首先把羊肉切成麻將大小的塊焯一下水，去掉血末。然后冬筍去衣，取筍肉切角塊、蔥洗凈打結、姜拍裂。之后羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒加蓋，旺火燒約20分鐘。最后將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，并根據湯味濃淡適量加入精鹽。羊肉一般以現購現烹為宜，如暫時吃不了的可用少許鹽腌制2天，即可保存10天左右。羊肉性溫熱常吃容易上火。因此吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜，既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉、磨檔、黃瓜條五個部位較適合。刀工技藝更是關鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片才能保證肉質鮮嫩，不膻不膩。在秋冬季，人體的陽氣潛藏于體內，所以身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

材料：羊肉400克、蔥段適量、生姜半塊、鹽一勺、凍豆腐100克、金針菇100克、干豆腐100克、蔬菜100克制作方法：1、蔥斜切成段，姜切成大片。2、青菜清洗干凈，金針菇撕開。3、干豆腐切成條。4、羊肉用清水浸泡20分鐘，浸泡出多余的血水。5、鍋里加入清水，放蔥段、姜片、鹽調味，水開以后放羊肉，撇去浮沫。6、放入干豆腐，凍豆腐，金針菇這種不吸油的食材煮5分鐘。7、水再次燒開后，就可以一邊下蔬菜（或其它食材）一邊吃鍋內的食物了。

用料：羊肉700g，小蔥一棵，姜一塊。將羊肉泡水，這是為了泡出血水，讓湯汁會更加清香。飛水：水開，將泡好、洗凈的羊肉下鍋，待開，略滾幾下，將臟水倒掉，羊肉再次沖洗干凈。重新起一鍋冷水，下羊肉，還有蔥和姜。大火燒開，撇去浮沫。改小火，蓋鍋，燉1小時左右。用筷子捅一下，能夠像這樣，說明這鍋清湯羊肉就煮好了。羊肉禁忌搭配：羊肉與醋同食《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。另外，醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。不宜與茶同食羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。忌銅器：不宜多食烤羊肉串?！侗静菥V目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知?！边@其中的道理是：銅遇酸或堿并在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹制羊肉。

材料原料：羊肉片配料：魚丸、香蔥、雞精、食鹽、白糖做法1、置砂鍋放水，加適量食鹽、白糖，把魚丸煮熟。2、另起鍋燒熱水，將羊肉片過熱水，羊肉片易熟，掌握好火候。3、撈起立即放人砂鍋內，加雞精、香蔥即可。

清湯羊肉原料：羊肉、蔥、姜。清湯羊肉的做法1．將羊肉泡水，這是為了泡出血水內，讓湯汁會容更加清香。2．飛水：水開，將泡好、洗凈的羊肉下鍋，待開，略滾幾下，將臟水倒掉，羊肉再次沖洗干凈。3．重新起一鍋冷水，下羊肉，還有蔥和姜。4．大火燒開，撇去浮沫。5．改小火，蓋鍋，燉1小時左右。6．用筷子通一下，能夠像這樣。說明這鍋清湯羊肉就煮好了。特別提示1．煮原汁肉湯，一定要將肉泡出血水，然后飛水，最后還要撇浮沫。這樣才能做到湯色清純。2．蔥姜一定要用，你也可以加入干辣椒去膻，因我家人不能吃辣就沒有放。但是大料等香料最好不要用，因這不是鹵肉，而是原汁清湯，過多的香料易搶味。3．原汁湯一般都是煮一大鍋，每次吃時舀上幾勺子，每日都要燒開，可以吃四五天。

材料原料：羊肉片配料：魚丸、香蔥、雞精、食鹽、白糖做法1、置砂鍋放水，加適量食鹽、白糖，把魚丸煮熟。2、另起鍋燒熱水，將羊肉片過熱水，羊肉片易熟，掌握好火候。3、撈起立即放人砂鍋內，加雞精、香蔥即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的清汤羊肉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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