花蛤干加入熱水燙至發松回軟，在清水洗凈。可以同大骨等材料燉湯，也可與韭菜或韭菜花同炒。 花蛤豆腐 原料： 　　蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、姜絲、鹽、花生油、水淀粉各適量。 制作： 　　① 將蛤蜊肉洗凈瀝干水備用；豆腐切塊，韭菜擇洗凈切段，木耳泡發洗凈。 　　② 炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，隨即加入鮮湯 、豆腐、鹽，用旺火燒開，收濃湯汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻勻，出鍋即可。 特點： 　　鮮嫩味美 姜蔥炒花蛤做法 材料： 花蛤1斤、姜1片、蔥1支、蒜5粒、九層塔1/2兩、紅辣椒1枝。 調味料： 醬油2茶匙、醬油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3湯匙。 做法： 1、花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙。 2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。 3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒后，加入調味料，視花蛤張開口即加入九層塔起鍋。 小偏方： 1、花蛤又名海瓜子，殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當作宴客菜。 2、花蛤買回來務必進行吐沙過程。 3、調味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。 綠茵羹做法 ：花蛤半斤燙熟起肉（湯留用）；杏菜一把（或其它綠葉嫩蔬菜）切細；甜椒切末；青豆仁少許；紅辣椒一條切片。 燙花蛤湯汁兩飯碗燒開，加杏菜／甜椒／青豆仁，蠔油／生抽各一大匙，料酒／味精少許，煮１５分鐘后加太白粉水勾嵌，淋上少許熟油／香醋即可。 這道菜魚鮮美酥香，羹清新嫩滑，是很理想的送飯佳肴！ 油爆大蛤 主料輔料：鮮大蛤肉 200克 熟豬油 500克 蒜片 .3克 （約耗50克） 水發玉蘭片 10克 清湯 150克 精鹽 .5克 濕淀粉 30克 青菜 .10克 蔥段 .5克 紹酒 .3克 芝麻油 2克 菜系：山東菜，魯菜 烹制方法： 1.大蛤肉用清水洗凈，用刀片成大薄片，下鍋用開水略氽，撈出控凈水分。清湯、精鹽、濕淀粉對成熒汁；王蘭片、青菜分別切成片，備用。 2.炒鍋內加入熟豬油，旺火燒至十成熱時，將大蛤肉下鍋一觸，迅速撈出控凈油。 3.鍋內留熟豬油25克，用蔥段、蒜片爆鍋，加玉蘭片、青菜略炒，用紹酒一烹，倒人蛤肉及熒汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。 [工藝關鍵]蛤片水燙斷生，爆前調好碗熒，旺火烈油，瞬時即成，要求汁鹵緊抱，脆嫩爽口。 風味特點： 1.煙臺沿海所產大蛤素以質細嫩，制肴脆爽鮮美著稱。唐宋以前曾為貢品，據《萊州府志物產》載：“考宋以前萊有大蛤、牛黃之貢 ”，足見其珍。大蛤用以制肴，是將其腹肌采下，或炒或爆，宜于旺火速烹，風味色佳。 2.“油爆大蛤”，在山東沿海歷史已久，宋朝時已有所制，沈括《夢溪筆談》中就記載有用油烹制蛤的方法。此法經歷代廚師改進，于清朝年間形成現在的“油爆大蛤”，成為山東傳統菜品，1912年8月中華民國政府臨時大總統孫中山到煙臺視察，在張裕葡萄酒公司的宴會上，曾品嘗過此肴，食后極為贊賞。 如果一次買的量要很久才能用完的話,最好將它放到冰箱中冷藏,可以延長保存期限。

可以做成辣炒蛤蜊食用。把干蛤蜊肉先泡發，瀝干水后，和韭菜苔一起辣炒，非常好吃。

食材主料蛤蜊干100g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量味精適量步驟蔥香蛤蜊肉的做法步驟1.準備適量蛤蜊干蔥香蛤蜊肉的做法步驟2.首先剪去黑色部分——是它的肚子，然后將黃色的肉泡水，泡兩個小時，再略洗凈蔥香蛤蜊肉的做法步驟3.蔥和干辣椒切斜段，姜切絲，蒜拍碎蔥香蛤蜊肉的做法步驟4.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味蔥香蛤蜊肉的做法步驟5.放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出鍋

辣炒花蛤干主料尖椒2個花蛤干50g輔料油適量鹽適量蒜片適量干辣椒段適量醋適量醬油適量雞精適量 步驟1.尖椒切塊2.花蛤干泡透、淘洗干凈、控水3.坐鍋，放油，爆香蒜片、干辣椒段4.放入花蛤干5.炒酥6.放入尖椒塊7.放鹽，翻炒一會兒8.放醋、醬油、雞精，翻勻出鍋9.裝盤小貼士花蛤干有點硬，可以先用溫水泡一下，再炒。芹菜炒花蛤干主料芹菜300g花蛤干100g輔料油適量鹽適量蒜瓣適量干辣椒適量醋適量醬油適量雞精適量 步驟1.芹菜去葉，洗凈2.切段3.花蛤干洗凈、控水4.干辣椒切段、蒜切片5.坐鍋，放油，爆香蒜片、干辣椒段6.倒入花蛤干7.炒至花蛤干香酥8.放入芹菜段，放鹽，翻炒一會兒9.放醋、醬油、雞精，翻勻出鍋10.裝盤小貼士花蛤干炒酥了，口感好。真心回答望采納，謝謝！

食材：主料：尖來椒2個、花蛤干50g。輔料：油適量源、鹽適量、蒜片、適量、干辣椒段適量、醋適量、醬油適量、雞精適量。步驟：1、1.尖椒切塊。2、花蛤干泡透、淘洗干凈、控水。3、坐鍋，放油，爆香蒜片、干辣椒段。4、放入花蛤干。5、炒酥。6、放入尖椒塊。7、放鹽，翻炒一會兒。8、放醋、醬油、雞精，翻勻出鍋。9、裝盤。

可以做干蛤蜊拌菠菜，準備食材：干蛤蜊、菠菜、蒜末、姜末、辣椒油、食用鹽、醋。1，首先把菠菜清洗干凈，瀝干水分備用，然后把蒜和姜都剁成碎沫。2，把干蛤蜊放在清水中浸泡一會，直到泡軟就可以了，然后瀝干水分備用。3，然后把鍋里燒開熱水，菠菜放進去焯一下水，撈出來備用。4，將蔥、姜、蒜和泡發好的蛤蜊攪拌均勻后，倒入炸好的辣椒油再次攪拌均勻。5，把拌好的蛤蜊倒入焯好的菠菜容器中，倒入陳醋、食鹽、味精再次攪拌均勻。6，最后再調整一下味道，這樣就可以食用了，下圖就是做好的干蛤蜊拌菠菜。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蛤蜊干怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。