用料主料排骨360克金針菇200克輔料鹽1勺料酒1勺姜適量花椒半勺蔥適量金針菇排骨湯的做法1.準備好排骨洗凈。2.鍋加水，放入排骨。3.焯水煮一下。4.撈出排骨。5.排骨放鍋里。6.加點料酒。7.加點姜和鹽炒一下。8.排骨倒入湯鍋內。9.煲煮45分鐘。10.準備金針菇。11.金針菇洗凈。12.金針菇加入鍋里。13.煮上兩三分鐘。14.加鹽調味。15.盛碗，撒上蔥末。烹飪技巧1、排骨焯一下水，可以去掉血水和異味；2、排骨先炒一下，煮出來更香，金針菇后面再加入。

金針菇豆腐肉片湯　　材料：豬瘦肉150克，金針菇250克，豆腐1塊，姜3片，白胡椒粉，蔥花兒。　　做法：　　1、瘦肉切片，用油、鹽、白胡椒粉拌勻，腌制20分鐘。　　2、金針菇切去根部，清洗干凈，豆腐切粗條。　　3、鍋里加清水，加入姜片，大火煮開后放入豆腐和金針菇。　　4、煮10分鐘左右后放入肉片，煮至變色熟透，放鹽、醬油和香油調味，撒蔥花即可。

主料：大骨400克、金針菇250克輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、花椒半勺、料酒1勺步驟1.準備一些新鮮大骨。2.鍋中燒水，加入料酒和大骨一起焯水。3.撈出瀝干水份。4.湯鍋中加水，姜片，花椒和大骨同煲。5.水燒開后，小火慢煲50分鐘。6.準備一些金針菇清洗干凈。7.加入骨頭湯中同煮。8.加鹽，味精調味。9.最后放入香蔥。10.裝入盆內。11.盛小碗即可以享用了。小貼士1、大骨加料酒焯水可以去異味。2、煲骨頭湯時，可在鍋中加少許醋，鈣質更容易煮出來。3、我們老家煲湯喜歡放姜和花椒，如果廣東這邊的話，可以放些清補涼藥材，如紅棗，枸杞，淮山之類的同煲，都不錯的。

