加入酵母，揉成面團(tuán)后發(fā)醒半小時(shí)，這樣做成的餡餅松軟好吃，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉 150克、豇豆 100克、豬肉 80克、食油 4湯匙、酵母 適量、食鹽 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生抽 1/2茶匙、五香粉 1/4茶匙、白糖 1/2茶匙、白芝麻 適量、水 適量。1、把豬肉和豇豆剁碎加入食鹽、耗油、生抽、五香粉、白糖拌勻。2、面粉中放入鹽和酵母。3、緩緩加入開水，一邊加一邊用筷子攪。4、揉成面團(tuán)發(fā)醒半小時(shí)。5、分成小份，搟平。6、放上餡料像包包子一樣包好，最后收口。7、把包好的小包子用手壓一下后輕輕地?fù){開，兩面撒上芝麻，再用手壓一下。8、電餅檔薄薄地涮一層油，放入餅，小火把兩面烙黃。9、盛出，完成。注意事項(xiàng)：做餅時(shí)，油不需要太多，涮上一層薄薄的油就可以了，不能太大火，要小火慢慢的烙，中途要常移動和翻動，否則容易烙糊。

餡餅是由餡和餅兩個(gè)部分組成，餅是餡餅是否成功的基礎(chǔ)，在餅的制作流程中，和面是關(guān)鍵；餡餅的餡是讓餅更加好吃的關(guān)鍵，二者缺一不可，必須把面團(tuán)和餡都做好了，才能有好吃的餡餅。今天我跟大家分享一下如何和餡餅的面，如何做出的餡餅才能又薄又軟。下面以豬肉大蔥餡餅為例，來詳細(xì)的分解介紹整個(gè)操作流程?！舅檬巢摹浚好娣?50克溫水175克豬肉餡適量大蔥適量生姜適量鹽十三香料酒雞精味極鮮蠔油香油【制作流程】1.餡餅面講究兩個(gè)字，那就是“稀”和“軟”，面粉和水的比例非常重要，面粉的選擇沒有特別的要求，普通面粉就行。1.先把面粉稱好重量，放進(jìn)一個(gè)容器里，然后再稱出175克的溫水。水的溫度不高于36度。2.在面粉中分次加入175克的溫水，一邊倒水一邊用筷子攪動。直到容器中面粉無疙瘩狀態(tài)，呈稠稠的面糊狀時(shí)，這時(shí)餡餅的年就算是和好了。3.在面團(tuán)的表面刷一層油，蓋上保鮮膜醒面一個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間越長越好，越長面團(tuán)的延展性越好，餡餅做出來越軟。最好醒一個(gè)晚上。我這個(gè)是頭天晚上和的面，第二天早晨做的餡餅，剛剛好。4.開始調(diào)餡把大蔥和生姜切碎，放入肉餡中，加入鹽，十三香，雞精攪勻，再加入料酒，味極鮮，蠔油，香油拌勻。5.數(shù)小時(shí)后，取出餡餅?zāi)辏诠枘z墊上撒上面粉，把稀面團(tuán)倒在面粉上，這時(shí)候不像其他面團(tuán)一樣要揉年，這個(gè)面團(tuán)不用揉味不用按，直接分成四等分，撒上干面粉，用手拿起一個(gè)面團(tuán)，把餡放進(jìn)去包成包子的形狀，然后倒過來輕輕的拍扁，用搟面杖搟成圓餅。6.把平底鍋燒熱，把拿起餡餅，抖一下上面的干面粉，把餡餅坯子放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，等底部定型后，翻個(gè)面，這時(shí)用刷在餡餅表面刷一層食用油，待另一面翻過來重復(fù)同樣的動作，開小火。一張餅，大概3分鐘左右就能烙好。等肉餅鼓起來就做好了。餡餅制作技巧總結(jié)1.餡餅的面和水的比例是500克面粉，350克的溫水，但是在實(shí)際操作中，由于不同面粉的吸水性不同，所以根據(jù)要根據(jù)實(shí)際情況增減。寧可稀不能稠了。2.和好的面刷墻一層油，既可以保持面團(tuán)的水分不流失，也可以讓面團(tuán)有更強(qiáng)的延展性。3.醒面的時(shí)間要足夠長，醒好的面團(tuán)千萬不能揉，這樣容易上勁，做出的餡餅就會變硬。撒上面粉可以任意做出合適的形狀。4.烙制餡餅時(shí)鍋里不要開始刷油，餡餅放進(jìn)鍋里之前要抖一下面粉，防止糊鍋，等定型后翻面時(shí)再刷油。5.烙餡餅翻面后，全程小火，蓋上鍋蓋。

