準備材料：五花肉：1塊、色拉油：適量、醬油：少許、姜：適量、料酒：適量、甜面醬：適量、黃醬：適量、小蔥：適量。1、五花肉洗凈，然后把肥肉和瘦肉切開2、然后把肥肉和瘦肉分別切成肉丁，分開裝碗備用3、鍋中放油后放入剛才切好的肥肉丁，煸炒4、水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁5、加入料酒、姜末、少量的醬油，煮開后盛出來放在碗里備用6、鍋子清洗干凈后重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜面醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊7、加入剛才做好的肉丁，加入水調稀，攪拌后開始小火熬15分鐘左右8、最后加入蔥花攪拌即可

準備材料：五花肉：1塊、色拉油：適量、醬油：少許、姜：適量、料酒：適量、甜面醬：適量、黃醬：適量、小蔥：適量。1、五花肉洗凈，然后把肥肉和瘦肉切開2、然后把肥肉和瘦肉分別切成肉丁，分開裝碗備用3、鍋中放油后放入剛才切好的肥肉丁，煸炒4、水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁5、加入料酒、姜末、少量的醬油，煮開后盛出來放在碗里備用6、鍋子清洗干凈后重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜面醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊7、加入剛才做好的肉丁，加入水調稀，攪拌后開始小火熬15分鐘左右8、最后加入蔥花攪拌即可

主料：豬肉130克輔料：蔥花15克、食用油20毫升、干黃醬30克甜面醬20克、白砂糖5克、料酒10克、清水100毫升1、首先準備好食材。如下圖所示。2、然后再把蔥切花，豬肉切塊。如下圖所示。3、第三步把油放進鍋里，然后再加豬肉。如下圖所示。4、然后再炒至變色，加干黃醬，甜面醬，料酒，糖。如下圖所示。5、最后把它們翻炒均勻，加水。如下圖所示。6、然后小火30秒，加蔥花即可。成品如下圖所示。

老北京炸醬：老北京炸醬是以黃醬、精豬五花肉為主要原材料制作而成的一種醬汁。經常用于作為拌面的調料。制作關鍵是掌握好火候。主料用量：黃醬 200克、帶皮精五花肉50~80克。菜品口味：醬香主要工藝：炒制所需時間：二十分鐘制作難度：炒制過程不復雜，但要做得好吃有一定難度，關鍵是掌握好火候。所用廚具：炒鍋食材：黃醬 200克，帶皮精五花肉50～80克，溫開水 120毫升，八角（大料）兩瓣，注意不是兩個八角，只是一個八角的兩瓣，姜未若干，白糖一小勺，蔥花若干。制作過程1、豬五花內切成指甲蓋大小的肉丁，用黃豆醬油和料酒略微腌制一下備用，主要為了去除肉腥味；2、取適量的干黃醬上蒸鍋蒸5分鐘左右去除豆腥味，一會炒的時候也不容易粘鍋；蒸好的干黃醬用涼開水化開，盡量稀一點，比超市里買的甜面醬稀一點就可以了；3、炒鍋放油，比平常炒菜多放一些油，這樣炒出來的炸醬不會太干；待油8分熱的時候放入兩瓣八角（根據個人口味，喜歡八角味道的可以多放），倒入腌制好的肉丁翻炒至金黃色，然后撒入姜未再翻炒幾下后放入調好的黃醬；4、快速不停翻炒至黃醬開始冒泡時改小火，加入一小勺白糖后繼續不停地翻炒。注意：炸醬好吃不好吃這一步是關鍵，要不停地翻炒15～20分鐘直至黃醬里的水份被完全炒出來，過程中如果覺得沒有炒透還可以慢慢加水，但每次只加一點，可以加多次。注意翻炒時要從鍋底直接翻，以避免黃醬粘鍋底，最后干黃醬的顏色變成深褐色，上面浮著一層油的時候撒點雞精就差不多可以出鍋了。5、在炒好的炸醬上撒上適量的蔥花，一碗醬香濃郁的干炸醬就做好了。擴展資料：炒炸醬注意事項：炸醬好吃不好吃這一步是關鍵，要不停地翻炒15～20分鐘直至黃醬里的水份被完全炒出來，過程中如果覺得沒有炒透還可以慢慢加水，但每次只加一點，可以加多次。翻炒時要從鍋底直接翻，以避免黃醬粘鍋底，最后干黃醬的顏色變成深褐色，上面浮著一層油的時候撒點雞精就差不多可以出鍋了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炸酱面的酱怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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