不要一味的追求毛利或者是低價(jià)，主要是塑造低價(jià)形象。比如每天早上做一個(gè)小時(shí)的促銷或者做組合裝（牛肉加一些配菜），然后在醒目位置存放檢驗(yàn)報(bào)告。

1.色澤鑒別1、新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。2、次鮮肉——肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無(wú)光澤。3、變質(zhì)肉——肌肉色澤呈暗紅，無(wú)光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。2.氣味鑒別1、新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。2、次鮮肉——稍有氨味或酸味。3、變質(zhì)肉——有腐臭味。3.黏度鑒別1、新鮮肉——表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。2、次鮮肉——表面干燥或粘手，新的切面濕潤(rùn)。3、變質(zhì)肉——表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。4.彈性鑒別1、新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。2、次鮮肉——指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，并且不能完全恢復(fù)。3、變質(zhì)肉——指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡。5.肉湯鑒別1、良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清，脂肪團(tuán)聚浮于表面，具有一定的香味。2、次質(zhì)凍牛肉(解凍后)——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。3、變質(zhì)凍牛肉(解凍后)——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。

生鮮牛肉指剛剛殺好的牛身上的肉。不過(guò)我建議還是等5,6小時(shí)再吃，因?yàn)槿怏w在死亡后有一段微生物無(wú)氧活動(dòng)產(chǎn)生乳酸的。這樣可以使肌肉內(nèi)的乳酸排掉,肉質(zhì)會(huì)更鮮!

降低價(jià)格，提高銷售量，從而提高利潤(rùn)，不要想著贏利多少錢

1、冷凍牛肉前首先要檢查冰箱是否將使用設(shè)置在正確的溫度。肉會(huì)讓最長(zhǎng)的和最佳狀態(tài)的冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)。溫度太熱會(huì)讓冰晶形成很快和破壞肉的味道和質(zhì)地。如果溫度上升太多,然后細(xì)菌還可以成長(zhǎng)和牛肉。2、當(dāng)冷凍牛肉,特別是生牛肉,它不應(yīng)該被凍結(jié)的包裝是購(gòu)買時(shí)如果不凍。重要的是要確保肉裹著厚的東西足以防止水分進(jìn)入肉,因?yàn)檫@可以防止冰箱里燃燒。這可能涉及到幾層冷藏袋,沉重的鋁箔袋內(nèi),甚至只有幾層鋁箔。目標(biāo)是創(chuàng)建一個(gè)屏障的水分會(huì)到達(dá)之前被捕獲的牛肉或者完全阻止水分3、時(shí)間是重要的,當(dāng)冷凍牛肉原料。如果兩天內(nèi)使用的肉不會(huì)購(gòu)買,那么它應(yīng)該盡快被凍結(jié)。這將保存肉類,以及它的質(zhì)地和味道時(shí)最終煮熟。為了方便起見(jiàn),肉可以分為可用的份量。另一種方法是平的肉在一個(gè)袋子里,用器皿的鈍端溝槽沿著肉,冷凍后,槽將允許大塊的肉很容易折斷和使用,讓其余冷凍袋。

自然一品上面很詳細(xì)的

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的生鲜牛肉怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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