用料主料豬里脊肉1條輔料蕃茄醬2勺淀粉1勺醋1勺糖1勺白芝麻適量食鹽2克胡椒粉3克姜2片雞蛋清少許花生油適量水淀粉小半碗糖醋里脊的做法1.里脊肉切絲2.放鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌15分鐘3.夾去姜絲，放在大盤里，邊撒淀粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上淀粉,相互不粘連4.抖去多余的淀粉，放油鍋炸至表面微黃5.瀝出6.再復炸一遍7.鍋里留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至湯汁濃稠8.倒入炸好的里脊肉翻拌均勻9.撒上熟的白芝麻裝盤

10個部位，適合不同做法 　按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。 里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。 臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替里脊肉。 坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。 五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。 前腿肉：又稱夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。　　前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適于做米粉肉和燉肉。 奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉。 彈子肉：位于后腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用于炒、煸、炸等。 蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。 頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。

- 用料 -豬里脊肉600克腌肉調料生抽3勺料酒2勺胡椒粉適量花椒水五勺十三香適量鹽適量調面糊雞蛋3個生粉40克面粉20克把做法保存到手機- 做法 -1.里脊肉剔去筋膜。2.提前泡好花椒水備用。3.處理好的里脊肉切比小拇指稍細長短差不多的條狀。4.放入調料順時針攪打至料汁都吃進肉里腌制半小時。5.等待腌制肉的時候把面糊調好。6.鍋中放寬油燒至筷子放入油中起泡開始炸肉。7.腌制好的肉取一半放入面糊中攪拌均勻。8.筷子夾一根一根均勻掛漿的里脊肉入油鍋反復翻面炸至金黃撈出。（掛漿的里脊肉放入油鍋中隔開距離防止粘連）9.炸好的酥肉。

豬里脊肉餃怎么吃的做法1.鮮豆角切成小顆粒狀、放在鍋中翻炒軟榻2.豬里脊肉剁成肉泥，倒入適量花生油攪拌均勻備用3.韭菜切碎末跟炒過的豆角一起放在容器內4.蔥姜切末跟蝦仁兒一起放入韭菜豆角菜里5.將步驟4的所有材料倒入花生油拌過的豬肉餡里，攪拌均勻后再放入鹽、生抽調味6.餃子粉和面，現在可以開始包餃子咯

食材主料雞蛋5個豬里脊肉300g輔料面粉適量鹽適量生抽適量胡椒粉適量料酒適量步驟1.首先將豬里脊肉切條。2.準備好豬里脊肉，加半勺鹽，淋入適量生抽、料酒，撒少許胡椒粉，拌勻，腌制二十分鐘。3.準備好碗，將蛋清與蛋黃分離，留蛋清備用。4.準備好一個大碗，倒入蛋清，加入適量面粉，再打入一個雞蛋，加半勺鹽，少許胡椒粉，攪拌均勻，調制成雞蛋糊。5.鍋中準備大半鍋油，燒至七成熱時，將肉片均勻的裹上雞蛋糊，然后逐個下入油鍋中，炸至金黃時撈出，將油溫繼續燒至八成熱，再次將里脊肉下鍋，炸至酥脆后撈出，裝盤，就可以享用了。

糖醋里脊好吃：

總結

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