這個(gè)魚頭煲，首先要把魚頭煎的金黃了，然后放在沙煲里面，包包可以放點(diǎn)豆腐，也很好吃的

1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；魚頭湯有關(guān)圖片魚頭湯有關(guān)圖片(17張)川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用。步驟編輯1、取新鮮鳙魚一條，5斤以上;沒有鳙魚，可以鰱魚代替；取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎；3、待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開水，做湯；4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；5、取出，加蒜葉和蔥。特點(diǎn)：1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；2、湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；3、偶的最拿手菜，感覺比流行的譚魚頭還好。 [1] 注意事項(xiàng)編輯1、把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。2、可以在魚頭湯里放點(diǎn)豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。3、可以把魚頭剖開放油里炸。功效編輯1.祛風(fēng)止痛，健腦提神。對(duì)失眠健忘、頭痛及婦女產(chǎn)后生理性頭痛、小兒驚風(fēng)等有一定療效。2.益氣養(yǎng)血，清補(bǔ)脾胃.3.魚頭湯通常都是用于做催奶的功效，適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風(fēng)止痛的功效。1.草魚頭洗凈切塊，蒜苗芹菜洗凈切2-3cm小段，姜切片，蒜頭去皮。 2.砂鍋洗凈至小火上燒干鍋里水份，入油，待油溫放入蒜頭，姜片和花椒，再放入豆瓣醬爆出味。3.再把草魚頭放入砂鍋中大火爆炒，速度勤翻，等魚頭變色時(shí)放入料酒，生抽，蠔油，再翻一遍，加1/3碗水，蓋上砂鍋蓋，小火慢蒸鍋蓋邊冒氣出。4.鍋蓋冒氣就開蓋，放入蒜苗，芹菜，放鹽和調(diào)味品，輕翻，蓋上鍋蓋蒸30秒-1分鐘，就可食之了。

食材主料魚頭500g嫩豆腐150g香菜30g輔料油適量鹽適量姜適量步驟1.把所有材料準(zhǔn)備好。2.魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗干凈。3.并用廚房紙吸干水分。4.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。5.取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊。6.芫茜（香菜）洗干凈，切成段。7.姜去皮，并用刀背拍下后，放入熱油鍋中，爆香。8.放進(jìn)魚頭，中小火煎至兩面金黃。9.加入適量熱水，一定要加熱水哦，這樣煮出來的湯才會(huì)香濃鮮甜。10.大火煮開后，放入嫩豆腐。11.繼續(xù)大火煮至湯奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。12.絕對(duì)的香濃鮮美，并且還有清熱潤燥、健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。13.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭.奶白奶白的湯，超補(bǔ)鈣，特別適合成長中的兒童和老人。小貼士

魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩，除了富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂和豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)人腦的發(fā)育尤為重要，可增強(qiáng)記憶，簡(jiǎn)單的說就是健腦。魚頭還富含膠原蛋白，就是咱們皮膚的彈簧哈，有它，皮膚才彈彈滴。工藝：燜口味：香辣味時(shí)間：<30分鐘配料：烹飪步驟：1.大魚頭一個(gè)，切四塊，收拾干凈，魚鰓和牙齒骨要徹底撕干凈，包括螺絲肉里面的鰓骨2.稍瀝水，裝盆，倒適量玫瑰露酒（后面附送自制玫瑰露酒方子）腌10分鐘去腥，如果沒有玫瑰露酒就直接用高度白酒3.腌魚的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒醬、白胡椒粉拌勻腌20分鐘。準(zhǔn)備好蔥姜蒜，這道菜以蒜味為主，因此蒜要多多，蔥切長段、姜切片4.砂煲底依次鋪上蒜頭、姜片和一半的蔥段，蒜頭一定要鋪滿底部，澆上適量油，可多點(diǎn)，砂煲底部要布滿油5.鋪上魚頭和另一半蔥段，腌制魚頭的汁也澆上去，蓋上蓋子，中到大火，聽到里面有劈里啪啦的響聲時(shí)，加入約30克玫瑰露酒，調(diào)中小火，煲15分鐘左右，注意中間可用筷子翻動(dòng)兩次，防止糊底。關(guān)火后放入九層塔，蓋上蓋子燜1分鐘即可烹飪小貼士：因?yàn)轸~頭沒有經(jīng)過油煎，需放入高度酒去腥可全用小蔥，我因?yàn)樾∈[不夠才加了一根大蔥蒜一定要多，我用了三大頭才剛鋪滿煲底全程不用放水，食材受熱后自己會(huì)出一部分水，加上腌魚的汁，很香濃，不過要注意觀察湯汁的情況，避免糊底經(jīng)過高溫?zé)踔螅凭耆舭l(fā)，所以不用擔(dān)心這道菜有酒味最后放入的九層塔，廣東人好像叫金不換，不喜歡這個(gè)味道的可又換成香菜或香蔥分享一個(gè)自制玫瑰露酒的方子：高度白酒一瓶，56度以上的，我就用二鍋頭，放入干玫瑰花蕾20粒左右，浸泡半個(gè)月即成玫瑰露酒。有淡淡的玫瑰花香，強(qiáng)效去腥而又不搶味，適用于海鮮類。而普通料酒因添加了大料，味道比較重，適合紅肉類食肉不如食魚，食魚貴食魚頭魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩，除了富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂和豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)人腦的發(fā)育尤為重要，可增強(qiáng)記憶，簡(jiǎn)單的說就是健腦。魚頭還富含膠原蛋白，就是咱們皮膚的彈簧哈，有它，皮膚才彈彈滴所以，這魚頭特別適合咱女人和孩子，可兔子認(rèn)為它烹煮的時(shí)候散發(fā)出來的濃烈酒香以及鋪蒜頭的那股豪爽勁，百分百是一道男人菜不管怎么說吧，這個(gè)季節(jié)正適合吃這種煲仔菜，熱熱乎乎的，暖身暖胃，我只管上菜，酒水自備啊！

