制作流程1、將山藥去皮洗凈切成片，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；2、坐鍋點火放入清水，待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下?lián)瞥觯^涼控干水分；3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁；4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。清炒山藥是一道以山藥、青紅椒為主要食材，以鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜為輔料制作而成的家常菜，口味鮮甜，菜品白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口，烹飪簡單，營養(yǎng)價值豐富。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

山藥經(jīng)常被稱之為小人參，光從名字就能看出山藥的營養(yǎng)成分有多高。山藥中含有大量的淀粉酶以及多酚氧化酶等物質(zhì)，能夠促進脾胃的消化吸收，也是一位平補脾胃的藥食兩用之品。對于有些脾胃虛弱，食少體倦的朋友們，可以常吃山藥，補充活力，強身健體，山藥皮下的黏液蛋白有很強的降低血糖的作用。下面就為大家分享一道清炒山藥的詳細做法，不但使山藥吃起來口感更豐富，還能最大化的保留其中的營養(yǎng)成分流失。1.處理食材：山藥兩段，削去外皮用清水反復(fù)揉搓，洗凈山藥表面的粘液，把山藥切成均勻長條，放入清水中浸泡，防止山藥氧化變黑。青紅椒各一片都切成長條狀，大蒜幾粒切成薄片，蔥白一段切成馬蹄片，小米椒2個切成小段，和蔥蒜放在一起備用。2.焯水：鍋內(nèi)加入適量清水，水燒開以后加入白醋5克，然后把浸泡好的山藥倒入鍋中，開中小火焯水1分鐘左右，撈出用清水沖洗備用。3.烹飪：鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，倒入蔥蒜和小米椒炒出香味，從鍋邊淋入適量清水，燒開后倒入控干水分的山藥。4.調(diào)味：加入食鹽1克、白糖1克、翻炒幾下勾入少許水淀粉，湯汁收至粘稠以后就能出鍋裝盤了。好了，這道口感清脆又營養(yǎng)的家常小炒就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的清炒山药怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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