清燉三黃雞的做法 三黃整雞解凍，去內臟，雞頭，雞爪，臀尖，放涼水鍋里焯水，煮開后撈出用熱水清洗干凈，控水晾涼待用鍋里放焯過水的整雞，放入涼水，淹住三黃雞，加料酒，姜片，蔥段，白胡椒粒，干辣椒，花椒，大料，香葉，紅棗，桂圓，枸杞等調味料，大火煮開，去除浮末，蓋鍋蓋轉小火燜燉1小時后，加鹽再燉15分鐘，出鍋放香菜就行了

1.生姜洗凈切片、切絲，青辣椒、紅辣椒裝盤備用。三黃雞一只洗凈備用。2.生姜片鋪滿鍋底。3.三黃雞斬塊，放進鍋中，放入姜絲和醬油。4.加入黃酒。5.加入一勺鹽。6.放入小香蔥，將雞肉略微按壓調整，使調料均勻。7.加入一湯勺食油。8.加入一小碗水。9.大火燒開。10.雞肉燒熟后加入切好的青辣椒和紅辣椒。11.加入蒜瓣，加蓋繼續加小火燉20分鐘即可。

三黃雞剁塊，用李錦記豉油雞汁，和少量料酒腌制半小時，放蔥姜蒜炒即可。用孜然，辣椒粉，鹽，料酒，雞蛋液，腌制，放蔥姜蒜炒即可。整只三黃雞，刷燒烤醬，烤箱溫度220°，烤30分鐘。

總結

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