廣式蘿卜糕 【主　　料】：自發粉3杯、白蘿卜900克、臘肉（或香腸）200克、海米2大匙.【輔　　料】：鹽1茶匙、胡椒粉少許、味精少許.【制作方法】1.自發粉用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿。2.蘿卜去皮刨絲；臘肉或香腸切丁；海米泡軟切碎。3.用3大匙油炒香海米及臘肉（或香腸）后，倒入蘿卜絲同炒，并加水杯及調入鹽、胡椒粉、味精。4.待燒開時，將自發粉漿慢慢淋入，炒成糊狀。5.取一長方形蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發粉頭糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘。6.放涼后即可切片煎食，另備蒜蓉醬油醼食。 鳳凰蘿卜 【主　　料】：雞肉30克、白蘿卜200克、紅蘿卜10克、蔥2克。【輔　　料】：花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、雞精粉少許。【制作方法】1、雞肉剁成茸，紅、白蘿卜去皮切成圓片。 2、鍋內加清水燒開，先放入紅、白蘿卜煮到剛熟倒出待用。 3、燒鍋下油，放入雞茸、蘿卜、鹽、味精、白糖、雞精粉炒至熟透，然后出鍋撒上蔥花即成。 麻辣蘿卜絲 【主　　料】：蘿卜500克，辣椒油1湯匙。【輔　　料】：香油1湯匙，醬油10克，鹽、味精、花椒油各適量。【制作方法】1、將蘿卜洗凈，切成細絲，用少許鹽將蘿卜絲拌勻，腌5分鐘左右，將水擠干，把蘿卜絲放入盤中待用。2、將醬油、辣椒油、香油、鹽、味精、花椒油倒在一起勾兌成調味汁，澆在蘿卜絲上，拌勻即可。 大蒜煮蘿卜 【主　　料】：白蘿卜12兩（約480克），青蒜8兩（約320克），油豆腐8塊.【輔　　料】：水1杯，生抽、生抽各適量。【制作方法】1、蘿卜去皮切大件，氽水留用；青蒜洗凈，去外葉后切段；油豆腐切開。2、燒熱二湯匙油，燒香青蒜段，放入蘿卜件加清水，加蓋，用慢火煮約十分鐘。3、將油豆腐放入再煮約五分鐘，用少許生抽調味。 酸辣蘿卜絲 【主　　料】：白蘿卜300克。【輔　　料】：香菜15克，辣椒油30克，香油4克，醬油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精鹽少許。【制作方法】1、將蘿卜洗凈，去皮，切成5厘米長、0.3厘米見方的絲，加入少許精鹽拌勻，腌5分鐘，擠干水分；青蒜擇洗干凈，切成3厘米長的粗絲；姜去皮洗凈，切成細絲；香菜洗凈，切段。2、將蘿卜絲、姜絲、青蒜絲、香菜放入盆內，加入醬油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌勻，盛入盤內即成。白蘿卜燒墨斗魚 配　　料: 原料：白蘿卜250克、墨斗魚150克、紅尖椒30克、綠尖椒30克、蔥10克、姜 10克。調料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉。－ ·操　　作: 1、白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。2、墨斗魚洗凈，用沸水焯一下，撈起后待用。3、鍋內放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調味后勾芡，即可。大蒜蘿卜汁配料：生大蒜頭3個（30克），生蘿卜30克，冰糖適量。制法：大蒜去皮，蘿卜洗凈，切碎，加少量冷開水，搗爛取汁，加冰糖少許。藥用：每日早、晚分飲。說明：解毒抗癌、降脂；對高血脂癥及癌癥的防治有療效。白蘿卜肉餅配料：砂仁10克，豬瘦肉50克，面粉150克，白蘿卜100克，蔥花、精鹽、味精、姜末、麻油等調料皆適量。制法：把洗凈的白蘿卜切成細絲，放進鍋里，加少許油略煸炒至五成熟，撈出。砂仁碾成末。豬瘦肉洗凈后去掉筋膜，剁成肉泥，與蘿卜絲拌勻，添加砂仁末、蔥花、姜末、鹽、味精和麻油，拌勻成餡。把1/3面粉用開水燙熟，其他2/3面粉中加進溫水，與燙面一起揉成軟硬適中的面團，搟成薄餅，把蘿卜餡包進，做成夾心餅。把蘿卜餅放在刷過油的盤內，放進烤箱或微波爐，烤熟后取出，澆上麻油即可。