮上來。4.聞一聞，同樣用籃子篩幾下再聞一聞，有臭的螺就能夠明顯聞出來。

食材明細海螺350克韭菜100克指天椒（只為了更辣）1只干紅辣椒5只蒜2瓣香蔥2棵姜1小塊 郫縣豆瓣醬1匙魚露半匙生抽1匙蠔油1匙白糖半匙淀粉少許白胡椒粉少許油辣炒海螺的做法詳細步驟1、海螺雖然已經處理好再賣，我還是放鹽水中浸泡1小時再沖洗干凈；2、蔥切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切絲；3、韭菜切段；4、醬汁調好備用： 魚露半匙，生抽1匙，蠔油1匙，白糖半匙，淀粉少許，白胡椒粉少許，油少許，加少量水拌勻；5、熱油鍋，先炒香蔥姜蒜辣椒；6、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；7、倒入海螺炒1分鐘；v8、倒入先調好的醬汁，炒勻收汁；9、放入韭菜段炒至斷生即可。

準備好各種食材，把海螺洗凈。姜切大片，多切一些。把切好的姜鋪在鍋底。把海螺口朝下的碼在姜片上。鍋里添水，千萬不要添的太多，只要沒過姜片水位到達海螺的四分之一的高度就行了！加入適量的鹽和少量的白胡椒。開大火煮12-15分鐘，這時鍋里的水剛剛好收干，這是最關鍵的，因為煮海鮮的時候，海鮮本身會出水，如果不收干的話，海鮮的鮮味會被帶走一部分。但如果把水收干，海鮮的鮮味就被保留在海鮮里，所以也就更鮮喲！忍不住先吃一個。步驟閱讀

總結

以上是生活随笔為你收集整理的小海螺怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。