1.清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。 2.生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加淀粉勾芡。 3.油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。 4.冰鎮海膽：取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味 5.吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。 將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。這個過程需要細致熟練的動作。 海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！將海膽黃放進黑色軟殼內，再將軟殼置于一玻璃碟內，因為少，所以感覺加倍矜貴。 吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。6.海膽炒飯:準備工作：1、將20g姜蓉與70g的海膽肉混合均勻。2、雞蛋打散，下油鍋順一個方向炒成碎粒狀。3、芥蘭或菜心切小粒，最好取其根部。4、用蔥油將混合好的海膽肉炒成膏狀。油熱鍋后姜片放入，然后把海膽肉放入雞蛋中開始炒，最后將蒸好的米飯放入，放入芥蘭或菜心和鹽（按你的口味）后出鍋開吃即可。7.海膽粥：先煮好粥，然后把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了。最后放入切碎的香菜，姜絲，白胡椒粉，鹽調味就可以了。8.海膽蒸蛋：雞蛋（2-3個按個人喜好）加入等量的水，打散后放碗里上鍋蒸，待到剛有些凝固時再鋪上海膽繼續蒸，等海膽稍一變色就出鍋（大概3、4分鐘的樣子）。海膽本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調料的。如果口重可以稍加一點鹽。

1、海膽黃雞蛋羹：將打散的雞蛋放入鍋中蒸三分鐘左右，加入海膽黃，再蒸上五分鐘左右即可；2、海膽炒飯：取出海膽肉，按順序分別翻炒雞蛋、海膽肉和卷心菜，最后加入冷飯翻炒即可；3、生吃海膽：將海膽肉洗干凈用冰蓋起來，最后蘸上調料即可；4、清燉海膽；將海膽肉，生姜片、蒜片、蔥白和香菇一起放入鍋中燉。海膽是棘皮動物門下的一個綱，是一類生活在海洋淺水區的無脊椎動物。海膽的營養價值極高，那么接下來一起去了解一下海膽常見的幾種吃法！1、海膽黃雞蛋羹　將打散的雞蛋放入鍋中蒸上三分鐘左右；等雞蛋呈現出半凝固狀態之后，加入洗干凈的海膽黃蓋在雞蛋上面；最后蒸上大約五分鐘，等海膽黃變硬就可以了。2、海膽炒飯將海膽中的海膽肉取出來，洗干凈內臟之后備用;然后按順序分別翻炒雞蛋、海膽肉以及卷心菜；最后加入隔夜的冷飯炒熱，直到米飯變成金黃色即可。3、生吃海膽想要吃到新鮮的海膽的話，生吃就可以保持海膽的美味，就像吃生魚片一樣。先將海膽肉取出來之后洗干凈，用冰蓋起來，最后吃的時候蘸上調料即可。4、清燉海膽清燉海膽肉，可以保持海膽的鮮美。將洗干凈的海膽肉放入鍋中，加入生姜、蒜片、蔥白和香菇，用小火燉上一、兩個小時即可。海膽怎么處理　　用剪刀在海膽的嘴巴的地方剪開；然后打開海膽頂部的小洞，用勺子挖出海膽黃，放進鹽水中浸泡；之后在取出海膽卵洗干凈，把內臟洗干凈即可；最后就可以用來烹飪了。

清蒸海膽 海膽炒飯 海膽炒米絲 海膽刺身 生吃最好吃 點些芥末辣椒醬油 極品 廣東惠東雙月灣旅游區那里有專賣店 幾十間飯店都有做海膽炒飯 特別好吃 上次吃過回味無窮

一般都是拿來蒸蛋吃的~~ 1、看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地 　　2、賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子里，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋 　　3、雞蛋加入等量的水，打散 　　4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時 　　5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯 　　6、海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了

海膽吃法　　●七兩最好　　海膽大小不一，不過如果真有一個籃球大小長著眼睛的海膽擺在面前時，估計九成半的人都會覺得如同進了恐怖電影，會馬上撒腿跑掉更別提吃掉它了。據酒店廚師仇師傅介紹，七兩重的海膽是海膽里的“標準美人”。但在個頭一致的情形下，卻是越重越好。　　●黑色最佳　　海里生存的海膽約有800種，五顏六色什么樣子的都有，但是通常色彩斑斕的海膽是有毒的，不能食用，在餐廳里的海膽都是黑不溜秋的，但這種才是真正的“心里美”。　　●肥美為上品　　海膽以肥美為上品。挑海膽其實很簡單，海膽短小而粗的比較肥，反之，又長又細的肯定瘦了。因海膽受歡迎，所以有些不法商人用海刺冒充海膽。海刺外形和海膽很相似，刺又長又細，在海里時會發出藍色的光，而且很兇惡，碰一碰就會刺人，不像海膽性格溫順。最重要的是海刺的味道比海膽差多了。　　●刺動最重要　　芒刺不僅是海膽自我保護的“防彈衣”，更是海膽的呼吸工具，通過刺吸滿水的海膽會沉到水底，反之就飄到水面了，記者問剪掉海膽的刺會怎樣？只能死翹翹了！酒店大廚仇師傅做了個無奈的動作。　　·大廚秘笈·　　●新鮮最好吃：爽鮮即食海膽　　仇師傅強調說：“吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。“原來6月到8月是海膽最肥美的季節，海膽的口感和其生長的水域緊密相關，如北海道的海膽就相當美味。　　海膽長成這般模樣，怎樣下口呢？經驗豐富的仇師傅笑著演示，將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。這個過程需要細致熟練的動作。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！仇師傅將海膽黃放進黑色軟殼內，再將軟殼置于一玻璃碟內，因為少，所以感覺加倍矜貴。吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。

芙蓉蒸海膽 剝開海膽的方法是：取生海膽洗凈，用剪刀在海膽周圍剪一可以放進小匙子的圓口，倒出海膽殼子里的水、雜物，并挖凈黑膜，剩下五星狀的海膽卵，這才是海膽的可食部分。此時不能再用水洗，洗后海膽卵散了，摻進水就沒味了。 主料：活海膽10只、雞蛋4只、清水500克，精鹽、味精、生抽、花生油、蔥花各適量，胡椒粉少許。制作：1、將海膽上部挖開一口，成盅狀，清除內臟、沙粒，保留卵膏完好。2、將雞蛋去殼取液，打散，放入清水中攪拌，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻。然后平均分入10只海膽盅內，上籠旺火蒸5分鐘成水蛋樣取出。3、熱鍋將花生油熱熟裝入碗中，加生抽，蔥花調勻，分別淋在10只蒸熟的海膽水蛋面上即成。海膽特點：海膽原盅上席，形態獨特，水蛋與海膽膏相輔相成，嫩滑鮮美。 清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用。 生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加淀粉勾芡。 油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。 冰鎮海膽：取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味 還有啊，不要因為海膽好吃吃壞肚子哦~~~

總結

以上是生活随笔為你收集整理的海胆怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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