‍‍熱鍋熱油姜蒜爆香，有了香味后把姜蒜撈起棄掉，放一小塊大紅袍火鍋底料炒制，融化了之后放一碗水把田螺倒進湯水里翻炒幾下蓋上鍋蓋小火慢慢地燜，等田螺入味后就可以裝盤了，值得注意的是不要等田螺里的湯汁全部都熬完了再裝盤，之所以留一點湯汁就是為了后面吃的時候田螺沒味可以用來蘸一蘸；大紅袍湯汁自帶油鹽調料，所以烹制田螺的時候什么都不用撒。這里如果嫌棄大紅袍不夠辣的可以用那種特辣的辣椒做湯汁，像我們不經常吃辣的覺得大紅袍夠辣了。‍‍

‍‍田螺好吃的做法常見的有紅燒或者爆炒。在街邊夜市小吃攤爆炒田螺是一道點菜率極高的菜肴。一盤爆炒田螺價格是好幾十元人民幣。小吃攤生意火爆源自于爆炒田螺香辣厚重的口感。其實我們自己在家中也可以炒制田螺。并且可以根據自己和家人的口味來放調味料炒制。自己做的比起在外邊吃更美味可口，更衛生更經濟實惠。‍‍

原料：田螺（3斤，養三天，放香油使其吐泥，每日換水2次。）炒之前工作：多花點時間將所有田螺尾部進行剪除處理，以便翻炒時入味，及食用時易于吸食田螺肉。經驗告訴我們，田螺吸食的味道要比用牙簽吃味道好N倍。制作過程：1：炒鍋入油（切不可用無煙鍋、不沾鍋等帶有涂層的鍋，否則，炒熟田螺，鍋徹底不能用了。）油溫至80度，下花椒數粒，大料1～2顆。炒出香味。2：將切好的姜絲，蔥花、蒜片、紅辣椒，倒入炒出香味的鍋內繼續翻炒，入田螺翻炒2分鐘。3：拿一空碗，倒入料酒50g、醬油50g、醋20g、鹽3湯匙、糖2湯匙、雞精2湯匙、清水100g，調和待用。4：田螺翻炒2分鐘后，入調和湯汁，翻炒10分鐘左右即可出鍋食用。

準備油鹽，辣椒，蒜，蔥白，姜。辣椒醬。生粉，醬油，醋（辣椒，蒜，醋都是殺菌的，田螺里面多細菌）有紫蘇的還可以放紫蘇葉，香一點大火干鍋后放油，剁碎的辣椒，蒜，蔥白，姜片爆香，再倒田螺下去大火翻炒，大約3到4分鐘后把生粉調的水倒入鍋中（生粉下多點沒問題的） 水以剛沒過田螺為好悶了2分鐘左右下鹽，醬油，醋，辣椒醬繼續翻炒，起鍋就好了 希望你可以做出一道美味的田螺。

炒田螺，廣東小吃。田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味，不但南方人喜歡，連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡，常常在街頭小食檔(也可在高級賓館酒樓里)，圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。炒時，還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調味料品，使其味道更佳。配料：田螺500克，植物油、料酒適量。制法：田螺在水中養1周，撈出去雜，取肉，入油鍋炒，加料酒，加水、調料，煮熟。

準備步驟：??1、先把田螺放到水里養一天，大概到明天就可以把泥沙吐干凈了。??配料有：豆豉、蒜頭、鹽、姜、干辣椒、紫蘇葉、花生油、蠔油、酸筍（酸豆角也可以）??做法：??1、把田螺尾敲掉，洗干凈后晾干水。??2、將田螺放入鍋中用中火炒一下，放些鹽，這樣多余的水份就可以煸出來。??3、酸筍也要先下鍋加鹽煸水份，然后起盤放在一旁待用。??4、之后熱油鍋放進蒜頭、姜、干辣椒、豆豉、紫蘇葉煸炒，香味出來后把田螺、酸筍倒下鍋，放進一起炒，加入鹽、蠔油等配料，大概炒10分鐘就可以了。??提議：加點切片了的香菇會更加好吃!

總結

以上是生活随笔為你收集整理的爆炒田螺怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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