河間驢肉天上龍肉，地下驢肉。驢肉界的美食擔當，非驢肉火燒莫屬，它不僅讓驢肉在美食界有了姓名，還以一己之力撐起了沒什么存在感的河北美食。在驢肉的各種吃法中，數驢肉火燒最為常見，而在驢肉火燒中，河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產的驢肉也格外鮮美。河北附近地區正宗河間驢肉火燒店的驢肉都來自于河間，加上店老板祖傳的烹制手藝，煮出來的驢肉色澤紅潤、鮮嫩可口。河間驢肉火燒是死面火燒，揉好面后，拉成長條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。選擇的驢肉大有講究，也要看個人愛好。沒經驗的客人經常是要最純的肉，而驢肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驢肉中極少有肥肉，而肥肉也不像豬肉那樣油膩，而是更鮮美、更容易進作料。河間驢肉把剛烙好的火燒取出來，再由顧客指點要哪塊肉，上秤秤好，在專門的菜墩上切成薄片。如果顧客要求，還可以放入青辣椒，切到驢肉里。再加入香燜，香燜是用烹制驢肉的湯加驢油和淀粉，調制而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。驢肉火燒好不好吃，關鍵在香燜而不在肉。然后麻利地劃開火燒的一邊，把肉、香燜塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。當然還有很多其它種做法也非常好吃，比如醬驢肉、驢肉甩餅、五香驢肉、鬧湯驢肉、驢肉黃面、驢肉干巴、驢肉蒸餃等等，無一不是好吃到爆的食物。

材料：驢肉、食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒。1、驢肉洗凈切塊，放入冷水里燒開，然后煮2分鐘。2、撈出瀝干。3、用熱水清洗干凈雜質。4、撈出瀝干備用。5、栗子剝皮、蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮準備好。6、取砂鍋加適量清水。7、將調料都放進去燒開。8、加入料酒、生抽、老抽、白糖。9、將驢肉放進去燒開以后敞開蓋子大火煮5分鐘左右。10、然后加入栗子，繼續燉15分鐘左右。11、然后加入鹽繼續燉5分鐘左右即可享用。

答：原料：驢肉。 配料：大蒜（切寸段）、蔥、姜、蒜頭。 調料：李錦記紅燒汁（推薦）、白糖、雞湯。 做法： 驢肉切塊焯水，驢肉塊放水煨爛，起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁、白糖、雞湯收汁，收汁后方青蒜略翻炒起鍋裝盤。

醬驢肉，驢皮很有咬頭。

他的話，首先要在高壓鍋里面壓一下，這樣屢屢來說的話，他就不會好運，再去炒就可以。

驢肉的話，可以包驢肉餡兒的餃子，因為說天上龍肉地上驢肉，所以說驢肉餃子也是非常美味的。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炒驴肉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。