芝麻海帶絲 【材料】 海帶絲300克、白芝麻2大匙 調(diào)味料 醬油2大匙、鹽、糖1大匙、水3大匙、麻油少許 【作法】 1.將芝麻洗凈，用干鍋炒香或用烤箱烤熟后，盛出放涼備用。 2.海帶絲加水（蓋過海帶絲）煮沸后，撈起瀝干水分。3.加入調(diào)味料及海帶絲煮至汁收干，撒上芝麻即可。 【老師說】 1.煮海帶絲時(shí)在水中加1大匙醋，可使海帶絲較快熟。 2.有的海帶絲色澤較綠，比較嫩；有的色澤較深，煮的時(shí)間需要較長。================================海帶絲燒肉干海帶，用水泡了一夜后，洗凈泥沙，再入開水鍋里煮上三分鐘（干海帶在運(yùn)輸儲(chǔ)存過程中表面會(huì)粘附不少臟東西，一定要入開水鍋煮一煮殺菌），撈出過冷水。然后打成海帶絲放置一旁備用。排骨洗干凈瀝干水分，用點(diǎn)鹽稍微腌制一下入味。因?yàn)檫^會(huì)要用油先炒排骨再加水來燉，后加鹽味道不容易進(jìn)到排骨里頭去。所以先腌一下比較好。鍋里燒熱油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，噴點(diǎn)料酒，用中火炒到排骨變色，再加海帶絲翻炒兩分鐘。鍋里注入高湯或者清水，加入適量老抽和鹽調(diào)味，然后蓋上鍋蓋，用大火將湯汁收干。湯汁快干時(shí)，加點(diǎn)味精翻炒一下，這個(gè)純屬個(gè)人喜好了，如果選用的是蘑菇等本身已經(jīng)很鮮美的配菜，自然可以不加了。擺盤上桌，可以考慮放點(diǎn)蔥花、絲（就象主席做的那樣）裝飾一下。===================================蓮棗海帶絲用料：鮮海帶絲150g、去芯干蓮子50g、去核干紅棗10粒、鹵水汁1湯匙(15ml)、米酒1湯匙(15ml)、美極鮮味汁1湯匙(15ml)、冰糖1湯匙(15g)、香油1茶匙(5ml)做法：1.海帶絲用調(diào)入少許醋的水浸泡20分鐘后清洗，可去除腥味。干紅棗洗凈，用溫水浸泡20分鐘。干蓮子在沸水鍋中大火煮15分鐘，撈出瀝干水分。2.處理好的海帶絲、紅棗、蓮子一起放入炒鍋內(nèi)，加鹵水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮開，再改小火燜25分鐘，湯汁收濃后淋上美極鮮味汁和香油，改大火1分鐘收汁即可小貼士：1.鹵水汁一般用來燉肉類菜肴，做這道素菜也很便宜，在超市即能買到瓶裝的鹵水汁。2.海帶絲是用新鮮海帶扎成，顏色暗綠，味道很鮮美，用泡軟的干海帶是沒有這種效果的。==============================海帶絲甜泡菜[原料/調(diào)料]海帶絲(干貨) 1/2斤 鹽 1/3大匙 紅砂糖 1/2杯 麥芽糖 ¼杯 香油 2大匙 水 1杯 米酒 1大匙 [制作](1)將海帶絲洗凈用水浸泡約2小時(shí)，再將水份瀝干備用。 (2)將所有調(diào)味料放入鍋中煮溶，再將海帶絲加入，以中火熬煮至湯汁濃稠收干入味即可，取出放涼后置于冰箱冷藏，冰涼后即可食用，冷藏約可保存1個(gè)月。=====================================海帶絲燒鵝主料: 鵝、海帶絲 、配料、 蔥 、姜、 八角、 蒜子、干辣椒、桂皮、 調(diào)味料： 鹽、糖、醬油、胡椒粉、黃酒、辣椒醬、蠶豆醬 做法： 1、鵝沸水，鍋上火下油下入蔥、姜、八角煸香，下入鵝一起煸炒，下蠶豆醬、醬油、糖、鹽、水一起放小火燒，燒至快好時(shí)放入蒜子燒好待用 2、用燒好的鵝湯把海帶絲放入湯里燒20分鐘左右入味 3、起鍋時(shí)撒上調(diào)味料===========================糖醋海帶絲主要原料：海帶制作要領(lǐng)：把海帶清洗浸泡數(shù)小時(shí)，打成海帶絲焯水瀝干，拌入白糖、醋、麻油即可。也可下油鍋煸炒后調(diào)味。特點(diǎn)：脆嫩清香，酸甜適口。

涼拌一些最好！做法：1用60度左右的溫水浸泡15分鐘左右！2然后切成絲狀，在開水鍋里煮沸大約2分鐘。3撈出以后添加一些佐料即可使用（多放些醋和辣椒油這個(gè)依照個(gè)人口味而定）

涼拌海帶絲涼拌海帶絲的做法1.海帶絲放沸水里焯5分鐘，撈起放盤中，加入蒜末、鹽、糖、白醋拌勻2.鍋里放香麻油爆香干辣椒，倒入海帶絲中，再加適量辣椒油拌勻即可食用。涼拌菜用料多樣、用量隨意，簡單美味，不妨一試營養(yǎng)功效1、海帶富含碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素，其中鈣含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高。能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血壓升高，同時(shí)又有降低脂蛋白、膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化以及防癌抗癌作用。2、海帶中含有豐富的纖維素，在人體腸道中好比是“清道夫”，能夠及時(shí)地清除腸道內(nèi)廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發(fā)生。

干海帶經(jīng)水浸泡5—10小時(shí)后，其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤；經(jīng)水浸泡24小時(shí)后，其含砷量才能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，我們在家里食用干海帶前，最好浸泡的時(shí)間長一些，換水勤一些。海帶浸泡時(shí)間根據(jù)質(zhì)地和含砷量而定。質(zhì)地嫩、含砷量少的海帶浸泡時(shí)間不宜太長；質(zhì)地硬、含砷量多的可延長時(shí)間。

干海帶經(jīng)水浸泡5—10小時(shí)后，其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤；經(jīng)水浸泡24小時(shí)后，其含砷量才能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)。因此，我們在家里食用干海帶前，最好浸泡的時(shí)間長一些，換水勤一些。海帶浸泡時(shí)間根據(jù)質(zhì)地和含砷量而定。質(zhì)地嫩、含砷量少的海帶浸泡時(shí)間不宜太長；質(zhì)地硬、含砷量多的可延長時(shí)間。

用洗米水來泡。加一點(diǎn)堿粉

總結(jié)

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