最下飯的尖椒燒茄子茄子是一道日常生活中，吃的最多的一道食材，做茄子的時候老覺得有幾個矛盾，想要軟，但又不能加水，還要煮得久，又不能怕干了，但也不敢多放油。想要入味，但又不想放過多調料。凡是油少了，就湯汁可以稍微留點，不會覺得太“干”， 拌飯拌面都好吃。下面就為大家分享一道“尖椒燒茄子”的家常做法，學會這個做法，燒出的茄子既好吃入味，又不會太過油膩，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。【尖椒燒茄子】1.準備食材：紫茄子一條洗凈后切成方條。青紅線椒，切成小段置于盤中備用。大蔥白斜切成圈。生姜切成菱形片。大蒜切薄片，在加入一把紅干椒。2.鍋里燒油，油燒至6成熱時倒入茄子，高溫炸茄子，茄子的表面迅速炸干減少吸油，在油鍋里炸40秒，倒入青紅線椒，青線椒外皮起皺后撈出控油。3.接著，我們開始烹飪，鍋里留底油，倒入蔥姜蒜和紅干椒，炒出蔥香味以后，再倒入茄條和青紅線椒。4.起鍋，開始調味，倒入生抽，蒸魚豉油，加入胡椒粉，白糖，翻炒幾下化開調料。最后勾入一點點水淀粉，把湯汁收濃以后，出鍋裝盤。好了這道簡單又美味的小炒茄子就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。1.高溫快速的炸茄子，茄子不容易吸油，青紅線椒，在油鍋中炸制時，不要太久，表皮起皺后，馬上撈出，2.不用再放入食鹽，生抽和蒸魚豉的咸味已經足夠。

家常炒茄子原料：茄子1個，韭菜1小把。輔料：蒜末10克，鹽3克，醬油5克，白糖適量。做法：準備：茄子去柄、去皮，切成小塊，放入水中浸泡5分鐘后撈出，瀝干；韭菜擇洗干凈，切成小段。做法：1.炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入茄子翻炒，大約10分鐘后，放入鹽、醬油、白糖調味。2.蓋上鍋蓋燜燒一會兒，打開蓋放入韭菜翻炒至熟，出鍋前放入蒜末即可。tips：1.如果有肉餡，也可以加入一些，味道更好。2.口味可以根據自己調配，比如還可放些醋，再加大一點兒白糖的量，出鍋前還可以勾一些芡。3.炒茄子時可稍微多放些油，如果還是干鍋，可以放適量水，炒制的時間要常一些，待茄子軟了再出鍋，這樣口感比較好。特色：夏季飲食除了要注意補充一些營養外，還要多吃一些能夠清熱、利濕的食物，其中清熱的食物宜在盛夏時吃，利濕的食物宜在長夏時吃。茄子性涼，有清熱、活血、寬腸、通便等功效，是適宜在夏季食用的蔬菜。

青椒茄子食療功效:開胃消食、補充豐富維生素、增強免疫力營養價值:蛋白質、維生素A、B、C、胡蘿卜素、糖分、辣椒素、鈣、磷、鐵適宜人群:一般人群皆可食用禁忌人群:脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食茄子;手術前不宜吃茄子所需材料主要食材青椒、茄子、紅椒、鹽、味精、醬油做法1、茄子洗凈，切條，擺盤;青椒、紅椒洗凈，切塊。2、油鍋燒熱，下入青椒、紅椒爆香，放鹽、味精、醬油調成味汁，淋在茄子上。3、將盤子放入鍋中，隔水蒸熟即可。功效與作用青椒具有解熱、鎮痛、預防癌癥、增加食欲、幫助消化、降脂減肥的功效。茄子具有清熱止血、消腫止痛、解痛利尿、寬腸胃、降壓降膽固醇、防止血管破裂、平血壓、止咳血和抗衰老的功效。此菜具有開胃消食、清熱止血、消腫止痛、降脂降壓補充豐富維生素、增強免疫力的功效。這道食譜可以有降脂降壓的作用，對于消腫有好處，同時也可以有降脂減肥的效果呢，對于促進消化啊還有促進代謝有好處，同時也可以有保護腸胃的效果。

用料 紫茄子 2根蔥姜蒜 少許醬油 生抽1勺老抽少許醋 少許味精 少許鹽油潑辣椒花椒或者藤椒油白糖 小半勺涼拌茄子的做法 茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條蒜搗碎加入少許鹽加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。如果想復雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香小貼士茄子盡量不沾鐵器，所以用手撕最好

總結

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