陽(yáng)干魚(yú)食材：草魚(yú)，30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣醬，一勺白糖，8克蠔油，蔥姜蒜等【陽(yáng)干魚(yú)的具體做法：第一步：準(zhǔn)備一個(gè)草魚(yú)，將草魚(yú)處理干凈，先將魚(yú)鱗魚(yú)鰓去掉，再將里面的內(nèi)臟取出來(lái)，尤其是魚(yú)肚兩面的黑膜，然后用刀切成小魚(yú)塊裝在盆中用清水清洗干凈，多清洗幾遍之后控水裝在碗中加入一勺鹽攪拌均勻腌制一晚上。第二步：將腌制好的魚(yú)塊再用清水清洗干凈，再將魚(yú)塊放在一個(gè)有陽(yáng)光的地方晾曬一天，中間要翻一次面，將它晾曬成自己喜歡的干度即可。第三步：準(zhǔn)備一塊生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，紅椒切成圈，小蔥切成蔥花備用，在碗中倒入30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣醬，一勺白糖，8克蠔油，再倒入小半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩５谒牟剑喝∫粋€(gè)姜片擦一遍鍋，然后倒入油，油溫大約3成熱的時(shí)候下入魚(yú)塊，煎至魚(yú)塊一面定型翻面再煎另一面，煎至兩面都定型盛出來(lái)，利用鍋里煎魚(yú)的油下入一小把花椒，再放入幾片姜片和蒜片爆香之后下入魚(yú)塊，輕輕地翻炒均勻之后倒入剛才調(diào)拌好的料汁，加入一勺調(diào)味粉，燜燉3分鐘左右。第五步：3分鐘之后將湯汁收干，下入蔥花和紅椒圈點(diǎn)綴一下就可以出鍋了。

香辣小干魚(yú)材料小干魚(yú)300克　　青辣椒6個(gè)　　紅辣椒6個(gè)　　大蒜5瓣　　食用油30克　　醬油6克　　料酒6克　　白糖3克　　味精1.5克做法1.小干魚(yú)洗凈瀝干；辣椒洗凈，切段；蒜洗凈切末；2.炒鍋內(nèi)放油煸炒小干魚(yú)，然后放入蒜末和辣椒炒香；3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味后即可。注意干香微辣，開(kāi)胃下飯。干爽一點(diǎn)的小干魚(yú)比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會(huì)很腥。風(fēng)味蒸小干魚(yú)家鄉(xiāng)常做的風(fēng)味蒸小干魚(yú)材料小干魚(yú)適量，姜絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒做法1、小干魚(yú)用水清洗，瀝干；紅辣椒切成小圈備用。 2、鍋中倒入適量油，下姜絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干魚(yú)翻炒，然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)水，悶煮一下。 3、盛出后裝在小碗或碟內(nèi)，再隔水蒸10分鐘左右即可。小訣竅小干魚(yú)和豆豉本身就有鹽味，所以制作過(guò)程中不需在另外加鹽。

你直接放下去爆炒啊，放一點(diǎn)的上葉下去一起爆炒

香辣小干魚(yú)材料小干魚(yú)300克　　青辣椒6個(gè)　　紅辣椒6個(gè)　　大蒜5瓣　　食用油30克　　醬油6克　　料酒6克　　白糖3克　　味精1.5克做法1.小干魚(yú)洗凈瀝干；辣椒洗凈，切段；蒜洗凈切末；2.炒鍋內(nèi)放油煸炒小干魚(yú)，然后放入蒜末和辣椒炒香；3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味后即可。注意干香微辣，開(kāi)胃下飯。干爽一點(diǎn)的小干魚(yú)比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會(huì)很腥。風(fēng)味蒸小干魚(yú)家鄉(xiāng)常做的風(fēng)味蒸小干魚(yú)材料小干魚(yú)適量，姜絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒做法1、小干魚(yú)用水清洗，瀝干；紅辣椒切成小圈備用。 2、鍋中倒入適量油，下姜絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干魚(yú)翻炒，然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)水，悶煮一下。 3、盛出后裝在小碗或碟內(nèi)，再隔水蒸10分鐘左右即可。小訣竅小干魚(yú)和豆豉本身就有鹽味，所以制作過(guò)程中不需在另外加鹽。

第一:油炸.炸之前用調(diào)料和料酒侵泡一下.猛炸,炸干最好.一出鍋馬上撒上孜然(一種調(diào)料).放到盤(pán)里擺好.上面放上幾棵香菜ok!第二:先用油炸,不要炸的太老,然后放在鍋里燉,溫火一個(gè)小時(shí).注意調(diào)料:大蒜,大蔥,(注意:大蔥切成5cm一條)花椒,回香,丁香,小回香,干辣椒,草果.這么多就夠了.燉好后把魚(yú)塊兒弄到盤(pán)里.然后在把鍋里的調(diào)料弄出來(lái).剩下湯,放試量的淀分,燒一下,然后出鍋,澆在魚(yú)塊兒上.在把上面放點(diǎn)香菜ok!以上兩種做法,是湖南以北的地方喜歡吃的.一般兩廣人不喜歡這樣吃.

干魚(yú)先用水浸泡一天，浸泡后的干魚(yú)泡軟后便于切塊，而且便于清洗，因?yàn)椋婶~(yú)經(jīng)風(fēng)吹日曬后外表灰塵較多。下一步燒魚(yú)：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味后，放入魚(yú)塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨后放入魚(yú)塊三分之一量的花生米加水用大火燒開(kāi)，（花生米事先用水浸泡約1小時(shí)左右）然后，用小火再慢煮，不僅魚(yú)的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時(shí)放入辣椒。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的干鱼怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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