主料咸鵝500g茄子1根大米300g 輔料醬油適量高湯調味料1g步驟1.準備咸鵝肉，提前加清水浸泡2小時，去除咸味、腥味。2.清洗干凈，剁成塊狀備用。3.入沸水中，焯燙一下，去除部分油膩，然后再次清洗干凈。4.茄子洗凈，去蒂。5.用刀切成小丁塊備用。6.大米淘洗干凈，放入電飯鍋內，加入煮飯用量的清水。7.加入咸鵝塊。8.加入茄丁塊。9.調入適量醬油。10.電飯鍋連接電源，按下煮飯鍵，待電飯鍋煮飯鍵跳起后，呈保溫狀態時，再燜至5-10分鐘。11.燜好的咸鵝茄丁飯，調入高湯調味料，攪拌均勻即可。12.盛入碗內，即可美美滴享用嘍。

主料咸鵝 適量竹筍適量萵筍適量輔料蔥 適量姜適量調料油 適量鹽適量雞精適量詳細步驟1、萵筍兩根，竹筍三兩左右。竹筍切片，萵筍切滾刀塊2、竹筍切片，萵筍切滾刀塊3、咸鵝四分之一只，用冷水泡四五小時去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黃酒煮熟4、油熱，下蔥姜爆香，下雙筍翻炒四五分鐘5、倒入煮咸鵝的原湯，再加一半清水，將近沒過筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進去6、中火煮至萵筍熟爛，加雞精，出鍋

最好用炭燒，這樣能分解咸味

和胡蘿卜、豆鼓、筍干等一起做成咸鵝煲好吃，下面介紹做法：準備材料：咸鵝半只筍干、胡蘿卜、嫩豆腐、百葉、粉絲、少許蒜片、姜，干辣椒、八角、料酒、蔥花適量、白糖、雞精制作步驟：1、咸鵝半只，剁成塊。用清水浸泡幾個小時，去除過多的咸味。如果腌制的不咸，稍微浸泡即可。浸泡好瀝干水備用。2、姜，蒜切片。切點蔥花，兩張百葉洗干凈切成細絲。3、粉絲，筍干泡發少許。胡蘿卜去皮切滾刀。嫩豆腐切塊。4、鍋燒熱加入適量食用油，把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香。5、鵝放入鍋中，大火多翻炒一會。6、翻炒好的咸鵝加入料酒，兩勺白糖。大半煲清水。一起從鍋中倒入煲中小火慢燉二十分鐘。7、燜燉出咸鵝的油，把筍干先放入。8、在放入胡蘿卜小火慢燉，至胡蘿卜軟爛，放一勺雞精。9、胡蘿卜軟爛后依次加入豆腐，百葉絲。蓋上蓋燜燉十分鐘即可。10、撒上蔥油即可食用。

搭配豆鼓會很香的，想想餓了。

咸鵝怎么做才好吃 江蘇的道教圣地茅山，有一款出名的腌制食品??茅山咸鵝。茅山自古以來就以養鵝腌制而聞名，咸鵝以當地草鵝為原料，在百年傳統腌制基礎上精心研制，榮獲江蘇省第七屆食品博覽會金獎。 咸鵝純用鹽來腌制，因此做菜前，要先用清水泡6個小時，去除過多的咸味，然后再要蒸或煮1個小時，才能食用。。 由天目湖筍干、咸鵝燒成的鍋仔雙鮮，咸鵝咸香，加上筍干鮮嫩，上桌來又熱氣騰騰，是吃飯的上佳選擇。一般飯店的菜肴有：“咸鵝蛤蜊鮮蝦鍋仔”“糯米蒸咸鵝”“糯米羹咸鵝”“咸鵝煮螺螄”“白菜粉絲咸鵝煲”“咸鵝南瓜肉”，都很好吃。 平時我們家庭最常見的有如下吃法： 1.最簡單的家常蒸咸鵝： 先用清水泡6個小時，去除過多的咸味，然后再要蒸或煮1個小時，切塊裝盤。 鵝肉濃香爽滑，干咸鮮香。特別適合下泡飯。 2. 咸鵝白菜煲 咸鵝白菜煲 咸鵝半只用溫水清洗干凈切塊待用 大白菜一顆清洗干凈切好待用(我買的這顆三斤不到哈) 清洗干凈的咸鵝放入鍋內,加入適量香蔥,姜片,適量的清水大火燒開用勺子擗去表面的浮沫,加入適量黃酒轉小火煨半小時左右,倒入洗凈的大白菜大火燒開轉小火燒至大白菜爛既關火!(因為鵝本身是咸鵝所以不用放鹽了呵) 咸鵝盡管腌制過，但不會太干身，肉咸香，口感好像金華火腿，一絲絲的肉，十分誘人。咸鵝也有部分咸味滲入到湯中，令簡單的大白菜吸收了味道精華，清湯也變得咸香過人。這道美味不能錯過。 美味鵝鴨宴 自煲靚味銀絲咸鵝仔烏湯 銀絲就是白蘿卜絲，因為白蘿卜用水燙過之后成透明狀所以故得名銀絲。仔烏就是小魷魚仔，是種干制過的海鮮，超市里就能看到，買回來用水泡軟洗凈。 原料： 白蘿卜、生姜、咸鵝塊、小魷魚仔 做法： 1、先將干魷魚仔,用水泡軟洗凈,切碎,白蘿卜,生姜,咸鵝塊煮熟后切成絲； 2、將蘿卜絲用沸水燙熟,去悼蘿卜的辛辣味道待用； 3、將煮過的咸鵝塊的湯,入鍋里燒開,倒入蘿卜絲,生姜絲,咸鵝絲,魷魚仔,加鹽調味即可。 美味鵝鴨宴

總結

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