藥用：當點心食用，用量自愿。說明：消食化積、補氣開胃；對貧血、慢性胃炎有療效。奶湯草魚. 原料: 草魚1條(共約800克)凈白蘿卜200克. 調料:植物油30克,鹽3克,胡椒粉1克,味精1克,料酒10克,蔥片8克,姜片4克,醋20克,姜未10克,香油2克. 做法: 草魚去鱗去鰓及內臟,洗凈控水備用.白蘿卜洗凈去皮,切成細絲,醋,姜未,香油放在一小碗中,做姜醋汁.鍋上火,放水燒沸,焯白蘿卜絲,以除去異味,撈出凈水,另起鍋,放入油燒熱,煎草魚至二面均淺黃,加水或雞湯,大火燒沸后加蔥,姜,料酒,蓋蓋煮至湯汁奶白,加入白蘿卜,鹽,胡椒粉,繼續煮至魚,白蘿卜成熟即可,用姜醋汁蘸食白蘿卜三鮮湯 關于蘿卜，民間流傳著“冬令滋補小人參”的說法，可見冬季常吃蘿卜有益健康。蘿卜不僅品種各異、營養豐富，吃法也是多樣的，可以煮湯、涼拌，也可以紅燒、腌制，有的還可以生吃。本期為大家推薦廚星李娜，她烹制的白蘿卜三鮮湯，同樣是一道色鮮味美的家常靚湯。 原料準備： 主料：白蘿卜、腐皮蝦肉卷、茶樹菇、紅棗、姜 配料：白胡椒粉、淀粉、料酒、鹽、蛋清 “冬吃蘿卜夏吃姜”，白蘿卜富含鈣質和維生素c，具有促進消化、消炎、抗癌及解毒作用，因此拿它做主湯料，對身體有很好的滋補作用。李娜提醒說，買白蘿卜的時候，要挑水分充足的那種，這樣煮起湯來才夠味兒。 茶樹菇、紅棗和姜這些都是方便易得的食材，至于腐皮蝦肉卷，超市里也可以買到，李娜說，如果親自動手制作，也不是很難。先把蝦仁用刀背拍成泥，在蝦肉泥里加入白胡椒粉、淀粉、料酒和鹽，再和上雞蛋清攪勻。如果手邊恰好有胡蘿卜、青豆之類的現成食料，還可以將之切碎，一起拌入蝦肉泥中，不僅顏色好看，還可以增加口感。用熱水把腐皮泡開，接著將之攤開，放入雜糅的蝦肉泥，把兩邊腐皮向中間折疊，將蝦肉泥裹成一長條腐皮卷，然后用刀將腐皮卷橫切成一塊一塊的就成了。 烹制過程： 煮湯的過程還是比較簡單的，李娜說，只要把握各種原料的煮熟時間，按先后順序依次放入就可以了。 先在爐上燒開一鍋水，放入茶樹菇、紅棗和姜，10分鐘后放入切塊的白蘿卜。約摸20分鐘后白蘿卜剛被煮熟，改用中小火再煮10分鐘，直至將白蘿卜徹底煮透煮酥。腐皮蝦肉卷易熟，所以最后放入，5分鐘后在湯里加少許鹽，就可以起鍋了。如果喜歡吃辣，還可依據個人口味在湯里放上一點點辣椒。 后記： 冬天是最適宜喝湯的季節。在寒冷的天氣里，呷上一口熱氣騰騰的白蘿卜湯，不但齒頰生津，胃里也很愜意，渾身一下子變得暖烘烘的。如果恰好一個人在家，煮上這么一道口味鮮美、營養豐富的暖湯，連別的菜都可以省了，直接泡湯下飯，不亦快哉！ 《大珠小珠落玉盤》 記得趙麗蓉演的小品《打工奇遇》中有一道菜， 菜名叫做“群英薈萃”，也就是“蘿卜開會”。 趙麗蓉與鞏漢林的表演至今令人叫絕，非常精彩。 今天做的這道菜用的雖然不是“宮廷”蘿卜， 但做出來卻有一種珠圓玉潤的感覺，口感清淡，色澤艷麗。 故而叫做《大珠小珠落玉盤》。 主料：白蘿卜半根，胡蘿卜一根，濰坊青蘿卜一根，萵筍半根 配料：小蔥幾根，鹽、味精、胡椒粉 制作方法： 1。將全部主料削去外皮備用。 2。用挖球器將各種主料挖成球形。 3。鍋內加水燒開，放入球形主料，煮3分鐘。 4。撈出立即用自來水沖涼，然后浸在加冰的冷水中，以保持鮮艷的顏色，并在水中加入鹽、味精，浸泡大約1----2小時入味。 5。小蔥切碎放入小碗中，并用熱油澆入，成為蔥花油。 6。將入味的各種主料擺入盤中。 7。上面澆入做好的蔥油這道菜就做好了。 關鍵：焯好的主料一定要放入冰水中，才會保持艷麗的色澤。 瘦身食譜：白蘿卜燒墨斗魚 原料：白蘿卜、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜 調料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉 做法： 1、白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。 2、墨斗魚洗凈，用沸水焯一下，撈起后待用。 3、鍋內放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調味后勾芡，即可。

