食材明細肘子500g花椒4個大料適量香葉3片白寇適量白芷適量丁香適量桂皮2塊小茴香3個蔥1根姜一半蒜3瓣豆瓣醬3勺甜味口味燉工藝一小時耗時高級難度秘鹵肘花的做法步驟1將肘子剔骨 需要基礎刀工就可完成，2肘子剔完骨洗凈 冷水入鍋 可加料酒或者白酒去腥3煮開 血水稀釋出來 即可出鍋4接著 進入烹飪階段 鍋里熱油 五層熱下入冰糖 炒出糖色。5炒制變成焦紅色 就此不多了。6放入一勺水 還有兩勺豆瓣醬。7接著放入 蔥姜蒜 桂皮 香葉 繼續炒出香味。8其余鹵料用紗布包起來即可。9接著鍋底放入肘子 白酒 老抽 生抽 鹽 還有開水 。10轉為高壓鍋 加入鹵料包 還有山楂壓至柔至酥嫩。11出鍋后開始入炒鍋大火收汁12也可以加入雞蛋一起鹵 可不要浪費了這鍋鹵湯13入味后 的肘子放入塑料袋微微整形。14一定要卷進 下面放上錫紙。15接著用錫紙也卷緊 放入冰箱冷凍冷卻。16冷卻后取出。17開始切片裝盤。18成品搞定19入口滿足感強烈。

家常鹵肘子的做法主料豬肘子1個輔料醬油適量鹽適量干紅適量清水適量黃芪適量八角適量花椒適量步驟1.豬肘子洗凈去血水放電壓力鍋內膽后放鹽2.放花椒八角3.放黃芪4.淋上一些醬油5.放入干紅酒浸泡干紅澆過的樣子，顏色粉紅6.添加半碗水7.放入壓力鍋內8.蓋蓋子工作9.等壓力鍋工作完畢自然排氣后打開蓋子，用筷子輕松的能插下去，熟啦

1.準備肘子。 2.用刀刮干凈。 3.放入水中焯水（冷水下鍋）。 4.燒開后用手勺撇去浮沫。 5.把調料放入紗布中包好。 6.焯好水的肘子放入電飯鍋中，加入水和料包。 7.蓋蓋，壓上兩個小時。 8.鹵好的肘子取出放涼切片，蘸蒜泥汁食用即可。

香鹵肘子的做法肘子處理1.肘子洗凈瀝干水分2.將肘子一面從中間砍開，但不要砍斷，將骨頭剃掉3.非常重要的一步，將去除骨頭的肘子卷起來，并用白棉繩將其捆扎住，注意松緊適度4.鍋入冷水，入捆好的肘子5.水燒開后去除血末取出肘子鹵制1.姜切片，干紅椒切段2.將小粒的香料入金屬調料盒中扣起來3.鍋倒入花生油，炒香姜片，加入冰糖炒制直至融化4.依次加入料酒50ML、老抽50ML、鹽4大勺、白胡椒粉1小勺、水800～1000ML、味精1大勺料煮開5.將汁水倒入砂鍋中，入肘子煮開6.加入除枸杞以外的所有鹵汁用料桂皮1條、香葉3片、八角2個、干紅椒 4只、白芷3片、陳皮3片、冰糖、小茴香、丁香白芍2片、砂仁5個、花椒1小把、桂圓干10克、姜2大塊，大火燒開，轉小火鹵制2小時左右7.快鹵好時加入枸杞，感覺熟時用筷子扎一下最厚的地方，能輕松扎透就表明熟了8.最后放涼后卻除繩子切片，擺在盤中造型，淋上一些鹵汁9.將香油1小勺、自制椒麻醬1小勺、生抽3大勺、醋1大勺、雞精1/2小勺依次入小盤中調成蘸汁

1.準備肘子。 2.用刀刮干凈。 3.放入水中焯水（冷水下鍋）。 4.燒開后用手勺撇去浮沫。 5.把調料放入紗布中包好。 6.焯好水的肘子放入電飯鍋中，加入水和料包。 7.蓋蓋，壓上兩個小時。 8.鹵好的肘子取出放涼切片，蘸蒜泥汁食用即可。

香鹵肘子的做法肘子處理1.肘子洗凈瀝干水分2.將肘子一面從中間砍開，但不要砍斷，將骨頭剃掉3.非常重要的一步，將去除骨頭的肘子卷起來，并用白棉繩將其捆扎住，注意松緊適度4.鍋入冷水，入捆好的肘子5.水燒開后去除血末取出肘子鹵制1.姜切片，干紅椒切段2.將小粒的香料入金屬調料盒中扣起來3.鍋倒入花生油，炒香姜片，加入冰糖炒制直至融化4.依次加入料酒50ML、老抽50ML、鹽4大勺、白胡椒粉1小勺、水800～1000ML、味精1大勺料煮開5.將汁水倒入砂鍋中，入肘子煮開6.加入除枸杞以外的所有鹵汁用料桂皮1條、香葉3片、八角2個、干紅椒 4只、白芷3片、陳皮3片、冰糖、小茴香、丁香白芍2片、砂仁5個、花椒1小把、桂圓干10克、姜2大塊，大火燒開，轉小火鹵制2小時左右7.快鹵好時加入枸杞，感覺熟時用筷子扎一下最厚的地方，能輕松扎透就表明熟了8.最后放涼后卻除繩子切片，擺在盤中造型，淋上一些鹵汁9.將香油1小勺、自制椒麻醬1小勺、生抽3大勺、醋1大勺、雞精1/2小勺依次入小盤中調成蘸汁

總結

以上是生活随笔為你收集整理的卤肘子怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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