烙餡餅餅的時(shí)候，你把面用溫水把面和的軟一些，這樣烙出來的餡餅，又軟又好吃，而且特別特別的好興

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1.大碗里準(zhǔn)備600克普通面粉，加入5克酵母，如果想多做的話可以適量增加用量，放10克白糖，喜歡吃甜的可以再多放些白糖，白糖可以促進(jìn)酵母發(fā)酵，也可以放兩克食鹽增加面粉筋性，不放也可以哈，用360毫升的溫水和面，水的溫度大約在40度左右就可以，水要分多次加入，邊倒邊攪拌，攪成大朵的面絮狀再用手揉成面團(tuán)。2.揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋上密封餳發(fā)至兩倍大，放到溫暖處醒的的比較快，一般一個(gè)多小時(shí)就能發(fā)好，發(fā)好的面用手撥開就會看到有很多的蜂窩組織，這就是發(fā)好了，也可以用手戳一下不回彈就可以，面板上放點(diǎn)干面粉，再放1克食用堿，它的作用就是揉在面里頭，烙好的發(fā)面餅沒有很大的酵母味，而且還會香噴噴的，把面團(tuán)多揉搓一會，排排里面的氣孔，還要把食用堿充分的均勻的揉進(jìn)面里，揉的時(shí)間段的話，食用堿不均勻，烙出的發(fā)面餅會發(fā)黃。3.揉好的面團(tuán)，揉搓成長條，粗細(xì)要均勻一些，切出的面劑子才會大小均勻，你想烙多大的餅就切多大的面劑子，這個(gè)大小可以自己掌握。4.把面劑子挨個(gè)用手在揉搓一會兒，揉的光滑些，揉成圓形，用手掌壓扁，拿搟面杖上下各搟一下，這個(gè)并不用太大，搟一下就可以，厚度在一厘米左右就行，然后餅的兩面沾滿干面粉，一定要粘上干面粉，要不然烙不出效果來。5.準(zhǔn)備電餅鐺，如果你家沒有電餅鐺，用平底鍋也可以，但是里面不要刷油，加熱后放入做好的餅坯，做好的餅坯也不用二次餳發(fā)，把最先做好的幾個(gè)放鍋里就可以。6.烙這個(gè)發(fā)面餅火不能太急了，用小火慢烙就可以，因?yàn)椴环庞?，火太極容易糊，而且還會傷鍋，烙的時(shí)候餅面會隨著溫度升高慢慢鼓起，這時(shí)候我們就可以給它翻一面，烙另外一面。7.烙至另一面也慢慢鼓起，再給它翻一面，記住要用小火，勤翻面，多翻動幾次，使其均勻受熱，時(shí)間稍微過長就會糊的，尤其是用平底鍋的小伙伴，要掌握好火候。8.瞧，我們的發(fā)面餅這就做好了，兩面都是金黃色的，餅面全都鼓起來了，用手按壓一下會快速回彈還不塌陷，這就是熟透了，你也不要擔(dān)心里面會不熟，用手一按就知道了，非常蓬松喧軟。9.當(dāng)然啦，做好的發(fā)面餅一定要掰開一個(gè)看看里面，又暄又軟，咬一口還特別有嚼頭，還有濃濃的香味呢，真是比饅頭還好吃，比面包還簡單呢，

面團(tuán)搟成面皮，白菜洗凈切碎，放入肉餡、鹽、生抽攪拌均勻，把餡料放入面皮，包成包子并按扁，鍋中放油，煎至兩面金黃即可。一、食材肉餡100g、油10ml、生抽10ml、面團(tuán)200g、鹽10g、白菜100g。二、做法1、面團(tuán)搟成面皮，白菜洗凈切碎，放入肉餡、鹽、生抽攪拌均勻。2、把餡料放入面皮，包成包子，按扁，鍋中放油，煎至兩面金黃即可。還有一點(diǎn)需要注意，和面的時(shí)候千萬不能用涼水和面，用溫水或者是燙面的都可以保證他面的柔軟程度。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的馅饼的面怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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