用料 雞爪500克豬腿肉500克雞蛋一個面粉適量溫水及開水適量蔥姜末適量鹽適量花椒適量十三香適量耗油適量胡椒粉適量白糖適量老抽2湯勺生抽1湯勺料酒1湯勺麻油少許步驟 1將雞爪洗凈入冷水鍋，開水3分鐘后，取出用自來水沖去浮沫；步驟 2將雞爪重新放入鍋中加水，水量沒過即可，加入料酒、鹽少許，放入姜片、蔥段，大火燒開后，改小火燉約50分鐘，中途用勺子將鍋中的食材搗爛 ；步驟 3用濾網將湯汁濾入保鮮盒，放涼后，入冰箱冷藏一夜即可 ；步驟 4將豬腿肉剁成肉餡，加入雞蛋一個，老抽2湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽、白糖、胡椒粉、十三香、耗油、麻油適量，用筷子順一個方向攪拌上勁 ；步驟 5花椒用開水浸泡半小時，將水分次加入調過味的肉餡中，充分攪拌均勻，原則是加到肉餡嫩而不溻；步驟 6將做好的“雞爪凍”從冰箱中取出，剁碎；步驟 7放入肉餡中攪拌均勻，皮凍和肉的比例約1.5：1 （我這次準備的皮凍還是有點少）；步驟 8面粉加溫水揉成面團，再加相同份量的燙面混合揉勻，加蓋醒發約15分鐘取出，搟成比餃子皮稍大一點的湯包皮；步驟 9將包子皮放入掌中，加入餡料，包成包子；步驟 10蒸籠里用鮮玉米皮或菜葉鋪底，包子置于其上；步驟 11水開后入鍋大火蒸制8分鐘即可出鍋食用，食用時可蘸點姜絲醋解膩

湯汁膠可應用于水餃、灌湯包、水晶包、包心丸等心餡產品中。易操作，工藝簡單；  凝膠斬拌成顆粒幾乎不出水，利用率高； 提升餡料湯汁感，改善口感；餡料增重，降低成本。

用料 雞爪500克豬腿肉500克雞蛋一個面粉適量溫水及開水適量蔥姜末適量鹽適量花椒適量十三香適量耗油適量胡椒粉適量白糖適量老抽2湯勺生抽1湯勺料酒1湯勺麻油少許步驟 1將雞爪洗凈入冷水鍋，開水3分鐘后，取出用自來水沖去浮沫；步驟 2將雞爪重新放入鍋中加水，水量沒過即可，加入料酒、鹽少許，放入姜片、蔥段，大火燒開后，改小火燉約50分鐘，中途用勺子將鍋中的食材搗爛 ；步驟 3用濾網將湯汁濾入保鮮盒，放涼后，入冰箱冷藏一夜即可 ；步驟 4將豬腿肉剁成肉餡，加入雞蛋一個，老抽2湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽、白糖、胡椒粉、十三香、耗油、麻油適量，用筷子順一個方向攪拌上勁 ；步驟 5花椒用開水浸泡半小時，將水分次加入調過味的肉餡中，充分攪拌均勻，原則是加到肉餡嫩而不溻；步驟 6將做好的“雞爪凍”從冰箱中取出，剁碎；步驟 7放入肉餡中攪拌均勻，皮凍和肉的比例約1.5：1 （我這次準備的皮凍還是有點少）；步驟 8面粉加溫水揉成面團，再加相同份量的燙面混合揉勻，加蓋醒發約15分鐘取出，搟成比餃子皮稍大一點的湯包皮；步驟 9將包子皮放入掌中，加入餡料，包成包子；步驟 10蒸籠里用鮮玉米皮或菜葉鋪底，包子置于其上；步驟 11水開后入鍋大火蒸制8分鐘即可出鍋食用，食用時可蘸點姜絲醋解膩

