使蓮藕發芽是有方法的，你先看一下種植蓮藕的方法：　　　　1．栽培季節：蓮藕要求高溫、多濕的環境，主要在炎熱多雨的季節生長，種藕發芽的溫度為12～15℃為宜，生長期適宜溫度為23～30℃，藕的肥大期以20～25℃為宜，且要求晝夜溫差大。如蓮藕栽植過早，水溫、土溫都較低，則不利于其發芽，甚至種藕易爛；栽植過遲，莖芽過長，栽植時易受損傷，定植后恢復生長慢，生長期偏短，也不易獲得高產。故蓮藕只能在斷霜后，溫暖季節栽植，栽植已萌芽的種藕。湖蕩深水藕及深水塘藕，因水深、地溫較低，必須待水溫較高并已穩定后再進行栽植?！　?．種藕的準備：?。?）種藕處理與分級：蓮藕栽植種藕最好是隨挖、隨選種藕、隨栽植，并在種藕第二節節把后半寸處切斷，切忌用手掰斷，以防泥水灌入藕孔而引起腐爛。然后按種藕的大小分區栽植，以便管理。如當天栽植不完的種藕，應灑水保存或覆蓋保濕。 　?。?）種藕催芽栽植：催芽栽植，一般適用于提早栽植藕，采用先催芽、后栽植，這樣可減少爛芽，提高成活率。催芽方法是在斷霜前20天左右，將選好的種藕置于溫暖室內，上下墊蓋稻草，每天據天氣晴雨和干濕情況，灑水1～2次，以保持濕潤，催芽溫度應掌握在20～25℃，相對濕度以80%～90%為宜，經20天左右，藕芽約長10厘米時即可栽植。

藕發芽需要合適的溫度，提高盆土溫度就行了，可以采用覆膜的辦法，最好還是等自然發芽，一般開春以后就會自然發芽了。

酸辣蓮藕芽藕帶就是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大后就成為了藕（所以，準確地講，藕是膨大的根狀莖）。湖北人最喜歡食用藕帶。其實，古代就有采食藕帶的習慣，如《本草綱目》記載的“藕絲菜”就是現今所謂的藕帶。目前，市場上銷售食用的藕帶，主要有兩個來源，即子蓮和藕蓮，以子蓮為主。湖北等地栽培子蓮時，一般一次定植，連續種植三年。從第二年開始，由于田間植株過密，采收藕帶，實際上起到疏苗的作用。炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜，但不管怎么吃，味道都是絕佳的。斜刀切成細長的段，烈火烹油放入紅辣椒絲，翻炒片刻即可。成菜的藕帶細脆無筋，清香濃郁，嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽，怎么形容它都不過分。用料 蓮藕芽（藕帶） 大蒜 適量 米椒 適量 醋 適量 鹽 適量 酸辣蓮藕芽的做法 洗凈蓮藕芽，切段鍋放油燒熱，放蒜和辣椒段。放入藕芽，快速翻炒放鹽，淋上醋翻炒片刻（可放點雞精），盛出裝盤。

食材主料藕心芽菜八兩輔料青椒一個鹽糖味精適量油適量步驟1.這是藕心芽菜2.用手掐成小段，3.用鹽腌制半小時，4.下鍋，用花生油炒，小炒一下放味精即可。5.一道嫩嫩，滑爽，可口青香天然美味。

總結

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