主料蘿卜苗400g輔料油適量鹽適量味精適量步驟1.蘿卜苗洗凈，瀝干水分2.坐鍋，倒油3.油熱后，倒入蘿卜菜4.斷生后，放入鹽5.放入味精6.繼續炒至一會，即可出鍋小貼士蘿卜苗的營養價值很高，清炒很清淡。

蘿卜苗筍片豆腐湯的做法1.冬筍去殼，切成片，嫩豆腐切成小塊，蘿卜苗洗凈2.燒沸一鍋水，將筍片放入焯10分鐘后撈出，去草酸，除澀味3.另燒一鍋水，水開后，將焯好的筍片和豆腐塊放入4.待水再次沸騰后，倒入洗凈的蘿卜苗，即關火5.調入一點點鹽調勻即可

蘿卜苗用剪刀剪下來洗凈控干，用一個空碗調好糖醋汁兒調好的汁兒倒入蘿卜苗里，然后點入少許的香油，撒點熟芝麻就OK

主料海帶150克蘿卜苗200克輔料枸杞5克調料食鹽4克蔥半根蒸魚豉油5克白糖3克陳醋5克芝麻油少許海帶清拌蘿卜苗的做法1.海帶水發后煮熟、過涼控水2.蘿卜苗摘凈洗凈、控水3.枸杞子洗凈，用水泡軟備用4.大蔥去皮切絲5.凈鍋入油，涼油將花椒粒下鍋小火炸成花椒油6.將所有食材與所有調味品合拌均勻即可食用

白灼蘿卜苗材料蘿卜苗（葉），蒜茸，生抽，植物油做法1、蘿卜苗（葉）摘洗干凈，蒜剁成末備用。 2、鍋里放清水燒沸，加入少許鹽、植物油，再把蘿卜苗投入氽下水。 3、把蘿卜苗氽水后撈起放入盤里。 4、炒鍋放適量植物油，燒熱后，把蒜末倒入炒出香味呈金黃色，連油帶蒜末倒在氽好的蘿卜苗上，再澆上適量生抽即可。

總結

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