湯鮮味美的14種金針菇湯，此湯做法簡單，僅需幾步輕松搞定一、金針菇木耳豆腐蛋花湯食材金針菇適量、黑木耳適量、嫩豆腐適量、柴雞蛋2個、花生油適量、西紅柿一個、蔥適量、鹽適量、雞精適量、陳醋適量、香油適量、香菜適量、白胡椒粉適量、水淀粉適量、姜適量。做法1、西紅柿切小塊，嫩豆腐切細條，金針菇洗凈切去根部，姜蔥，黑木耳切絲。2、鍋內適量油燒熱，蔥姜放入炒出香味兒。3、西紅柿丁放入稍秒，倒入適量開水，木耳絲放入煮兩滾兒。4、水淀粉適量，小米椒（可選），香菜，柴雞蛋2個打散。5、金針菇和豆腐條放入煮一滾兒。6、勾入水淀粉。不要太稠。7、蛋液打圈澆入，待蛋花浮起，適量鹽，白胡椒粉，雞精調味兒。8、撒上小米椒和香菜，攪勻關火盛出。二、金針菇榨菜蛋花湯食材金針菇適量、榨菜適量、雞蛋2個、蔥適量、西紅柿適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、陳醋適量、香油適量、水淀粉適量。做法1、金針菇，姜末，香菜，西紅柿，香蔥碎。2、姜蔥，香菜，榨菜，適量鹽，生抽，陳醋，香油調味兒備用。3、鍋內適量水燒開，西紅柿丁和金針菇放入煮兩滾兒。4、勾入水淀粉煮開。5、雞蛋液打圈兒淋入，待蛋液凝結成雞蛋花兒關火。6、調好的調料倒入，攪勻盛碗。三、西紅柿金針菇絲瓜湯食材西紅柿2個、金針菇適量、絲瓜2根、蔥花一根、鹽2克、玉米油8毫升。做法1、西紅柿去皮切塊備用。2、金針菇切老根洗干凈，西瓜去皮切塊備用。3、蔥花切段備用。4、油鍋燒至六成熱倒入玉米油大火煸炒西紅柿至濃稠狀態。5、倒入適量水燒開，倒入絲瓜，金針菇大火煮三分鐘。6、加入蔥花，加入鹽，煮半分鐘。四、油豆腐金針菇湯食材金針菇適量、西紅柿2個、油豆腐適量、蔥花幾根、鹽一勺。做法1、西紅柿切塊，油鍋燒至六成熱倒入玉米油，炒西紅柿至濃稠狀態。2、倒入適量水燒開加入油豆腐。3、煮一分鐘，加入金針菇大火煮三分鐘。4、撒入蔥花，加入一勺鹽，拌均勻。五、嫩豆腐金針菇湯食材金針菇適量、嫩豆腐一塊、西紅柿兩個、玉米油適量、鹽2克。做法1、西紅柿切塊備用。2、油鍋燒至六成熱倒入玉米油，倒入西紅柿翻炒至濃稠狀態。3、倒入適量水燒開。4、金針菇洗干凈去除老根。5、燒開倒入金針菇大火煮開，最后放入豆腐大火煮一分鐘。6、加入一勺鹽拌均勻出鍋。六、金針菇疙瘩湯食材青菜幾片、西紅柿兩個、金針菇半扎、低粉適量、玉米油8毫升、鹽小半勺、生抽小半勺、白糖1克。做法1、素菜洗干凈切斷，金針菇洗干凈切斷，西紅柿切塊。2、低粉分幾次加入水攪拌至絮狀。3、不粘鍋燒至六成熟倒入玉米油，煸炒西紅柿至十成熟。4、加入適量水，燒開，放入金針菇。5、放入面絮攪拌均勻。6、加入青菜，加入一勺鹽，攪拌均勻出鍋。七、絲瓜金針菇湯食材金針菇適量、絲瓜適量、西紅柿一個、玉米油適量、鹽一勺、糖一勺。做法1、油鍋燒至六成熱倒入玉米油，煸炒西紅柿至熟。2、加入適量水。3、加入一點白糖，一勺鹽，大火燒開。4、最后放入素菜類，大火煮20分鐘，出鍋。八、番茄金針菇豆腐湯食材番茄2個、雞蛋一個、金針菇40克、豆腐一塊。做法1、番茄先在頂部切十字，用開水燙至皮開，撕去皮切成小塊。2、豆腐切小塊，豆腐裹上一層雞蛋液，煎至兩面金黃即可。3、金針菇去根部洗凈備用。4、鍋中倒入5克油燒熱，放入蒜末爆香，放入番茄丁翻炒至出汁。5、加入500毫升的水，加入一勺鹽、雞粉調味。6、大火燒開，放入金針菇、煎好的豆腐，再次燒開時畫圈方式淋入蛋液、水淀粉即可。