邵陽豬血丸子的酸辣炒法，特色美味好吃得停不下來豬血丸子，又稱血粑豆腐，是湖南邵陽地區的傳統家常菜。豬血丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。每年冬天，大概11月12月的時候，幾乎每家都會做。豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，而且容易保存，至少半年內不會變質，同時還攜帶方便，煮熟切成片就可以吃了。準備材料： 豬血丸子、酸辣椒（泡椒）、生姜、大蒜葉、大蒜子、生抽、蔥花。做法：豬血丸子用熱水洗凈后切片或者切條。2.酸辣椒切碎，生姜蒜葉大蒜子蔥花等切好備用。3.燒熱鍋加油開炒，把切好的生姜大蒜爆香，加入豬血丸子大火爆炒至其變色焦黃后。4.再倒入酸辣椒（辣醬或者泡椒）蒜葉翻炒。5.翻炒一會后，加入適量的鹽、生抽和水，轉小火煮一會，湯汁快干的時候加入蔥花，就可以出鍋開吃了。tips:1. 如果豬血丸子本身咸的話，可以不放辣椒。2.太硬的話切之前先煮一會

炒血粑的家常主料血粑2個輔料油適量鹽適量青尖椒適量臘肉適量小蔥適量步驟1.血粑切片2.小蔥切段3.青尖椒斜切塊4.臘肉切片5.熱鍋內放油6.倒入臘肉煸出油7.倒入青椒炒香8.倒入血粑和青椒一起翻炒9.加水燜一下10.水快燜完時加小蔥炒11.快熟時加鹽起鍋

1.鍋內加水放入臘肉和豬血粑粑，開鍋煮十分鐘，撈出待涼后切薄片；2.鍋燒熱放入肥肉煸出油，加入豬血粑粑兩面煎一下；3.倒入剩余的臘肉、辣椒、蔥姜蒜煸香，香后加入少許清水燜會；4.湯快干時加入雞精即可出鍋。5.豬血粑粑的做法：接新鮮豬血加鹽備用；6.將肉剁碎（肥瘦對半，五花肉最后），豆腐捏碎備用；7.將2倒入1中加入鹽、辣椒面、花椒粉、雞精、白酒（口味自定）順著一個方向攪拌均勻；8.將攪拌好的肉做成橢圓型的丸子，放篦子上曬兩個太陽；9.待其一拿不散時放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠燒完后用其煙熏一晚上；10.第二天再曬一天就可以開吃了，在農村可以掛在燒柴火的上面讓其天天受煙的熏陶，時間越長越好吃，放多久都不壞

前言大寶又想吃血粑了，這是他親自下廚炒的，真是不容易呀。材料主料：血粑2個；輔料：油適量、鹽適量、青尖椒適量、臘肉適量、小蔥適量炒血粑1血粑切片2小蔥切段3青尖椒斜切塊4臘肉切片5熱鍋內放油6倒入臘肉煸出油7倒入青椒炒香8倒入血粑和青椒一起翻炒9加水燜一下10水快燜完時加小蔥炒11快熟時加鹽起鍋小貼士要加水燜，不然血粑會太硬，進不了味

血粑鴨38，土家臘肉大概40左右，各飯店價格和份量多少有點差別，所以價格只能說我所知道的

原料本地土鴨一只2000克、糯米600克、老姜70克、花椒50粒、豆瓣醬、醬油各2湯勺、雞精1湯勺、食鹽2湯勺，泥巴辣椒50克(用干辣椒加入水擂成泥)新鮮紅椒250克。折疊編輯本段做法一折疊血粑的做法1、把已備好的糯米洗干凈，然后再加入清水50克;2、在殺鴨子時，將鴨血滴入已備好的糯米中，加入少許食鹽后，均勻攪拌一下，放入蒸鍋用高火蒸120分鐘左右;鴨血粑已蒸熟了鳳凰血粑鴨3、把已放涼的鴨血粑取出，放在砧板上用刀切成小方塊;4、架鍋生火加入植物油，把已切好的鴨血粑放入鍋內炸硬;5、鴨血粑已炸好了，把已炸好的鴨血粑裝入器皿內。折疊鴨子的做法1、首先把鴨子切好放到開水鍋內稍稍湯一下;2、把植物油倒入鍋內，待油溫后加入老姜、花椒、鴨子肉爆炒，爆炒2至3分鐘后，把鴨子肉水份炒干，立即加入已備好的醬油，豆瓣醬、泥巴辣椒、食鹽，雞精后，均勻再炒1到2分鐘，加入涼水1500克，待湯開后，即用炆火慢燉;3、大約燉至90分鐘左右后，肉熟骨爛把已炸好的血粑及新鮮紅辣椒一起倒入鴨肉內，再用高火燉5至10分鐘，即可食用。折疊編輯本段做法二材料仔鴨1只(約1500克)，甜醬30克，干紅椒10克，鮮紅椒100克，仔姜100克，米酒75克、白扣6-8粒、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、紅油、香蔥、鮮湯、菜油各適量。制法1、 將鴨治凈，鴨頭破開，鴨掌砍下不去皮，鴨肉宰成2.5厘米寬長方形塊， 鴨肫順刀切面進刀3/4改成花刀，鴨腸打結，瀝干水氣備用。2、 干紅椒切節，鮮紅椒切滾刀塊，仔姜切片，香蔥打結墊盤底，洪江甜醬 入一小碗內用少許紅油解散備用。3、 凈鍋上火注油，下鴨掌爆成金色黃色時下入鴨頭，肫花和腸結爆炒片 刻后再下入鴨塊用中火爆炒，直至鴨塊起爆聲時下入白扣翻炒，繼而鍋內溫度 已很高時烹入米酒接火速炒，見鴨塊沾鍋并呈淺黃色且水氣已爆干時下入 甜醬，此時應改用小火將甜醬炒至香味四溢時下入干椒節、鮮紅椒塊、胡椒 粉、仔姜片、精鹽、味精、料酒及少許鮮湯，此時改用中火燒3-5分鐘后即可出鍋，盛入墊有蔥結的大盤內即成。

總結

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