我一般都是紅燒魚身段。



麻辣

做法步驟1、把魚身去掉留魚頭 劈開洗凈，涂上鹽和料酒腌制備用2、蔥切段，姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄溆?、鍋中放底油，放入8粒花椒，1枚大料，蔥姜蒜一同煸炒，出香味4、放入魚頭，烹入料酒，加開水沒(méi)過(guò)魚頭5、開鍋再煮10分鐘，關(guān)火出鍋，清燉魚頭大告成功！小貼士1、清燉魚頭的重點(diǎn)就吃個(gè)鮮味兒，所以，除了以上佐料不宜添加其他的味道重的輔料2、趁熱喝味道好，為我的清燉魚頭點(diǎn)個(gè)贊吧！~

沙窩魚頭 特色：鮮香滑嫩，回味無(wú)窮。是絕好的滋補(bǔ)品，尤其適合秋冬食用。 主料：魚頭，是用2斤左右的胖頭魚 做法：在200℃高溫的沙窩中火局熟，有青紅辣椒的點(diǎn)綴，也有特制調(diào)料的濃香。 ============================ 沙窩椒汁魚頭煲 原料: 大魚頭一個(gè)（約重1000克） 料頭、蒜4粒，青紅椒各1個(gè)，姜20克（拍碎），長(zhǎng)蔥白20克，芫荽1棵 調(diào)味料 雞粉8克，蠔油20克，鮮露20克，黑椒汁40克，花生醬10克，鷹粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，紹酒20克，精鹽8克，白糖2克。 制法: 1） 先將大魚頭沖洗干凈、開邊，涂上少許鹽、家樂(lè)雞粉，抹上少許鷹粟粉。 2） 將砂窩燒夠熱，將煲仔醬汁調(diào)好備用 3） 放料頭加入少許油，放魚頭煎香，再放入煲仔醬爆至熟，邊爆邊入少許油，然后放芫荽加蓋攢酒即可。 ============================ 鍋魚頭云煲 材料: 1 個(gè)魚頭 1 塊粉皮 3 片姜片 1 粒蒜頭 1 只雞蛋 2 只冬菇 6-8 只豆卜 1/2 棵西蘭花 調(diào)味料 : 1 湯匙豆瓣醬 鹽及生抽各少許 做法: (1) 把粉皮和冬菇浸軟后切成小片待用。 (2) 魚頭開邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉 腌過(guò)后，沾上雞蛋及生粉，然后落鑊炸至金黃 色。 (3) 把西蘭花灼熟撈起，再用上湯煮豆卜及粉皮約 一分鐘。 (4) 魚頭回鑊再加入三湯匙清水及調(diào)味料炆一分鐘。 (5) 將西蘭花，粉皮及豆卜放進(jìn)砂鍋底，再放入魚 頭，以中火炆兩至三分鐘即成。 備注: (1) 覺(jué)得炸魚頭太油膩的話，可以減少用油份量， 以半煎炸方法煎至金黃，但色澤會(huì)稍欠均勻。 絕對(duì)好吃!

主料胖頭魚尾915g輔料油適量鹽適量醬油適量料酒適量姜適量五香粉少許酒釀少許鮮桔皮少許大料少許白糖少許蒜適量蔥適量步驟1.胖頭魚一條去鱗、去內(nèi)臟、去腹膜，剪去魚齊，切去魚頭（魚頭占三分之一）魚尾留三分之二）2.切成三段，淋上料酒，撒少許精鹽、五香粉、姜絲用手均勻涂抹魚段的內(nèi)外，腌制1小時(shí)3.大蔥切段，姜蒜切片備用4.將腌制好的魚段表面撲上面粉5.熱鍋倒入適量調(diào)和油，估計(jì)可煎制三段魚的量即可6.熱鍋熱油，將魚段下鍋煎至兩面金黃色7.碗中倒入醬油、醋、加入蔥段、姜蒜后再加入2勺灑釀?wù){(diào)汁8.將煎制好的魚段全部倒入鍋中調(diào)好的汁淋在上面加大料2粒鮮桔皮切粗絲撒入加適量的鹽和水，水量以魚塊平齊即可中火燉煮20分鐘后大火略收汁9.胖頭魚尾就做好了裝盤

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的胖头鱼鱼身怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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