一、蔥油脆魚　　材料：　　主料：脆魚600g　　輔料：油適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、生抽適量　　做法：　　1、脆魚收拾干凈后切大塊，排入碟中;　　2、鋪上姜絲，淋入一點油;上鍋熟約六分鐘至熟;　　3、然后取出，倒掉蒸魚后的水;　　4、熱油鍋，炸香蒜蓉;　　5、倒入生抽;　　6、加入切好的香菜和蔥段，關火;　　7、把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可。　　小貼士：　　魚肉蒸到剛好熟即可，太熟了肉就不脆了，切得太薄肉也會不脆。　　二、爆炒脆魚　　材料：　　鮮脆魚(300克)、甜椒(2個)、花生油(適量)、蠔油(一茶匙)、蔥白(4根)、蒜頭(6瓣)、姜絲(5克)、雞精(小許)、鹽(適量)。　　做法：　　1、甜椒洗凈切丁片，蒜子去皮拍爛，姜蔥洗凈分別切段與絲;　　2、脆魚去鱗洗凈并切薄片待用;　　3、脆魚片加入拍好的蒜、姜絲、花生油腌10分鐘;　　4、起鍋燒熱下少許油，油熱后入甜椒快炒斷生裝起待用;　　5、洗鍋后燒熱下油、放蔥段，蔥爆出香味時把腌過的魚片下鍋快翻炒;　　6、斷生后放蠔油炒均;　　7、此時再把炒過的甜椒炒均;　　8、灑些鹽、雞精即可出盤，是脆魚怎么做好吃這個問題的絕佳答案。　　脆魚怎么做好吃的相關內容就為大家介紹到這里，希望能幫到有需要脆魚怎么做好吃疑問的朋友，祝大家身體健康，生活開心。

先將魚肉用調料腌制一下，做出來的魚肉才會脆，具體做法如下：用料：魚塊、花菜、蘿卜、四季豆、蒜、辣椒、花椒、生姜、檸檬皮、鹽、雞精、醋、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、蛋清（各適量）1、首先先在魚肉里加入鹽、雞精、醋、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉和蛋清抓勻，腌制30分鐘。2、然后把配菜準洗干凈，用刀切好放在一旁備用。3、放油下鍋，把配菜炒七分熟，起鍋備用。4、鍋里加油，把辣椒、生姜、蒜頭和魚片倒入，翻炒五分鐘。5、再把菜倒入魚里，繼續翻炒，悶十分鐘，中間翻炒一次。6、喜歡吃辣的可以的多放一些辣椒到里面。

材料鍋底用料：凱里紅酸湯100ml，貴州米酸湯50ml，番茄300g，魚腥草20g，四川榨菜20g，黃豆芽100g，草魚1條，生姜20g，香蔥1棵，青蒜100g，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2塊，香蔥3棵，干辣椒20g，鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，豬肋排300g，平菇300g，菜花200g，臘肉100g做法鍋底做法：番茄洗凈切塊。魚腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黃豆芽洗凈備用。草魚洗凈，清除內臟、魚鰓和魚鱗，切成3cm寬的段。老姜切片，香蔥切段，青蒜切段。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄塊煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入火鍋中。火鍋中加入魚腥草段、黃豆芽、四川榨菜、草魚、青蒜段、木姜子油，開大火煮15分鐘左右至魚熟透即可享用。蘸料做法：取一個干凈炒鍋，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑紅色，倒入研缽搗碎成煳辣椒粉。將香蔥洗凈切碎和其他蘸料用料分成四份，分別裝入調料碗中，用時加入燒開的火鍋湯調勻，最后淋少許木姜子油即可。涮料做法：土豆洗凈削皮后切成0.3cm厚的片裝盤。平菇和菜花分別洗凈，掰成小塊備用。腐皮（油豆皮）切成5cm見方菱形片備用。臘肉切成0.3cm厚的片備用。豬肋排切成寸段，放入鍋中加入適量冷水，大火煮開后撈出豬肋排用流動水沖洗干凈血沫。重新放入一個干凈煮鍋，加入適量冷水，加蓋大火煮開后用小火煮20分鐘取出裝盤備用。食用時放入酸湯魚鍋底中煮10分鐘即可。

脆魚要先起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃才會脆。主料：黃花魚適量、菜籽油適量調料：蔥、姜、蒜適量做法步驟：1、蒜切片，蔥切墩，姜切絲2、小黃花魚去頭、去鰭、去尾3、去內臟，倒入碗中4、倒入姜絲、料酒、鹽，腌制20分鐘5、起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃6、另起鍋倒油，倒入蔥花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒醬、生抽、醋，翻炒均勻7、倒入水淀粉15克，大火收汁8、將汁淋在魚身上，即可食用

方法/步驟1處理1把魚殺好后，把分解為頭部 魚尾 無骨魚肉和有骨魚肉 魚腩 魚脊骨21.魚頭和可以紅燒2.魚尾魚脊骨可以做湯底3.無骨魚肉切片4.有骨魚肉做絞肉可以餃子和魚丸5.魚腩切小塊3蘸醬調料的制作 鍋中加油、醬油燒開倒出加入青椒絲 蔥絲 姜絲即可。4鍋底越簡單就越見好：山泉水，加幾片姜絲和蔥段再加入魚尾魚脊骨燒開，即可夾魚下鍋，3-4秒的時間，魚身由透轉白即可入口。

狗不啃油簍簍不漏油。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的脆腕鱼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。