薺菜是一種野菜，在北方地區，很多人都喜歡吃薺菜。薺菜最常見的吃法就是用來制作餃子、包子等面食。而在制作薺菜餃子的時候，需要烹飪著掌握一定的方法和技巧，這樣做出來的薺菜餃子菜會比較美味。下面，就為大家詳細介紹一下薺菜水餃的制作方法以及營養價值。一、薺菜素餡餃子的做法步1、用面粉、雞蛋清、少許的鹽還有220克的清水攪拌均勻，用手揉成一個光滑的面團。用保鮮膜密封靜置20分鐘來發面。2、將提前焯好的薺菜全部切碎。3、韭菜也一樣全部切碎后和薺菜一起放在一個盆里，倒入一些油還有鹽、醬油、蠔油一起攪拌均勻。4、將發好的面全部搟成餃子皮，然后往餃子皮里面一個一個的加入適量的薺菜餡包成餃子。5、往鍋里倒入適量的水，用大火煮沸后加入包好的餃子來煮。6、看一下煮好的餃子，可以配上大蒜和醋吃啊！二、薺菜的營養價值薺菜被古人譽為“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。三、薺菜的作用對子宮的作用：薺菜有類似麥角的作用。實驗表明，薺菜浸膏試用于動物離體子宮或腸管，均呈顯著收縮，全草的醇提取物有催產素樣的子宮收縮作用。止血作用：臨床上常薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。對心、血管的作用：適量吃一些薺菜，可以有效擴大人體內的血管，有降低血壓的作用，對人整個的心腦血管系統有一定的保護作用。其他作用：適量吃薺菜可以增強人的睡眠質量，對人的大腦興奮有一定的抑制作用，可以使人情緒平穩；另外，薺菜還有一定的利尿作用，有一定的退熱作用等。

材料主料：小麥面粉500克，薺菜600克，輔料：蝦皮50克，調料：鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克做法1.先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈；2.薺菜切碎，放入盆中；3.薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；4.把面粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻；5.搓成長條，切成小面劑，搟成餃子皮；6.包餡捏成生餃子；7.下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；8.蘸上調料，即可食用。小訣竅健康提示：此包子具有清熱解毒，止血，降壓的功效。

具體做法如下：準備食材：五花肉、薺菜、生抽、蔥、姜、鹽、雞精、香油、面粉、植物油、雞蛋。1、五花肉用絞肉機絞成肉丁，加入姜末和蔥末；2、加入適量的生抽；3、加入適量的香油；4、加入食鹽；5、加入適量的食用油；6、攪拌均勻腌制至少二十分鐘；7、薺菜摘洗干凈，用沸水燙一下，撈出攥干水分；8、薺菜切碎加入肉餡中拌勻；9、攪拌餃子餡料要順時針；10、餃子餡做好了。

要是放白菜的話少放點葉子，別放多了，肉用味極鮮喂喂加蔥。海米，木耳加點都行。

薺菜餃子餡的材料 原料:薺菜，豬肉末(6分肥4分瘦) 調料：鹽，料酒，蠔油，生抽，味精 薺菜餃子的做法： 第一步：先調餡 　 1、在豬肉末里倒入料酒,用筷子沿著同一個方向攪動,直到肉上勁。 2、薺菜擇洗干凈，焯熱水去澀味撈出瀝干水,切成碎末倒入豬肉末里，繼續按同一方向攪拌勻。 3、加入鹽、蠔油、生抽、味精，在碗中拌勻所有的調料，放置一邊腌片刻。 第二步：搟面皮 　 1、先在面粉中倒點鹽，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一個方向攪動直至面粉初步成糙塊。 2、用手搓揉，把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大面團。放置一邊餳片刻（南方初春室內潮濕，不用蓋濕布）。 3、分幾次取用面團。把小面團搓成長條形，用刀切成小劑（面食熟手可直接揪成小劑子），每個劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。 4、找一個直徑不超過8厘米的圓瓶蓋，把圓瓶蓋對準圓面片，用手腕子使勁垂直按下圓瓶蓋，致使圓蓋下的面片變成與瓶蓋差不多大差不多圓的薄面片。（具體看下圖） 5、左手握住面片邊緣，連續轉動面片，右手持搟面杖不停搟面片，把面片修成厚薄均勻的餃子皮來。 6、將面皮放在左手掌心上，右手把餡料舀放進面皮中，直接對邊捏合即成餃子。（為了好看，可以在一邊皮上折點小波浪） 第三步：煮餃子 　 1、燒一鍋水，第一次水開下餃子蓋蓋煮至水第二次開。 2、倒入一碗冷水接著蓋蓋煮，煮至第三次水開。 3、再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到最后水開，餃子全部浮在水面上時，餃子徹底煮熟透了。 4、這樣煮出的餃子好吃。

主料面粉600克薺菜350克雞蛋3個香菇1把蝦米30克輔料鹽8克糖2克料酒1大勺鮮抽1大勺麻油1大勺精制油2大勺蔥3根雞精4克步驟1.準備食才--薺菜洗凈，放開水焯好，切碎，用油攪拌好.香菇洗凈，用水發好切碎2.面粉用溫水揉好，蓋上布，醒發25分鐘.3.雞蛋打勻，放油里炒熟鏟碎.4.放下切碎的香菇，放下蝦米.5.放下薺菜6.放些油，鹽，糖，料酒，雞精。麻油，蔥花，鮮抽，攪拌均勻.7.把面團揉長，做成劑子，在搟長餃子皮，包好餡.8.鍋里水開，放下餃子煮開，過2躺水，煮熟即可.小貼士1.燙薺菜的時間不能長，10幾秒鐘就可以了，燙的太過就不香了。2.因為是素餡的，所以要放些精制油.3.如果香菇用油炒一下，更好。

總結

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