材料鮭魚2片，低筋面粉少許，鮮香菇1朵，甜豆2片，照燒醬90公克做法1.甜豆放入沸水中汆燙至翠綠色撈起，泡入冷水中冷卻后擺盤備用。2.將鮭魚肉洗凈后瀝干水分，兩面皆沾上薄薄一層低筋面粉備用。3.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油燒熱，放入作法2的鮭魚片煎約7~8分熟至雙面上色后盛盤。4.同作法3鍋中放入鮮香菇略煎至熟、盛盤。5.取廚房紙巾鮭魚片放上吸干油漬，再放入照燒醬中一起煮至醬汁略呈濃稠狀后，放入作法4的香菇一起略煮至入味，即可盛入作法2的盤中。

御府馬哈魚籽主 料：鮮馬哈魚200克。 配 料：雞茸、雞蛋清、鮮豌豆適量。 做 法：雞茸摻于雞蛋清中，加涼雞湯和調味品攪勺，炒成白色小片，先盛入盤中。馬哈魚用加了調味的水焯后，再加調料稍煨（后放焯水的鮮碗豆），略打芡即成。 另外，要紅燒，清燉等等的做法建議別多帶帶做，加上魚肉一起做效果好。 洋蔥剁碎，色拉油，茴香切沫，鹽適量，和大馬哈魚子拌勻后放入密封罐置入冰箱保溫層5-10小時后即可食用，可以直接吃，也可以配面包或薄甜蛋餅，來點檸檬茶很爽的，或配下洋酒也不錯。半個洋蔥去皮，切成碎丁，與兩勺馬哈魚子拌勻，靜置兩小時左右，生吃。洋蔥變得不辣，而且可以去除魚子的腥味。我是哈爾濱人，我們那里的地道俄式菜就是這樣做的。千萬別加糖，否則會很腥。

茄子咸魚煲 咸馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。 [調料〕泰國魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克 (實耗)。 [操作程序〕 1．馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去咸味；茄子去皮切成條。 2．鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。 3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鐘，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。 [特色點評〕咸鮮軟糯。咸魚茄子煲本是民間菜，由于很有特色， 備受推崇。 [要領提示〕咸魚要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致 〔主料輔料〕 凈大馬哈魚肉 500克 味精 2克 雞脯肉 150克 紹酒 15克 雞蛋清 3個 芝麻油 15克 青椒 5個 蔥 10克 濕淀粉 30克 姜 10克 熟三油 l00克 鮮湯 200克 桔鹽 15克 〔烹制方法〕 1.將馬哈魚肉順著用斜刀法片成0.5厘米厚的大片，加入精鹽、味精、紹酒、芝麻油腌漬約30分鐘。 二.將雞脯肉斬成細茸后，加入蛋清攪勻，再加上適量精鹽。味精。紹酒攪拌均勻。用模具把青椒壓成12個青蛙形，然后把雞茸釀入青椒上面。 3.勺內放入豆油燒熱，加入蔥、姜塊飽鍋取出，把魚片放人熱油勺內，慢火，煎熟出勺碼入盤中間。將雞茸青蛙上展約蒸3分鐘熟后取出，擺入盤內四周，然后勺內加入鮮湯燒開，撇凈浮沫，加上精鹽、味精、紹酒，用調稀的濕淀粉勾芡，澆在雞茸青蛙上即成。 〔藝關鍵〕 1.魚片必須用調料腌制人味，時間延長更好。 2.煎制用中火，防止外焦內不熟。 〔風味特點〕 1.“生煎馬哈魚”是黑龍江省的風味名肴。大馬哈魚，學名鮭魚，喜棲居于冷水中，一生過著旅行生活。它生活在江里，卵化以后就順流而下，進入海中，一般在海洋漫游4年，長大后又從鄂霍次克 海一帶進入黑龍江，返回故鄉。它們在還鄉的旅行中廢寢忘食，以一晝夜逆游約30公里的速度向前挺進。到達闊別4年的故鄉后，尋找水源清晰，河底有砂礫和泉眼的地方，履行一生一次的繁殖后代的使命。排卵期間、雌魚用尾巴將砂礫掘成一個長約1米、深30厘米的坑。將卵埋入坑中，以保護魚卵的發育成長。之后，雌雄即雙雙死去。一代一代，周而復始。 2.此菜造型美觀，技法精致。口味咸香，軟嫩鮮醇。主料大馬哈魚十分名貴，是高檔宴席上的珍品。 中式吃法：可以把魚切塊，用油煎一下后放料酒、蔥、姜、蒜、醬油燉熟就行了；也可以用鹽腌十天后放蔥、姜蒸著吃；西餐吃法：可以把魚切塊，用水加蔥頭、胡蘿卜、芹菜絲、香葉、胡椒粒、鹽、醋精煮熟，配煮土豆，澆上黃油，清香不膩。試試吧，馬哈魚很有營養的。

馬哈魚燉五花肉材料:主料：鮭魚250克，豬肋條肉（五花肉）500克，輔料：胡蘿卜50克，調料：白砂糖50克，醬油25克，鹽10克，料酒15克，味精5克，大蔥10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克做法:1.將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；2.大馬哈魚（三文魚）切成長段；3.胡蘿卜切成小方丁。4.將蔥切段，姜切片備用；5.將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒腌5小時后，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；6.將鍋置于旺火上，放入植物油25克，燒開后加白糖25克，炒成糖色；7.急速將焯好的五花肉放入煸上色梗工盾繼墉荒墮維乏哩，然后添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色；8.將熟豬五花肉塊中的蔥段、姜片、花椒揀出不用；9.放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。

中式吃法：可以把魚切塊，用油煎一下后放料酒、蔥、姜、蒜、醬油燉熟就行了；也可以用鹽腌十天后放蔥、姜蒸著吃；西餐吃法：可以把魚切塊，用水加蔥頭、胡蘿卜、芹菜絲、香葉、胡椒粒、鹽、醋精煮熟，配煮土豆，澆上黃油，清香不膩。試試吧，馬哈魚很有營養的。

中式吃法：可以把魚切塊，用油煎一下后放料酒、蔥、姜、蒜、醬油燉熟就行了；也可以用鹽腌十天后放蔥、姜蒸著吃；西餐吃法：可以把魚切塊，用水加蔥頭、胡蘿卜、芹菜絲、香葉、胡椒粒、鹽、醋精煮熟，配煮土豆，澆上黃油，清香不膩。試試吧，馬哈魚很有營養的。

總結

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