1.茄子洗干凈，用紙擦干水珠。炒鍋中倒油燒熱，放入茄子，用小火慢慢地煎軟，盛出2.炒鍋中余油燒熱，放入蔥花、姜絲、蒜末爆香，再加入一勺大醬炒出香味3.倒入煎好的茄子翻炒均勻4.加入適量的清水，大火燒開后轉中火燒兩分鐘，加入雞精，留有湯汁即可裝盤了。最后點些香菜提味烹飪技巧1、選茄子時一定要細長的黑紫色茄子。2、煎茄子一定要用小火，慢慢煎，煎軟了。用大火該糊皮了。3、大醬要炒出香味，放了醬不要再放鹽了，該苦了。4、最后一定要記住放點香菜末提味，一盤好吃的醬茄子就做好了。

東北大醬燉茄子的做法 土豆，茄子去皮洗凈。青紅椒，芹菜洗凈土豆切塊，茄子用手撕開撕成條，青紅椒，芹菜切碎，（茄子必須用手撕切的味道沒有撕的好吃）先用兩顆蔥切蔥花，蒜切片備用鍋燒熱倒油燒熱，放入蔥花蒜片爆香，放入三勺大醬，十三香用勺子攪拌一下，把醬大火把醬燒到中間冒泡，放入茄子土豆翻炒上色讓每一塊茄子土豆都沾上醬，加入飯米湯，湯要和茄子一平。蓋上蓋大火燒開，大火燒五分鐘關火在悶十分鐘，然后開蓋看一下湯，湯多的話大火收湯，只留一點湯在吧土豆碓碎，（把土豆把土豆碓碎是為了讓湯更粘稠）放入青紅椒芹菜碎攪拌然后放入在切兩顆蔥花，味精，麻辣鮮放入鍋里攪拌一下出鍋即可

茄子清洗干凈，切成條裹上干面粉放入油鍋中炸至成金黃色撈出?；疱伡佑蜔裏?，放入大醬炒出香味，放入尖椒翻炒幾下，再放入炸好的茄子，翻炒均勻就可以了。

1、將茄子洗凈擦干水分，切掉根部，然后豎著在茄子的根部用刀劃一個深一點的十字，方便入味。 蒜切片備用。2、炒鍋倒油，要多一些，茄子比較吸油，然后下蒜片嗆鍋。 再將茄子碼入鍋中，轉小火，煎茄子。3、將一大勺黃豆醬，大約15克，加兩大勺水、約30ml，稀釋開。4、將調好的醬汁倒入鍋中，轉中小火，燉上5分鐘左右，中間再給茄子翻一次面。

步驟1.長茄子洗凈去蒂，鍋中倒油，中火加熱，下長茄子煸炒2.不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟3.加入1勺豆瓣醬，用油煸香4.加入蔥花，煸香5.加少許鹽6.加少量水，加蓋燜2分鐘即可7.出鍋裝盤小貼士因為長茄子是連皮在油中煸炒，因此并不會吸收太多的油。豆瓣醬本身就很咸，所以用鹽時要謹慎，少量即可。

用料 茄子（紫皮為佳） 2-3 條 五花肉 2 兩 大蒜 半頭 大蔥 適量 生姜 適量 豆瓣醬 1.5湯匙 生抽（或 海鮮醬油） 1湯匙 料酒 1茶匙 蠔油 1茶匙 砂糖 1茶匙 香油 0.5茶匙 味精 少許 胡椒粉 少許 食鹽 少許 干紅椒（或 泰椒） 少許 家常醬茄子的做法 茄子洗凈去蒂，在兩端用刀割破表皮。（如圖）五花肉切成1分左右的丁。蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，干紅椒切碎。鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。（不蓋鍋蓋）將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蠔油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據個人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.5-2倍的水兌成醬汁。中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟后，盛出備用。（注意盡量不要戳破茄子表皮）鍋內留油少許，待油三成熱時，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜，姜絲，胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色。加入第6步煎好的茄子，加入第5步調好的醬汁。大火燒開。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。中間注意看護，不要干鍋。大約5分鐘左右，轉大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩余的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即可。小貼士

總結

以上是生活随笔為你收集整理的东北酱茄子怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。