首先餡最好手剁，機器出來的沒有手工好吃。餃子皮可以用稍微干一點的面皮包，先把餃子底部煎鍋刷油煎，微微定型，再添水煮熟。

優質的面粉就行

步驟如下:1.平底鍋上爐,燒熱,加少許油.2.把餃子排好,最好是緊密一點.3.先小火煎一分鐘,這個過程,來回移動平底鍋,讓鍋里的餃子每個底部都沾上油.4.加水,這個步驟以前我是直接加冷水.后來貝太廚房教了一招:用生粉調水倒進去.這樣的效果在后面就可以看出來.餃子底全結在一起了,非常漂亮.5.加蓋,小火慢慢煮,也要不時移動平底鍋,讓餃子受熱均勻.6.看到餃子皮變色后,如果水收干了就可以準備了鍋了.我的出鍋很簡單:拿個碟子,最好和平底鍋直徑大小相近,扣在餃子上面,然后一翻平底鍋.嘿嘿,出來了~余下的工作,就是開吃啦~二煎餃的做法:平底鍋放油，點火，將做好的餃子防入，加冷水，近餃子的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快干的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，即可。

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生煎餃子煎的時候，不要用白開水和油做油煎，在水里加入面粉，讓清水變成白色，用白色面粉水來代替清水，這樣煎出來的餃子皮香脆金黃。

您好 原料/調料] 中筋面粉 500公克 水 鹽 蛋清　　[餃子皮的做法]　　1. 將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽　　2. 用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽，掌握好水量，面和的偏軟一點為好，然后將水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮。也可以放豬油。　　3. 用二手用力抓捏面粉，揉成面團。　　4. 在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。　　5. 和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘機可。　　6. 使用菜刀將面團分切成數塊，并搓成直徑約2CM的圓條狀。　　7. 將圓條再用菜刀分切成約2CM的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。　　8. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7CM的餃子皮。　　餃子皮的制作要領：　　1.1斤面粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽　　2.揉好面后室溫靜置30分鐘(趁這段醒面時間正好做餡)。　　餃子皮的做法很簡單，面里兌適當鹽水（鹽不用太多）一直揉， 用我自己的話來說，千錘百煉，為求一面！餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可（家庭用面）

總結

以上是生活随笔為你收集整理的煎饺子皮怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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