九、金針菇蕃茄肉絲湯食材金針菇200克、蕃茄2個、瘦肉60克、雞蛋1只、鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克、生粉1克、姜4片。做法1、瘦肉切絲，加點生粉、胡椒粉、花生油抓勻腌制十分鐘。2、蕃茄2個洗凈切塊。3、金針菇切除根部，洗凈后摘成小份，姜切絲。4、鍋內加適量開水和幾滴油，放入蕃茄和姜絲，煮至蕃茄變軟。金針菇蕃茄肉絲湯的做法步驟：5 5放入金針菇和肉絲煮一下。金針菇蕃茄肉絲湯的做法步驟：6 6最后打入一個雞蛋，調入適量鹽和雞精。十、金針菇肥牛湯食材肥牛片120克、金針菇100克、綠豆芽100克、料酒適量、鹽適量、香菜適量、牛肉粉適量。做法1、準備食材，金針菇、綠豆芽洗凈。2、香菜切段，肥牛放入料酒去腥。3、鍋中水煮開后放入牛肉粉。4、煮開后放入綠豆芽、金針菇。5、煮開一會后放入肥牛片，放鹽，關火撒上香菜。十一、豬肉蓮藕丸子金針湯食材豬肉餡300克、蓮藕半根、金針菇一把、蠔油30克、鹽少許、白糖10克、鮮姜少許、淀粉一勺、香油數滴。做法1、蓮藕刮去外皮，洗凈，只取半根，切成大塊，入料理杯中，將蓮藕塊打成蓮藕碎。2、豬肉餡中加入適量鹽、白糖、蠔油、鮮姜末、清水，攪打上勁兒。3、加入蓮藕碎，繼續攪打，再加入一勺淀粉，攪打成蓮藕肉糊。4、蓮藕肉糊準備好，金針菇洗凈，去掉根部，剪成寸段。5、鍋中倒水，開灶，燒開后轉中火，取適量肉餡在手中，左右手來回倒幾下，成結實的肉球。6、所有的肉餡依次成球，入鍋中煮熟。7、撇去浮沫，倒入金針菇，根據口味撒少許鹽，點幾滴香油，出鍋。8、清清爽爽的丸子湯做好啦，點幾滴香油，來兩片綠葉菜或者香菜。十二、金針菇雞蛋肉絲湯食材金針菇100g、雞蛋1個、豬肉絲50g、油適量、鹽適量、蔥花適量、玉米淀粉一勺、白胡椒粉適量。做法1、金針菇用清水洗凈，將金針菇的根部分開，再切小段。2、肉絲里放入鹽、胡椒粉和一勺淀粉拌勻后放置10分鐘。3、砂鍋中倒入少許食用油，中火將油燒至溫熱，倒入金針菇翻炒至軟。4、倒入大半鍋開水（砂鍋在高溫狀態下千萬不能加冷水哦），蓋上蓋子中小火煮10分鐘。5、小碗中打入一個雞蛋，并打散，小蔥切成蔥花。6、金針菇煮好后下入肉絲，用筷子輕輕攪散，再蓋上蓋子煮2分鐘。7、倒入雞蛋液后用湯勺攪勻，調入鹽、胡椒粉少許和蔥花，調勻后盛出即可！十三、茄汁金針湯食材金針菇適量、番茄適量、蔥蒜適量、香菜適量、鹽適量、水適量、雞精適量。做法1、金針菇洗凈扯散，番茄切成片。2、起油鍋，放入蔥蒜爆香后放入番茄翻炒一會兒。3、出點茄汁后加入水，調入鹽。4、燒開后加入金針菇燙煮一下。5、最后加點雞精和香菜即可。十四、青筍金針菇湯食材金針菇適量、萵筍適量、豆腐絲適量、水發香菇適量、香菜適量、雞蛋適量、姜絲適量、史云生濃醇高湯適量、鹽適量、胡椒粉適量、醬油適量、黑醋適量、水淀粉適量、植物油適量。做法1、金針菇放入淡鹽水中浸泡片刻，去蒂，洗凈，切成小段。2、水發香菇和萵筍洗凈切成絲， 5將材料放入沸水中焯燙一下，撈出瀝干。3、雞蛋打散，準備水淀粉。4、鍋內加入植物油燒到六成熱，下姜絲炒出香味。5、加入適量的清水，再加入史云生濃醇高湯，加入醬油和鹽燒沸。6、再放入金針菇、豆腐絲、香菇絲和萵筍絲煮沸。7、然后加入胡椒粉，淋入黑醋，倒入水淀粉勾芡。8、撇去浮沫和油，淋入雞蛋液，出鍋盛入碗中，撒上香菜段即可。

總結

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