教你在家做干炸帶魚，簡單易學，沒有腥味，還不粘鍋，特好吃我今天教給你們干炸帶魚的做法！前兩天有一個小伙伴私信說：為什么我炸的帶魚的時候，總是粘鍋啊，而且腥味也很重！只要我們把這2個問題解決了，那么做出來的干炸帶魚就會很好吃！大家炸魚時，很多人都會遇到粘鍋這個問題，當然我也不例外，想在炸魚的時候，魚不粘鍋，光靠腌魚是不夠的，只有掌握好這一步，想讓它粘鍋都不會出現。做干炸帶魚時，不要直接下油鍋，多加一步，外焦里嫩，還不粘鍋！下面我就為大家講解做干炸帶魚時，多加哪一步，才不會粘鍋的過程，朋友們，抓緊去我的步驟中找答案吧！【干炸帶魚】【原材料】：帶魚、面粉、淀粉、食鹽、食用油?！局谱鞑襟E】：1：首先我們先把帶魚的背鰭用剪刀剪一下，然后再撕下來，把魚身上的魚鱗清洗干凈了，大家可以找一塊布，輕輕地把魚鱗擦下來，把魚頭和魚尾切下來，魚肚子剪開，取出里面的內臟和黑膜，在帶魚的一面均勻的劃一下，大約劃到6刀的時候直接切斷就可以。2：把切好的魚段放在水中清洗干凈控干水分作為備用，在魚里面撒上適量的食鹽、面粉、淀粉攪拌均勻，使每塊魚都均勻的裹上一層面粉，把魚放在盤子中，然后再放在烤箱中，上下火150度烤6分鐘。3：時間到后，把魚端出來，在鍋里倒上食用油，等到油溫7成熱時，轉到小火把帶魚放進去炸，炸到一面金黃時翻一面，兩面金黃就可以出鍋了。做干炸帶魚時，想要不粘鍋就多做哪一步呢？你在步驟中找到是哪一步了嗎？沒有找到的話，我就和你說一下吧，要記得把每塊魚裹上一層面粉，放在烤箱里上下火150度烤6分鐘，多做這一步，炸的時候就不會粘鍋了！做這一步的目的是為了讓面粉更加牢固的粘在帶魚上面，這樣炸的帶魚吃起來會更加有嚼勁。做干炸帶魚的小竅門：1、清洗帶魚的時候，要把帶魚里面的黑膜都清洗干凈，如果清洗不干凈的話，炸出來腥味會很重。2、下油鍋炸的時候，先開大火把油溫升到7成熱，然后再轉到小火把帶魚放進去慢炸。

很簡單，不用過油也不用煎。我是東北人，首先準備好一碗水放在旁邊，東北的做法就是先用蔥姜蒜爆鍋，然后倒入兩湯匙的醬油，隨后把洗好的帶魚倒入鍋中，隨即把準備好的一碗水放到鍋里，水剛剛末過魚就好。然后倒入調料鹽適量，糖少許，醋，料酒（無料酒啤酒也可以）雞精（看自己的口味定量），里面放一個或兩個干辣椒段，大火燉收湯即可。出鍋前放入蒜末，香菜末。私人吃法 收湯的時候我喜歡留少許湯汁，然后再盤子下面放入小蔥魚湯泡過的小蔥吃著特別好吃。希望能我的回答能對你有幫助。

干煸帶魚，萬萬不可直接下鍋炸，多加1步，帶魚不腥不膩又酥脆帶魚又叫刀魚，它的肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，食用非常方便，所以許多人都喜吃帶魚，那么吃帶魚有什么好處？帶魚表面有一層銀鱗，是一層由特殊脂肪形成的表皮，增強皮膚表面細胞的活力。帶魚中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分，可益血補虛?！靖伸詭~】要有好吃的炸帶魚，首先你要買得到新鮮的帶魚！新鮮的帶魚，一般海鮮市場有，起早一點，早上去買，魚鰓是血紅的，魚眼睛凸起來的，帶魚厚實堅硬，都是新鮮帶魚，反之都是次產品。既然買了帶魚，肯定回家要烹飪它，吃掉它……帶魚一種營養豐富的深海魚，也是大家常吃的一道家常菜。帶魚的烹調方法很多，有紅燒，椒鹽，香煎等等，今天在這里給大家介紹帶魚的其它吃法，那就是經常在酒店吃的“干煸帶魚”。帶魚好吃不難做，但處理對了，不吃肉都想吃它，特別夠味。具體烹飪方法如下：如果途中有做得不對的地方，希望吃貨朋友及時提醒一下，謝謝。25元買來2條帶魚，做“干煸帶魚”外酥里嫩，好吃無腥味，太香了食材：帶魚1條，干辣椒段50克，花椒粒25克，蒜米適量，小蔥花10克，白芝麻6克，雞蛋1個，生姜5克，大蔥5克，調味料：食鹽5克，料酒10克，味精3克，雞精3克，花椒油3克，自制辣椒油5克，色拉油適量，生粉15克。烹飪方法：1.選完整的帶魚，用新鋼絲球把帶魚身上的魚鱗清洗干凈，魚頭、魚尾巴都不要，把帶魚內臟清洗干凈。然后斜刀切切成2厘米寬的平行四邊形塊。大蔥和生姜切蔥段和姜片放到裝帶魚的盆中，加料酒，食鹽，味精，花椒粒腌制起來。2.帶魚腌制20分鐘后，撿去腌制的輔料，倒掉腌制出來的水分，打入一個蛋黃，裹在帶魚身上。3，在裹有蛋黃的帶魚上，撒上生粉，攪拌均勻，使每個帶魚都裹有生粉。這樣炸制出來的帶魚體型完整，金黃燦燦。4，燒鍋燒熱油，油溫燒至4成熱，逐個倒入腌制好的帶魚，下鍋炸熟。剛剛下鍋的帶魚，不要攪動，自動就會散開。5，將所有帶魚炸完后，撈出瀝干油，使油溫燒至6成熱，在復炸一次帶魚，這次復炸帶魚，為了讓帶魚上色。把帶魚炸至金黃色撈出瀝干油備用。6，炒鍋燒熱油，依次倒入花椒粒、拍蒜、干辣椒，小火炒香，下入帶魚快速翻炒，調入上述調味料，改小火翻炒，掌握火候，小心炒糊。7，帶魚炒至入味后，撒入芝麻，小蔥花，淋入一點辣椒油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。一道“干煸帶魚”就快速簡單的烹飪好了。烹飪可以使食物變得美味可口，讓人感覺進食是一種美妙的享受，也有助于人體對營養素的吸收，在享受美味的同時達到強身健體的目的。但是，如果烹飪方式不當，就會讓營養素大量流失，使食物滋養身體的功效大打折扣，甚至使食物變成危害身體的毒物。阿龍面對面：1.帶魚一定要清洗干凈外表的鱗片，以及內臟，腌制帶魚的時候，最少腌制15分鐘后，再烹飪，這樣做出來的帶魚，沒有多少腥味。2，炸帶魚之前，在帶魚身上裹一點蛋黃，為了使帶魚的顏色更好看。3，在帶魚身上裹生粉，為了讓帶魚定型，炸出來體型無缺。4，帶魚忌用牛油、羊油煎炸。帶魚不可與甘草、荊芥同時食用帶魚最好吃的做法，只要加這個步驟，不腥不膩還不散，孩子都愛吃

總結

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