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1、飯店里的水煮牛肉看起來好吃但您又擔心沒有自己做的干凈放心，那么一道美味的水煮牛肉要怎么做好吃呢?下面我們來教您如何做正宗水煮牛肉的家常做法。

2、 正宗水煮牛肉的家常做法 主料:牛肉(10塊錢的)，空心菜一小把，木耳適量，紅薯粉一小把。

3、 輔料:食用油少許，郫縣豆瓣醬三大勺，干辣椒碎一小把，花椒一小把，蔥姜末少許，蒜末(至少半頭蒜的量)，鹽適量，糖適量。

4、 牛肉腌料:清水小半碗，兩勺耗油，兩勺料酒，兩勺生抽，半勺鹽，黑胡椒適量。

5、 具體步驟: 1:牛里脊去掉筋膜，逆著紋路切成大薄片然后過水洗家常菜菜譜去血污再瀝干水分。

6、接著放入調好的牛肉腌料，以料汁剛好浸滿牛肉為宜。

7、再撒入少許黑胡椒粉攪拌均勻，用手將牛肉充分抓起膠后用保鮮膜蓋好放入冰箱冷藏一小時以上，兩小時左右更好。

8、 2:用涼水泡發木耳半小時以上，洗凈雜質后切去硬蒂備用。

9、空心菜洗凈切成大段，菜梗和菜葉分開備用。

10、紅薯粉泡軟后切成筷子長的小段。

11、切好蒜末備用。

12、 3:做一鍋水，水開后放入半勺鹽，再放入空心菜梗過水斷生。

13、撈出備用。

14、 4:炒鍋放入炒菜量的食用油，鍋熱后放入三大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油后接著放入蔥姜爆香，然后加入適量清水煮開。

15、再加入兩勺鹽，此時嘗下湯底，如果湯底嘗著口感剛好是不行的，這樣煮出來的配菜口感太淡，要以湯底口感偏咸為宜。

16、 5:接著放入木耳小火煮兩分鐘，在出鍋前三分鐘放入泡好的紅薯粉條。

17、 6:此時準備好盛放水煮牛肉的湯盆，在盆底均勻碼好空心菜葉。

18、 7:用手壓出牛肉中多余的水分，然后放入湯底中用筷子迅速劃散開。

19、牛肉一變色立刻關火，盛放在湯盆里，再放入斷生的空心菜梗。

20、 8:將干辣椒碎，花椒粒，蒜末鋪在水煮牛肉表面，然后淋上炒菜量的熱油，大功告成。

21、 提示: 1:這次做的水煮牛肉沒有用濕淀粉，口感一點也不老，十分松軟，如果喜歡吃軟嫩可以在下鍋前加入濕淀粉充分抓勻。

22、 2:牛肉一定要充分浸滿腌料汁，水多放一點也不怕，一碗牛肉至少能吸掉半碗水，不然口感會很老。

23、 3:空心菜葉是利用湯底的熱度燙熟的，口感會比較好，如果直接放進去煮或者焯水，容易煮爛。

24、但是菜梗必須焯水斷生。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。

以上就是小編對于麻辣水煮牛肉的做法最正宗的做法（水煮牛肉的做法最正宗的做法）問題和相關問題的解答了，麻辣水煮牛肉的做法最正宗的做法（水煮牛肉的做法最正宗的做法）的問題希望對你有用！

總結

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