1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生姜、小蔥。可加少許色拉油。（如果是海魚的魚干，再加蒜末）2、青魚干的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什么一起煮個腌篤鮮的湯喝。3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟后撈出，放進冰箱凍成魚凍，然后切成薄片享受。少吃點咸魚,亞銷酸鹽含量高...........把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒咸魚雞蛋牛肉炒飯咸魚茄子煲，很下飯買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香的哦。。太多種做法了，可以蒸著吃，煮著吃，還可以用油炸，或者煎著吃不過我更喜歡吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把魚煎成黃黃的，然后加上水和調料，還有點蒜苗，然后蓋上鍋悶一下，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好用手撕，搗碎也可以，不一定是絲啦，小塊小塊的也可以

家常香辣魚的做法 ：1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花2、魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻腌一小會兒可以3、鍋中放適量油，爆香姜片4、下魚塊一面煎好，翻面，兩面煎5、生抽適量老抽一點點就好5、料酒可以多點。。我一般都不放水。。。直接料酒多點放蒜瓣6、晃下鍋子就好。。讓湯汁均勻到魚塊就好。。。不要翻炒啊7、蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘8、打開鍋蓋放適量辣醬一點點白糖提味兒9、晃下鍋子。。讓辣醬盡量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可撒適量白胡椒粉撒蔥花撒香菜最后出鍋

臘魚蒸吃最好吃。臘魚一般我們吃的方法有：1、一種是火鍋，就是用黃豆一起放火鍋里悶，一邊吃一邊悶！冬天就是這樣吃的！2、還有就是用蒜苗炒著吃！炒之前要用水把魚弄軟，然后用油煎好，再發蒜苗炒香就可以了！3、之后就是蒸著吃！跟一般吃咸魚的方式差不多！在南方不僅有臘肉還有臘魚，它的制作也比較簡單，制作臘魚的話鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚，但在我們那里用的草魚多一點，腌制臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解，脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養，自己做的營養又好吃。

麻辣有很多種做法，我教你做剁椒魚頭吧，剁椒去買現成的，剁點蒜末，豆豉，花椒，先把花椒放在油里炒一下，炒出香味，把花椒撈出，再放蒜末，豆豉，然后放剁椒，裝出備用，再把魚頭在油里過一下，至兩邊金黃，裝盤放點鹽，黃酒，再把炒好的剁椒灑在魚頭上，放鍋蒸7-8分鐘就OK了，味道很好，不信自己動手做做看

家常麻辣魚扁魚橫切為3厘米左右寬的條狀，青紅椒切菱塊，蒜苗、干紅椒切段，姜和蒜切粒鍋內入油燒熱后加入魚塊煎至兩面金黃煎魚的余油可以繼續使用，加入花椒、干辣椒小火炸出香味后，繼續入姜、蒜粒炒香將除調和油外的調味料依次調入小碗內將炸好的魚入鍋內，倒入味汁大火小心翻炒1～2分鐘將汁基本收干后加入青紅椒塊和蒜苗拌勻即可（香菜忘記用來點綴了，嘻嘻）

準備材料：　　臘魚10-12塊、青椒半個，紅椒半個　　準備調料：　　姜一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉　　制作過程：　　1、臘魚提前用水（涼水、溫水都可以）浸泡2小時左右，去咸，再撈起瀝干水分，青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用；　　2、炒鍋放油，燒熱，先下幾根姜絲煸香，將臘魚魚皮朝下排入鍋中，轉動鍋子，讓魚塊均勻受熱，煎到魚皮焦黃，用筷子翻面，再煎另一面；　　3、加入姜絲、蒜片、青紅椒切絲，沿鍋邊烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少許水，將所有材料翻勻；　　4、燜到湯汁快要收干，魚肉綿軟時，加少許胡椒粉起鍋。　　操作提示：　　臘魚提前浸泡能讓魚肉變軟，去掉多余的咸味，但浸泡的時間不能太長，以免臘魚味道過淡失去風味。

總結

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