材料"鮑魚仔 6.3克","花菇 20克","枸杞 20克","蜜棗 1克","玉竹 15克","黃芪 10克","沙參 20克","瘦肉 1斤",做法1把所有的材料都用清水浸泡20分鐘，黃芪不能吃，裝入煲湯袋，煮好扔掉（有硫磺的材料需要浸泡12小時） 把浸泡好的材料拿去沖洗一下 把瘦肉都放進(jìn)鍋里面煮3-4分鐘，撈起備用 把所有的材料和瘦肉都放進(jìn)鍋里面，放進(jìn)2L的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煲2小時，開鍋前15分鐘放進(jìn)適量的鹽就可以了。 廣東老火靚湯-鮑魚仔海珍花菇黃芪湯

材料：主料：鮮鮑仔500克 輔料：豬肉粒100克、冬筍40克、青豆20克調(diào)料：甜面醬30克、辣鮮露5克、香辣醬10克、糖1克、鹽1克、醬油3克、胡椒粉1克做法：1.豬肉粒加鹽、醬油、胡椒粉腌好待用；冬筍切粒。2.鮮鮑仔用80攝氏度水浸透取出一改二。炒鍋上火，下鮮鮑略煎，加辣鮮露，再略煎20秒盛出備用。 3.炒鍋上火，清炒肉粒至剛轉(zhuǎn)色，下甜面醬、香辣醬炒至香鮮，加入冬筍、青豆、糖炒勻，再加入鮑仔，兜勻至香，即可上盤。

百合鮑魚　　原料：鮑魚6只、百合干1小把、蔥姜適量、鹽1/2小勺、味極鮮1/2小勺、白酒1小勺、油適量　　做法：　　1.百合干清洗干凈，用清水泡發(fā)幾個小時　　2.鮑魚用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗。　　3.用一把刀子沿著鮑魚殼伸進(jìn)去，將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，你會發(fā)現(xiàn)鮑魚的內(nèi)臟，然后去除，只留下貝肉。　　4.沖洗干凈后的鮑魚切成薄片，鍋里燒開水，水中放入少許白酒，然后關(guān)火，將鮑魚片放入，汆燙幾秒鐘后迅速撈出。　　5.泡發(fā)的百合清洗干凈，蔥姜切末備用。鍋中放少許油，油熱后放蔥姜爆香，百合下鍋，放入半小勺鹽，翻炒均勻后，放入汆燙的鮑魚片，加入半小勺味極鮮，翻炒幾下即可出鍋。

原殼鮑魚的做法 【原料】 帶殼鮮鮑魚200克。 偏口魚肉50克、火腿肉30克、凈冬筍35克、熟青豆20克。紹酒25克、精鹽10克、雞蛋清20克、濕淀粉20克、雞油5克、蔥、蒜、姜各10克、清湯250克、味精15克、5％的堿液500克。 【制法】 將帶殼鮑魚洗凈，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成長3.3厘米、寬1.3厘米、厚0.16厘米的片。魚肉制成泥，加入碗內(nèi)，加濕淀粉、紹酒、精鹽、雞蛋清、蔥姜末攪勻，倒入大盤攤平（留出盤邊）。鮑魚殼用5％的堿液刷洗干凈，再放入沸水煮一下，撈出控水，鮑魚殼朝上，整齊地按在魚泥上入籠蒸5分鐘取出。炒鍋內(nèi)放清湯、精鹽、紹酒，鮑魚片、冬筍、火腿、青豆，燒沸撇去浮沫，甩漏勺撈出平均放在鮑魚殼內(nèi)，鍋內(nèi)的湯用濕淀粉勾芡，放入味精，淋上雞油，澆在鮑魚上即成。 【特點】 肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，保持原形別具一格。

鮮鮑魚仔雞湯的做法1.新鮮鮑魚仔用清水稍為清洗2.用小刀從鮑魚殼邊緣插進(jìn)去3.把鮑魚肉和殼分離出來4.分離出來的鮑魚肉5.鮑魚殼上留下的鮑魚腸，把腸扔掉，將殼上的泥清洗干凈6.鮑魚肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗干凈瀝干水7.土雞洗凈8.將雞切成小塊9.10.鍋內(nèi)放適量的水，將鮑魚仔、殼和雞塊和姜片一起放鍋內(nèi)，加適量的水11.大火燒開（煮了一大鍋，所以在院子里架了灶來燒，夠農(nóng)家味了吧？）12.轉(zhuǎn)中小火煮90分鐘，加鹽調(diào)味即可

材料"鮑魚仔 6.3克","花菇 20克","枸杞 20克","蜜棗 1克","玉竹 15克","黃芪 10克","沙參 20克","瘦肉 1斤",做法1把所有的材料都用清水浸泡20分鐘，黃芪不能吃，裝入煲湯袋，煮好扔掉（有硫磺的材料需要浸泡12小時） 把浸泡好的材料拿去沖洗一下 把瘦肉都放進(jìn)鍋里面煮3-4分鐘，撈起備用 把所有的材料和瘦肉都放進(jìn)鍋里面，放進(jìn)2L的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煲2小時，開鍋前15分鐘放進(jìn)適量的鹽就可以了。 廣東老火靚湯-鮑魚仔海珍花菇黃芪湯

總結(jié)

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