主料:活螺絲.配料:干紅抄辣椒絲,香菜,蔥姜少許 1首先把活螺絲在清水里浸泡!讓螺絲吐出雜物~(大約1個(gè)小時(shí)) 2燒水把螺絲煮熟!在煮的過(guò)程中加鹽和蔥姜口味重輕自己掌握(3分鐘) 3螺絲撈出備用,先放豆油少許,油開(kāi)之后把干紅辣椒絲煸炒(注意不要炒糊)辣味自己掌握 4用炒干紅辣椒絲的油爆炒螺絲,在加少許鹽.煸炒大約1分鐘加如炒好的干紅辣椒絲和香菜 在炒大約半分鐘好了

炒螺絲肉的做法1.使勁沖洗和搓洗螺絲肉，然后用料酒、鹽、菜油腌制兩分鐘！看自己買的螺絲肉大小，我這個(gè)是大螺絲肉～我得用刀把每一個(gè)切成幾片狀2.準(zhǔn)備佐料3.把食材切好，擺放好4.鍋中放入菜油，待鍋熱倒入螺絲肉翻炒至水分干，在倒入泡姜、泡辣椒、干辣椒、蒜，放少許鹽和生抽一起翻炒，在倒入少許開(kāi)水讓螺絲肉和佐料們都悶5分鐘（讓辣味悶入螺絲肉里）！起鍋前放入味精和香蔥翻炒勻，起鍋裝盤！最后撒上香菜……炒螺絲肉成品圖

爆炒。注意食品安全衛(wèi)生。多炒一會(huì)

螺絲(又叫小田螺、螺螄)兩斤，一大盤的量●輔料：干紅辣椒、花椒 ●調(diào)料（此調(diào)料非彼調(diào)料........）：大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有）、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)●制法： 1.買回的活螺絲反復(fù)沖刷洗凈，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養(yǎng)十二小時(shí)以上，讓它們吐凈肚子里的泥沙； 2.用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝干待用； 3.制作調(diào)味汁，為了防止炒的時(shí)候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用； 4.蔥姜切細(xì)絲，蒜切片。鍋內(nèi)放食用油（稍微多一些），將蔥姜蒜爆香，依個(gè)人口味酌量加入紅辣椒和花椒（偶一般放N多），再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調(diào)味汁，燜片刻。然后放啤酒至剛浸沒(méi)螺絲（水不能太多，不然就成燉菜了），不加鍋蓋用大火將水逼干。 5.出鍋前依個(gè)人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可，大功告成！ ●注意事項(xiàng)：鹽的用量應(yīng)比平時(shí)略多，否則很難入味。●特點(diǎn)；麻、辣、香、鮮，螺肉口感勁道

炒螺絲肉的做法1.使勁沖洗和搓洗螺絲肉，然后用料酒、鹽、菜油腌制兩分鐘！看自己買的螺絲肉大小，我這個(gè)是大螺絲肉～我得用刀把每一個(gè)切成幾片狀2.準(zhǔn)備佐料3.把食材切好，擺放好4.鍋中放入菜油，待鍋熱倒入螺絲肉翻炒至水分干，在倒入泡姜、泡辣椒、干辣椒、蒜，放少許鹽和生抽一起翻炒，在倒入少許開(kāi)水讓螺絲肉和佐料們都悶5分鐘（讓辣味悶入螺絲肉里）！起鍋前放入味精和香蔥翻炒勻，起鍋裝盤！最后撒上香菜……炒螺絲肉成品圖

口味螺肉猶記得小時(shí)候一手抓田螺，一手拿牙簽挑田螺肉，那味道太美了。現(xiàn)在可以直接用田螺肉炒制出小時(shí)候的味道，要不要試一試？食材· 300克田螺肉· 40克紫蘇葉· 各少許干辣椒、八角、桂皮、姜片、蒜末、蔥段· 各3克鹽、雞粉· 各適量生抽、料酒、豆瓣醬、辣椒醬、水淀粉· 食用油適量做法1 將洗凈的紫蘇葉切碎。··2 鍋中注入適量清水燒開(kāi)，放入洗凈的田螺肉。··3 加入適量料酒，拌勻，煮沸，汆去雜質(zhì)。··4 撈出汆煮好的田螺肉，裝入盤中，待用。··5 用油起鍋，放入蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮，炒香。··6 放入紫蘇葉，炒香。··7 倒入汆過(guò)水的田螺肉，炒勻。··8 放入適量豆瓣醬、生抽、辣椒醬，炒香。··9 淋入少許料酒，炒香。··10 加入少許清水，放入適量鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。··11 放入辣椒粉，炒勻。··12 加入適量水淀粉，炒勻。··13 盛出炒好的炒勻，裝入盤中即可。喜歡掌廚的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。了解更多3.2萬(wàn)閱讀搜索螺螄肉如何燒爛廣式炒螺片廣東螺肉的做法大全爆炒麻辣田螺肉做法田螺肉的家常做法圖片螺肉不宜和什么同食

總結(jié)

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