前幾日去看梅花，氣溫達(dá)到了十來度，感覺非常暖和，脫下羽絨服后十分輕快。這兩天又降溫了，沒辦法只好又穿得厚厚的。乍暖乍寒的時(shí)候，一定要注意及時(shí)增減衣褲，小心感冒。天氣冷，總是吃煲仔菜。不光是因?yàn)殪易胁擞歇?dú)特的風(fēng)味，更重要的是煲的保溫性很好。南方地區(qū)在一、二月份的時(shí)候，室溫都比較低，吃飯的速度得加快，否則菜一會(huì)就冷了，但是這樣對(duì)消化不太好。因此，天冷的時(shí)候，最好用煲來做菜，或者，舍棄盤、碗，用煲來裝菜，而且是用熱熱的煲。先說用熱煲來裝菜，具體操作是這樣的：在煲里放一點(diǎn)點(diǎn)水，炒菜前把煲放在一個(gè)灶眼上開始加熱，等水開了，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒半分鐘左右，把煲徹底地?zé)嵬福P(guān)火，端下來，放在隔熱墊上。熱煲的過程中，可以在另一個(gè)灶眼上做菜，一點(diǎn)也不耽誤時(shí)間，菜做好了，倒掉煲里的水，把菜盛進(jìn)去，蓋上蓋，繼續(xù)做下一個(gè)菜。等菜全部做好了，端煲上桌，掀開蓋子，全是熱氣騰騰的！跟平常一樣，慢慢地吃飯、吃菜，吃完了煲還是溫溫的呢。南方的朋友不妨在冷天試試這個(gè)方法，就是做菜的人要辛苦一點(diǎn)，家人卻可以悠哉悠哉地享受吃飯的過程，所以這點(diǎn)辛苦還是值得的。作者: 愛情太多悲傷烹飪時(shí)間4分鐘口味類型家常味難度級(jí)別中級(jí)烹飪時(shí)間其他口味類型煲難度級(jí)別其他用料干腐竹芋頭香菇毛豆亞麻油干腐竹芋頭菜譜用料香菇菜譜用料毛豆菜譜用料亞麻油小技巧Pastry胡蘿卜蛋糕 carrot cakeYou are my angelaoyfruit早餐系列-Farmers Toast農(nóng)場(chǎng)吐司Tandoori烤雞watermelonice creamApple egg tarts做法將做法保存到手機(jī)1.提前泡發(fā)香菇，干腐竹掰段，也泡好，芋頭提前蒸好再剝皮切塊（這樣手不會(huì)氧）。煲里放少量水，煮香菇和腐竹，可以加一些毛豆，四、五分鐘之后，放芋頭，燒兩分鐘左右，關(guān)火。放一點(diǎn)鹽，淋一點(diǎn)亞麻油，就大功告成啦小貼士加熱的時(shí)候，煲里要放少量的水，不要干燒；合理統(tǒng)籌時(shí)間，避免菜做好了煲還沒有燒熱，多做幾次就能把握好。另外，如果一餐飯要吃好幾個(gè)菜，就多準(zhǔn)備幾個(gè)煲吧，象我，兩個(gè)就夠了。

腐竹魚頭煲怎么做？小熊科技視頻想學(xué)想玩 看視頻更簡(jiǎn)單1.準(zhǔn)備食材：大魚頭一個(gè)，腐竹50g，油50ml，鹽5g，香菜10g，香蔥10g，姜5g，蒜5g...2.番茄一個(gè)，紅棗五顆，白糖5g，蠔油5g，料酒5ml，生抽5ml，魚頭剁塊加料酒、姜片和鹽腌制...3.魚頭粉煎到兩面發(fā)黃，調(diào)半碗調(diào)味汁，腐竹煎兩面變黃，姜和蒜煎出香味放入魚頭、腐竹和紅棗，把番茄...

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的鱼头煲怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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