連骨雞腿可以做紅燒雞腿、炸雞腿，去骨的雞腿肉可以做辣子雞、宮爆雞丁等。

1、雞胸肉切薄片，上漿：做雞丁、雞片操作起來都很好吃，但有時候我們炒出來的肉總是很感，沒滋味,如何讓雞丁、雞片炒出來滑嫩入味，其實秘訣就在上漿上。步驟一，入味吸水：首先把切好的雞肉片里放鹽，醬油，味精，胡椒，并加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鐘后，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。步驟二：加入雞蛋、淀粉和油給入好味的雞肉里加雞蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。記住雞腿肉加全蛋，雞脯肉加蛋清，一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，做今天這個菜我加了一個蛋青，然后加干淀粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把雞片用手抓一把出來，不會手指縫里淌出水就可以了，然后倒點油進去，攪拌均勻。總結一下，步驟就是：基本調料和水，放30分鐘，加蛋，加淀粉和油。這樣雞肉就腌制好了2、起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱后，放入腌好的雞片，快速滑熟，一定要快，通常不超過1分鐘雞肉就變色熟了。將雞片撈出備用。3、鍋里留少量油，將，蔥、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒軟，保持些脆感)4、最后加入滑好的雞片，加入糖、鹽、生抽，迅速翻炒幾下，立即出鍋。

我會簡單的做個尖椒雞蛋，但是現在就不一樣了，我是一個要做尖椒雞腿的人了，簡直是為自己感到驕傲。接下來開始我們今天的分享。準備食材：雞腿肉、青椒、白糖、姜末、花椒等。1、將準備好的雞腿肉剔出骨頭，將肉切成一個個小塊狀，留以備用。2、將準備好的青椒，清洗干凈，切成滾刀塊。3、起鍋燒水，將準備好的雞腿肉放在鍋中，進行焯煮，之后盛出來。4、將盛出來的雞腿肉放在容器中，在其中加入適當量的姜末。5、準備適當量的料酒放在其中，進行簡單的除腥。6、再在其中加入適當量的孜然粉，進行簡單的煨制。7、起鍋燒油，將準備好的雞腿肉放在鍋中，進行翻炒。8、再將準備好的青椒和紅椒放在鍋中，進行簡單的翻炒。9、再準備適當量的鹽巴放在鍋中，進行調味。10、再加入準備好的白糖放在鍋中，進行調味。11、再加入適當量的醬油在其中，進行調色。大火翻炒，之后盛出來就好了。好啦，這就是我們今天的分享啦，希望大家喜歡我們今天的分享。

主料：雞腿（2個）、青尖椒（2條）、紅尖椒（2條）、姜（3片）、蒜（3瓣）、香蔥（3根）腌料：鹽（1/2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、味精（1/2湯匙）、調料：海天海鮮醬油（1湯匙）、味精（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）、料酒（1/2湯匙）、孜然粉（適量）做法1、將雞腿洗凈后，切成小塊盛入一干凈的碗中，加入腌料腌制半小時。2、洗凈青、紅尖椒以及香蔥，將青尖椒從中間剖開，去籽切段；紅尖椒切成辣椒圈；香蔥切段、姜切絲備用。3、烘干炒鍋，直接把青尖椒放進鍋內，將其熗香。4、將3湯匙油燒至七成熱，下姜蒜將其爆香后，倒入雞塊翻炒至變色（六成熟）。5、把熗好的青尖椒倒入鍋內，加1/2湯匙醬油、1/3湯匙味精、1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒以及適量孜然粉，與雞塊一并翻炒均勻。6、最后加入蔥段以及紅辣椒圈，倒入1/3瓷碗水，蓋鍋蓋燜煮2分鐘左右，即可裝盤食用。

食材主料雞腿3個青紅椒150g輔料油適量鹽適量蒜適量姜適量步驟1.買回的凍雞腿，用冷水泡上半小時以前。2.原料圖3.雞腿去除骨頭，肉切小塊。骨頭可以留著熬湯。4.用生抽、醬油、雞精、鹽和油腌半小時左右。5.青紅椒切碎，蒜、姜切碎。6.炒鍋燒熱油，倒入腌好的雞肉。7.炒到雞肉發白緊致，倒入青紅椒煸炒，再加入蒜和姜炒。8.炒出調料的香味后，加入適量水煮開，調入適量鹽和雞精即可。9.起鍋 ，開動吃了。

做法材料雞腿肉430克，青椒3個，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，辣椒碎1湯匙（可選），蒜頭2瓣，切碎，植物油3湯匙，鹽適量，調味用做法一雞肉切成小塊，然后用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鐘左右。青椒去籽切塊。大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入雞肉炒，炒至8成熟的時候，盛起。3.把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香，然后放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點辣，可撒上辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以后，最后撒適量的鹽調味即成。做法二1.青椒切成絲，雞肉切小塊2.雞肉用生粉，醬油，鹽腌15分鐘3.熱油鍋，爆香姜絲4.倒入腌好的雞肉炒5.加入芹菜翻炒6.放青椒同炒7.放入香菜，放鹽調味8.翻炒均勻就可以起鍋了

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炒鸡腿怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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