牛蹄子醬著吃最好吃了，豬蹄子醬著吃比較香比較入味。

方 名：豬蹄湯（經產之劑）功效：補氣養血，美容除皺紅棗豬蹄湯紅棗豬蹄湯材料：蜜瓜一個(約兩斤)瘦豬蹄半斤南杏五錢北杏四錢蜜棗六粒做法：選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊；瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水；南、北杏去衣，用清水洗干凈；蜜棗用清水洗干凈；用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內改用中火煲三小時，加上鹽調味，即可飲用。注意：蜜瓜滋潤養顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效，豬蹄則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養顏的食療作用。豆腐絲瓜豬蹄湯豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調料適量，先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟后放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。花生大棗豬蹄湯原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 制法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。 總 結：通乳組 成：豬蹄、通草主 治：治乳少。歸 經：此足陽明藥也。 豬蹄湯及輔料豬蹄湯及輔料方 義：(1)豬蹄咸能潤下。(2)通草淡能通竅。又附方：(1)廣濟方：用豬蹄四只，煮汁，加土瓜根，漏盧，木通各三兩，著少米?豉，煮稀粥食，治同。(2)或以豬蹄湯調益元散服，以木梳梳乳房，乳汁自下。煎服法：煮食。方法二【來源】《增訂胎產心法》卷五。【組成】川芎6克 通草12克 甘草3克 穿山甲14片(炒)【用法】用豬蹄1副，洗切，入水1.2升，同藥煎至600毫升，加蔥、姜、鹽料，取汁飲之。【功用】益氣血，下乳汁。【主治】產婦氣血不足，乳汁不下。【禁忌】服藥期間，忌生冷食物。方法三【來源】《女科指掌》卷五。木瓜豬蹄湯木瓜豬蹄湯【組成】豬蹄1只 通草60克 蔥白3莖【用法】用水2升，煮取800毫升，入酒適量和服。【主治】婦人氣血虛弱，經絡不調，乳汁不下。(下乳)方法四【藥物組成】當歸4兩，甘草（炙）4兩，芍藥5兩，芎藭2兩，白芷4兩，草2兩，黃芩4兩，狼牙4兩，豬蹄1具，薔薇根1兩。【處方來源】《醫心方》卷十五引《古今錄驗》。【方劑主治】癰疽并惡瘡毒氣。【用法用量】先以水2升半，別煮豬蹄，取1升半，去蹄，納諸藥，煮得再沸，下棗灰汁1升，又煮取1升半，湯成，稍稍以洗瘡癰結疽。方法五【藥物組成】豬蹄1對，敗醬1兩，槐枝1握，柳枝1握，黃耆2兩（銼）。【處方來源】《圣惠》卷六十一。【方劑主治】一切敗爛瘡。【制備方法】上細銼。【用法用量】先以水1斗，下豬蹄煮爛，去豬蹄，下諸藥，更煎取4升，以布絞去滓，洗瘡，湯冷為度，以綿拭干，便以生肌膏貼之。方法六【藥物組成】肥牙豬后蹄1只（約2斤半）。【處方來源】《萬氏家抄方》卷四。黃豆豬蹄湯黃豆豬蹄湯【方劑主治】癰疽。【制備方法】上不用鹽，用井花水，入大瓦罐煨爛取出，著鹽少許，與病者下飯。【用法用量】其湯吹去面上油，以鵝翎蘸洗患處，不住手洗，令瘡知腥氣易潰。洗畢，以（木民）子涂麥飯石膏，但有紅暈處盡涂之。通用做法1、豬蹄洗凈剁成小塊。鍋中放冷水，豬蹄配料黃豆配料黃豆，大火燒開（注意水開即可），此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內。2、干凈豬蹄加冷水大火燒開后，換中火，燉一小時到一個半小時，中間放泡好的黃豆。3．用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽或雞精，完成！不喜歡黃豆的話，就在最后放鹽前加平菇，或者土豆等等自己喜歡的蔬菜

紅燒豬蹄原料：豬蹄（兩個）。調料：鹽、蔥一根，姜一塊，香油、料酒，花椒5粒，八角兩個，冰糖，高湯（水也可，我用的就是水）。制作：(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，先用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫紅色時放湯調至淺紅色為度。(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，八角，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛（我在家樂福買的，本想燉一個小時，沒想到我燉了大約不到40分鐘就爛了），收濃汁即成。豬蹄蹄燉海參主料：水發海參(依照個人愛吃程度），豬蹄2個。調料：植物油，最好有一點豬熟大油，姜塊、醬油，料酒，蔥，醬油、鹽，白糖，味精，蔥段，濕淀粉適量，雞湯（水也可）。制作：(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一切兩半待用。(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、水和鹽、糖。 把鍋屜放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出屜，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入香油油即成。特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。豬蹄煲黑豆材料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆3兩（黃豆也可），生姜兩、三片。步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然后加入適量鹽即可。營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，并有抑制白發的作用。花生燉豬爪花生米200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量，用大火燒沸后，轉用小火熬至熟爛，隨量食用。功效：治療氣血虛弱偶還沒做過，姥姥經常做很好吃。清淡不膩鹵豬蹄 加雞蛋讓賣肉的人斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊。加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼后食用，香！爛！糯 ！沒得說！喜歡吃雞蛋的再煮上幾個個雞蛋，洗凈連皮煮（也可麻煩一點，清水煮好，剝皮煮），煮十分鐘，泡一夜，早上就有鹵蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料，循環使用，很好的鹵汁啊。

我喜歡大豆、海帶。

主料豬蹄子1000克輔料桂皮適量鹽適量香葉適量八角適量花椒粒適量蔥姜適量醬油適量味精適量步驟1.將豬蹄洗凈2.準備香葉桂皮3.準備八角花椒粒4.醬豬蹄切開放入高壓鍋5.將準備好的食材放入，再放入蔥段姜片6.將鍋里加適量的水7.將高壓鍋蓋上煮15分鐘即可8.將壓爛糊的豬蹄切成多段裝入盤里即可美美的享用

總結

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