你好，灌湯包的精華是里面飽滿的湯汁。但是灌湯包的皮也很重要，皮薄、有韌性、不破，才是好湯包！當然灌湯包里面的汁也很重要，但傳統用豬皮熬的湯汁太過渾厚，吃過之后總是感覺粘嗓子！而且費時費力！最近從青島采購了一個CJ02的料，熬出來的的皮凍清澈透明，包在灌湯包里口感清爽，味道得到客戶認可。灌湯包的調味也很重要，要選擇優秀的調味師才行！湯汁膠灌湯包皮凍膠天然食用膠皮凍膠顆粒灌湯包灌湯包

主料豬腿肉500g 雞爪500g 面粉400g 雞蛋一個 小蔥適量 輔料鹽一勺 生姜適量 生抽兩勺 老抽一勺 糖適量 料酒適量 雞汁湯包的做法步驟1. 開水先煮開，然后倒掉，重新放水，放姜絲，蔥段，料酒，開大火煮開后轉中火煮一個小時2. 一個小時后雞爪已經很爛了，撈出來把骨頭剔一下，丟進鍋里繼續3. 繼續煮一個小時，湯汁成奶白色4. 然后找個碗過濾一下，只留湯汁5. 湯汁看起來很鮮美，冷卻后放冷藏凍一個晚上6. 第二天已經成型，用刀切成丁狀，用碗裝好7. 面粉里加冷開水揉成面團后放在碗里，蒙上保鮮膜，靜放20-30分鐘后，然后搟成圓形的皮子，中間厚點，邊上薄點（我本來買了餃子皮，打算偷懶的，發現實在是太硬，太厚，所以還是自己揉了面粉。這是第一次做，其實并不難）8. 我買的肉太瘦了，最好是三分肥肉，七分瘦肉，這樣會比較嫩。肉是自己在家剁的，然后加入小蔥，姜末，雞蛋，鹽，湯，老抽，生抽，順著一個方向攪拌9. 我沒有把雞爪凍放在肉里一起攪拌（當然，大家也可以直接放進去），我是一小勺肉，然后再放半小勺雞爪凍，這個個人自己把握。其實包子很容易包，這是我第一次包，還算能入眼10. 包好后放蒸籠里，我是放在電飯煲里蒸的，蒸籠放了一層油紙，抹點油，這樣皮子就不會粘在上面了，蒸大概十五分鐘，最后就開吃啦

主料豬腿肉500g 雞爪500g 面粉400g 雞蛋一個 小蔥適量 輔料鹽一勺 生姜適量 生抽兩勺 老抽一勺 糖適量 料酒適量 雞汁湯包的做法步驟1. 開水先煮開，然后倒掉，重新放水，放姜絲，蔥段，料酒，開大火煮開后轉中火煮一個小時2. 一個小時后雞爪已經很爛了，撈出來把骨頭剔一下，丟進鍋里繼續3. 繼續煮一個小時，湯汁成奶白色4. 然后找個碗過濾一下，只留湯汁5. 湯汁看起來很鮮美，冷卻后放冷藏凍一個晚上6. 第二天已經成型，用刀切成丁狀，用碗裝好7. 面粉里加冷開水揉成面團后放在碗里，蒙上保鮮膜，靜放20-30分鐘后，然后搟成圓形的皮子，中間厚點，邊上薄點（我本來買了餃子皮，打算偷懶的，發現實在是太硬，太厚，所以還是自己揉了面粉。這是第一次做，其實并不難）8. 我買的肉太瘦了，最好是三分肥肉，七分瘦肉，這樣會比較嫩。肉是自己在家剁的，然后加入小蔥，姜末，雞蛋，鹽，湯，老抽，生抽，順著一個方向攪拌9. 我沒有把雞爪凍放在肉里一起攪拌（當然，大家也可以直接放進去），我是一小勺肉，然后再放半小勺雞爪凍，這個個人自己把握。其實包子很容易包，這是我第一次包，還算能入眼10. 包好后放蒸籠里，我是放在電飯煲里蒸的，蒸籠放了一層油紙，抹點油，這樣皮子就不會粘在上面了，蒸大概十五分鐘，最后就開吃啦

總結

以上是生活随笔為你收集整理的汤包怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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