去除刺五加葉的苦味用淡鹽水燙一會兒. 刺五加學名Acanthopanax Senticosus,是五加科落葉灌木.別名刺拐棒、刺花棒、五加皮、五加參。每100克食用部分含胡蘿卜素5.40毫克、維生素B2 0.52毫克、維生素C 121毫克。刺五加根及根莖有益氣健脾、補腎安神的功效。 食用方法 1、鮮嫩芽洗凈，沸水焯過后換清水浸泡一天，供炒、涼拌、或蘸醬食用。 2、腌制成醬菜或咸菜。 3、裹面糊油炸。 拌醬牛肉絲拐棒芽 原料：拐棒芽300克，醬牛肉150克，蔥姜絲、精鹽、醬油、辣椒油、香油、味素適量。 做法：拐棒芽洗凈水焯，浸泡后撈出瀝干，切段裝盤；醬牛肉切絲，加拐棒芽上；再加各種調料拌均

幼芽與嫩葉炒燉做湯均可，并可以泡茶喝。是一種具有多種用途的木本植物做好用地鍋，也就是農村用劈柴燒火，待鍋熱，放入油，以個人口味加入適量調味，把嫩芽或鮮葉放入鍋中，此時火不可大，炒3~5分即可！！

總結

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