步驟1：面團揉至擴展階段，至于28度左右發酵一個小時左右。步驟2：發酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一個洞，不會回縮即可。步驟3：排氣，分割成4份，滾圓，中間發酵15分鐘。步驟4：中間發酵的過程中，準備菠蘿皮。把軟化的黃油和豬油混合，加入糖打至順滑。步驟5：分三次加入雞蛋液（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性）。步驟6：加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。步驟7：揉成面團，分成4份。步驟8：將菠蘿皮包裹在中間發酵好的面團上(包菠蘿皮的手法請參看這里)，即可放入烤盤進行最后發酵。發酵到2倍大，放入預熱好的烤箱烤焙，180度，15分鐘。

難度：切墩(初級) 時間：1小時以上 主料黑巧克力 牛奶冰激凌 巧克力新地的做法步驟1.準備一個塑料杯。2.準備牛奶冰激凌。這個牛奶冰激凌是我自己做的。在塑料杯中放入牛奶冰激凌。3.準備黑巧克力。4.用熱水把黑巧克力融化。5.用小木槌把黑巧克力磨成巧克力醬。6.按照新地冰激凌的模樣在塑料杯中灌入巧克力醬，在杯頂加放牛奶冰激凌蓋頂。7.巧克力新地成品圖。

主料黃油50g 雞蛋黃1個 細砂糖30g 低筋面粉70g 朱師傅巧克力（耐烘培）20g 【光波爐】原味巧克力曲奇的做法步驟1. 量好所有材料。2. 黃油室溫軟化到牙膏狀，加入細砂糖（不是糖粉哦）攪打，攪打均勻，顏色發白，體積增大。3. 在黃油中加入雞蛋黃，攪拌均勻后，篩入面粉，攪拌均勻。4. 加入巧克力豆，攪拌均勻。歸攏成面團（柔軟的手感，不是特別干的，也不是特別稀。）5. 面團放在保鮮膜中，找個模子歸攏成型（我用的小號保鮮盒），放到冰箱冷凍1小時左右。6. 取出冷凍后的面團，切成0.5cm以內的薄片，放在鋪了油紙的烤盤上（餅干之間要有一定的間隔，間隔最好大一點，我的是錯我示范^_^）7. 光波爐，低架，225℃，先烤10分鐘，翻面，再烤8分鐘。取出晾涼即可。小貼士有條件的還是用大烤箱吧，一次能烤多一點

前言這是專門為了我們在一起四年紀念而做的。從上個禮拜開始就在準備了。先在網上買了可可脂含量70%的黑巧，70塊大洋一斤呢。真是貴。然后還買好了朗姆酒和鮮奶油。我在網上查了許多方子，最后還是用的愛廚的。我就把過程稍微寫一下，確實很簡單，就是做起來很麻煩，最好之后的清潔工作會讓人發瘋。今天我吃了爆多的巧克力，肥死了。我后悔買黑巧克力了，做出來的成品苦死了，再加上包裹在外面的綠茶和可可粉的不如椰蓉的好吃，大概是椰蓉有點甜。可以緩沖一下苦味。裝飾用的巧克力沒用完，我就涂在慕斯圍邊上，放入冷凍室，凍好之后就用來做栗子蛋糕的圍邊。挺好的。材料主料：黑巧克力140g、鮮奶油1/4杯；輔料：黃油20g、朗姆酒2大勺、裝飾用巧克力110g松露巧克力1先把巧克力切碎，這個巧克力真的很好切，用小刀一刮就成粉狀了。2鮮奶油加熱到鍋邊冒小泡泡要沸騰的狀態，然后倒入巧克力中拌勻，接著倒入融化的黃油拌勻，最后倒入朗姆酒拌勻。3蓋上一張保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時。4融化裝飾巧克力，然后泡在溫水里，還要準備三個小碗，分別裝上椰蓉、可可粉、綠茶粉。5戴上一次性手套，把先頭的巧克力捏成團，然后在裝飾巧克力里滾一下，再放到裝了椰蓉的小碗里滾一下。接著做可可粉和綠茶粉的。全部做完之后，放入冰箱冷藏就可以了。

可可脂，商家說是進口的，我查了度娘：可可脂要色澤偏黃，有淡淡的可可香。總得來說這個是符合的。包裝袋忘記拍了。步驟1.可可脂放在食品袋里，用搟面杖把它敲碎為了方便它融化。2.2.可可脂怕高溫，盡量保持溫度在40度。所以隔水蒸，水燒開后關小火慢慢化。步驟2.，碎的可可脂放進無水的碗里，碗下放一個蒸墊，開始開大火蒸可可脂，水燒開后，關小火，開始攪拌可可脂，加速它融化。其實開大火也問題不大，就是做出來的巧克力底部泛白。所以慢慢攪拌吧，本來想用打蛋機打的，發現也不行，可可脂象水一樣的飛濺，到處都是。3.步驟3.可可脂會化成油一樣，直到全部變成油，再加蜂蜜。我加了3大勺，感覺還是有點苦，應該可以再多加一點的，可能我用的可可粉是純的，超級苦。千萬不可以加砂糖，因為根本化不開，巧克力會有顆粒感，不好吃。我第一次做的時候加了自己打的糖粉，攪拌了半個小時，依舊有顆粒感，所以偷懶放了蜂蜜，覺得口感不錯，是我喜歡的。4.步驟4.等蜂蜜全部化后，篩入可可粉，非常重要的是：可可粉和可可脂的比例是1：1，或者1.25:1 ，不可以超過1.5:1. 還有最關鍵的是，她們的測量單位是cc，不是克。100克可可脂，差不多是100毫升，但是可可粉100毫升遠遠小于100克。千萬不要弄錯。攪拌，一直攪拌到順滑。可可粉多的話，會像面糊一樣，我建議的比例是1:1.5.步驟5. 離火，繼續攪拌1-2分鐘后，將巧克力醬倒入磨具了，放冰箱冷藏或者冷凍都可以，大概1-2個小時就可以吃了。由于融點很低，所以放手上15秒就開始有點化了，所以建議一直放冰箱，吃的時候拿。這樣做出來的巧克力比較脆，如果希望它柔滑和穩定一點，可以離火后，倒入20cc的淡奶油，攪拌勻后放入磨具，巧克力就比較柔滑。因為淡奶油里有一種添加劑叫做大豆磷脂，可以起到穩定的作用。6.巧克力做好了;-)我覺得巧克力的本質就是油脂凝結塊。所以黃油做，應該也是可以的，但是可可脂雖然是可可油脂，適量食用對人體是極好的

主料黑巧克力 牛奶冰激凌巧克力新地的做法步驟巧克力新地的做法圖解11. 準備一個塑料杯。.巧克力新地的做法圖解22. 準備牛奶冰激凌。這個牛奶冰激凌是我自己做的。在塑料杯中放入牛奶冰激凌。.巧克力新地的做法圖解33. 準備黑巧克力。.巧克力新地的做法圖解44. 用熱水把黑巧克力融化。.巧克力新地的做法圖解55. 用小木槌把黑巧克力磨成巧克力醬。.巧克力新地的做法圖解66. 按照新地冰激凌的模樣在塑料杯中灌入巧克力醬，在杯頂加放牛奶冰激凌蓋頂。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的巧克力块怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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