1：經(jīng)常吃魚可降低血脂，醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，在相同的血脂水平情況下，一段時(shí)間后吃魚的人較不經(jīng)常吃魚的人能持續(xù)降低血脂水平，兩者血脂含量相差40%。2：吃魚還可以使大腦變聰明，因?yàn)槁蚜字扛撸艽龠M(jìn)大腦發(fā)育。3：吃魚可以幫助發(fā)育，同等質(zhì)量的魚肉所含蛋白質(zhì)比雞蛋和豬肉更高，而蛋白質(zhì)具有均衡營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、提高免疫力等功效，所以多吃魚可以幫助未成年人發(fā)育。4：相比于其它肉類，魚肉中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟、肌肉纖維結(jié)構(gòu)比較短、水分含量較高，更易被吸收。紅燒鯽魚的做法：1.注意清洗干凈魚的腹腔，現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜！把鯽魚身上劃出一條條的道，再然后使用鹽醬油把這條鯽魚腌制一下。2.蒜剁成蒜末，蔥斜切成蔥段，姜切成姜絲，干辣椒切成段。3.魚腌好后在魚的兩面撒上干淀粉拍勻。4.不粘鍋放植物油加熱，油將沸時(shí)放入鯽魚，待兩面金黃時(shí)取出魚。5.換炒菜的鍋，倒入煎魚剩下的油，放入蔥姜蒜干辣椒煸炒出香味。6.倒入生抽，醬油少許，白糖兩勺，加入適量的開(kāi)水。7.放入煎過(guò)的鯽魚，用湯勺舀上湯澆到魚的身上，多澆幾次。8.蓋上鍋蓋中小火燉十分鐘.9.十分鐘后湯汁收的差不多了，加入少許的鹽，關(guān)火盛出，撒點(diǎn)香菜蔥末。

制作食材主料：鯽魚(1尾，420克)、大蔥(1/2根)、水發(fā)香菇(2朵)、姜(2片)調(diào)料：油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)制作流程1：洗凈膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸干水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗凈待用。2：大蔥去頭尾，拍扁切成段；水發(fā)香菇去蒂，切成絲。3：燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。4：燒熱1湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水?dāng)噭蛑蠓小?：加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。6：放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開(kāi)大火收至湯汁近干，便可盛碟。制作貼士1、鯽魚煎好后，要往熱油內(nèi)灑少許鹽，再放入魚籽煎至金黃色，否則魚籽的水分太多，容易爆油花燙傷人。共15張制作紅燒鯽魚的需的材料2、鯽魚要先拭干水，抹上一層生粉，鍋燒熱后用姜片抹一遍，再倒油來(lái)煎魚就不容易脫皮了。3、鯽魚的泥味較重，將其刮鱗摳鰓、剖腹去臟后，還要去掉位于魚鰓后咽喉部的牙齒，可將鯽魚的泥味完全消除。4、鯽魚煎炸和燉煮時(shí)，手要輕巧一點(diǎn)，太用力的話，很容易將魚身弄斷，將魚皮弄破，影響成菜的外觀。

鯽魚是一種很常見(jiàn)的野生魚類，不管是紅燒還是家常熬魚都還是，但相比之下，鯽魚還是家常熬魚貼餑餑好吃，有獨(dú)特的風(fēng)味。一般紅燒要用大鯉魚最好！

總結(jié)

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