一種就是燉著吃，吃飯比較適應。一種就是炸著吃，喝酒最好，我們這炸雞架很出明的。燉著吃都會做，我就說說炸著吃的吧：生雞架把雞架的一邊全部切開，然后壓成扁平的，在雞架的兩邊抹上精鹽、味素、麻椒面、辣椒面、料酒、十三香、醬油。抹好后淹漬十五分鐘。油燒到七成熱的時候下鍋，炸到顏色變深感覺像焦一點的樣子那就最好了，這樣口感才好，千萬不要放蘇打和面包渣。不但口感不好，如果這一下吃不了放到下頓再吃就皮了，特別是外邊的那層面包渣更難吃，就像肯德基雞翅熱的時候沒吃完等你拿回家到晚上再吃你就知道什么叫好吃什么叫不好吃了。我這種做法像現在這個天氣三天保你沒問題而且不會皮的。你可以比較一下就知道了，對了，忘了，出鍋以后要放孜然。

和土豆一起燉好吃，雞架洗凈，切成小塊，鍋中放油，加入蔥花和雞架翻炒，接著加入適量的醬油，繼續炒變色。接著加入土豆，翻炒一會，接著加入適量的水，加入鹽，雞精蓋上鍋蓋，十幾分鐘燉熟即可盛出。配圖步驟如下：主料：土豆220g、雞架260g、蔥100g輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量1、蔥切成小段。2、土豆洗凈切塊。3、雞架洗凈，切成小塊。4、鍋中放油，加入蔥花和雞架翻炒。5、加入適量的醬油，繼續炒變色。6、加入土豆，翻炒一會。7、加入適量的水。8、加入鹽，雞精蓋上鍋蓋，十幾分鐘燉熟即可盛出。9、成品。注意事項：雞架買回來需要多清洗幾遍，可以用水先焯一下，土豆不要切得太大，不好熟。

對于雞架這種東西，很多人是不屑一顧的，他們認為雞架沒肉，全是骨頭，有什么吃頭啊！其實這樣想就錯了，雞架是一種很不錯的美食，因為無論哪種肉，都是緊貼骨頭的肉最為香醇。雞架可以做成多種美食，今天給大家推薦的是辣炒雞架，此菜香辣開胃，非常地下飯，吃了還想吃。辣炒雞架的做法有很多種，下面我給大家推薦四種常見做法，供朋友們作為參考。　　辣炒雞架一：新鮮雞架沖洗干凈，去雞屁股，去油脂；鍋內添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、姜片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；開鍋后，中火煮5分鐘關火；撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊。　　把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然后用細漏網過濾后沉淀一下，倒入拆開的雞架中浸泡；下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分鐘；起油鍋，油熱后，爆香紅椒碎、花椒、蔥姜蒜，烹入料酒；下入腌好的雞架大火翻炒一分鐘；添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。　　辣炒雞架二：雞架一副、茭白、紅柿子椒各適量。雞架切塊，焯去血水，油鍋炒香尖椒、蒜末、姜片、八角、花椒后，倒入雞塊，放黃酒、老抽煸炒一會，再倒入香菇水燜煮一會，最后放入茭白、紅柿子椒，放鹽調味即可。　　辣炒雞架三：雞架，孜然，青紅辣椒，干紅辣椒，蔥絲，姜絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料各適量。把雞架洗干凈，鍋里面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜；把洗好的雞架放到鍋里煮。煮好雞架后晾涼，掰開；鍋里放油燒熱，倒入糖，倒入雞架翻炒掛糖色；然后放芝麻、干的紅辣椒略翻炒，再倒醬油，少許的鹽、雞精，接著炒；最后把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進去略翻炒均勻即可。　　辣炒雞架四：雞架500克、辣椒粉10克、陳醋300克、糖200克，蔥、姜、蒜各15克，生抽醬油150克，鹽3克，雞精3克、油10克。用陳醋、糖各適量，生抽醬油150克，鹽3克，雞精3克，調勻做成調味汁。雞架先用水煮熟，掰成小塊備用。鍋內下底油，用辣椒、蔥、姜和蒜末熗鍋后，放入雞架，翻炒。將事先兌好的調味汁倒入，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤。

主料：雞架 配料：孜然，青紅辣椒，干紅辣椒,蔥絲，姜絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料 1：把雞架洗干凈～～ 鍋里面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜～把洗好的雞架放到鍋里煮 2：煮好雞架后晾涼～掰開 3：鍋里放油燒熱～倒入糖～倒入雞架翻炒掛糖色(稍稍多點無所謂~甜了更好吃) 然后放芝麻，干的紅辣椒略翻炒~~再倒醬油，少許的鹽（或者不放）雞精～～接著炒 4:最后把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進去略翻炒~~

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炒鸡架怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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