水發腐竹、青椒各250克，水發香菇100克，蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量。做法編輯1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數下。3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。腐竹提前用清水泡發好，青辣椒準備好腐竹切成寸段，辣椒切成滾刀塊起鍋，入油，爆香蒜茉加入腐竹翻炒加入適量的醬油后，加一勺清水燉二分鐘湯汁燉干后加入切好的辣椒塊大火翻炒，辣椒變色后。加入適量的蠔油，鹽，味精出鍋。1. 將腐竹洗凈,切成菱形片尖青辣椒洗凈,切成滾刀塊蔥白洗凈,切成3厘米長的段姜洗凈,切末2. 鍋置火上,放入植物油,燒至五成熱,下尖青辣椒塊炒斷生,下花椒、姜末、蔥白段、腐竹、豆豉、味精、煸炒入味,起鍋入盤即成.

第一步：大家取適量的五花肉洗凈之后切成小塊的形狀備用；青椒洗凈去蒂，去籽之后切成絲狀，適量的腐竹先用冷水泡發出來之后瀝干水分，切成小塊形狀備用。生姜切姜末備用。提示：腐竹一定不能用熱水來泡發，因為熱水泡發腐竹很容易將腐竹給泡面了，口感一點都不好吃。大家最好用冷水慢慢泡發腐竹，當然如果大家著急的話也可以用三十到四十度左右的溫水來泡發腐竹。第二步：炒鍋燒熱了之后不加油，直接將五花肉加入鍋里面煸炒出油，緊接著把之前切好的姜末倒入鍋里面翻炒出香味，加料酒和生抽翻炒上色。第三步：將泡發好的腐竹下入鍋里面翻炒一會兒，加少量的清水燜煮一小會兒，加入青椒，少量的食用鹽和雞精，撒點香蔥，繼續翻炒到青椒斷生就說明這道青椒炒腐竹做好了。以上就是今天為大家分享的青椒炒腐竹的具體做法了，這樣做出來的青椒口感非常的清脆爽口，腐竹也鮮嫩入味，整道菜一點都不會肥膩，反而會非常好吃，而且青椒清脆，腐竹不軟，大人小孩都愛吃。大家做這道青椒炒腐竹的時候一定要注意以下3點小技巧。第一：炒五花肉的時候一定不能加油，直接將五花肉下入鍋里面炒出油即可，如果這一步大家加油，整道菜就會非常膩人，不好吃。第二：腐竹要用冷水泡發，不要用開水燙，如果用開水燙腐竹的話腐竹會變得非常軟，還有可能化掉。第三：青椒最后放入鍋里面。青椒是非常容易熟的蔬菜，如果放得太早青椒很容易被炒軟，味道也會變得不那么好吃，但是如果我們晚放青椒的話就會是另外一種感覺。另外，青椒放入鍋里后就要大火快炒，這樣炒出來的青椒炒腐竹才會更好吃。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的腐竹清炒怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。