正宗毛血旺 具體做法： 原材料:鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料 具體做法: 1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。 2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。 3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成

(一)主料：毛肚100克、牛百葉100克、火腿100克、豬血100克 輔料：魔芋結1盒、金針菇50克、黃豆芽100克、蔥1段、姜2/3片、蒜3/4瓣、郫縣豆瓣醬1大勺、鹽少許、干紅辣椒5/6個、麻椒1勺、香菜少許、糖少許做法：1、牛百葉洗凈用開水汆一下。2、黃豆芽洗凈用開水煮熟。3、蔥、姜、蒜洗凈切碎。4、魔芋結洗凈。5、豬血用開水汆燙。6、火腿切片。7、毛肚洗凈用開水汆燙一下。8、金針菇洗凈最好也燙一下。9、鍋中放適量的油，用蔥、姜爆香，加入一大勺郫縣豆瓣翻炒。10、炒過豆瓣醬后鍋中加少許水，放入豆芽、鴨血、火腿，大火燒開后，陸續加入金針菇、魔芋等，毛肚和牛百葉，要開鍋后加入，調大火沸后撈出裝入碗中。11、鍋中放少許油加入干辣椒和麻椒爆香，趁油溫沷在裝入碗中做好的毛血旺上，最后加少許香菜點綴。

毛血旺的做法詳細介紹菜系及功效：川菜毛血旺的制作材料：主料：鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料教您毛血旺怎么做，如何做毛血旺才好吃1)將鴨血旺切成一字條形；2)將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片；3)將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用；4)炒鍋放置旺火上，加入少許油；5)將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟；6)放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用；7)將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內；8)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋；9)盛入炒好做底用的輔料。

正宗毛血旺 具體做法： 原材料:鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料 具體做法: 1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。 2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。 3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成

四川正宗毛血旺的做法：1、將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。3、鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。4、再加入蔥姜蒜粒大火炒香。5、再加入打好的香料碎炒香。6、炒好的調味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。7、鹵肥腸切小段，火腿切方片。8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。10、如果水臟了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。11、燜好調味料后開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。12、再加入豬血片煮2分鐘左右。13、最后加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。14、凈鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

總結

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