酥皮蛋黃月餅因外表酥脆，再加上蛋黃的香非常受歡迎，我是很喜歡吃的，不知道你們對酥皮蛋黃月餅有什么印象。今天和大家分享自己在家就能輕松做酥皮月餅，比外面賣的都酥哦，再也不用買酥皮的任何點心了，看了我的文章你們肯定都會做。我要做的是南瓜酥皮月餅，你們吃過這種餡的嗎？看我做的誘人嗎？有沒有想吃一口的沖動？南瓜是自己家種的，把它去皮蒸熟。做酥皮月餅這一步非常關鍵哦，一定要用豬油。去超市買了塊兒肥肉，用它練出豬油300克。先用一個碗加入90克豬油，再加入6克白糖，準備60克熱水和面用。加200克面粉用熱水和面揉成面團。醒發20分鐘以上。另一個碗加入80克豬油，160克面粉，直接攪拌均勻。這就是油酥，月餅起層全靠它，油酥調好也醒發20分鐘以上。把蒸熟的南瓜捏成南瓜泥。依次加入熟糯米粉，芝麻和花生碎，自己做的月餅餡就是料足。加適量的白糖和豬油，喜歡吃甜的可以多加點糖。把餡團成圓球狀。面皮和油酥也都搓成圓球，大球是面皮，小球是油酥。把油酥包進油面內，把口慢慢往里團收緊，直到全部包上。然后上搟一下，下搟一下，不要回搟哦，搟成這種橢圓。從底部卷起壓扁。重復之前的動作，不要回搟。搟開后這樣對折一下備用。把對折好的搟開，就可以包餡了，收口和上面收口一樣的，團起來收緊。像這樣一個個包好，就可以放入烤箱烤了。烤箱溫度150度，25-30分鐘就烤熟了。烤5分鐘，把月餅上刷上一層蛋液，再撒點芝麻點綴。這一鍋是五仁和蛋黃的。烤熟了，切開一個給大家看看，外皮超級酥脆呀，外酥里嫩呀，真好吃。看到這張圖我開始咽口水了。這是南瓜花生餡的，做了2鐘餡。一共烤了3箱，一箱9個，一共做了27個，第一次做，沒想到這么成功。

【南瓜蘇生月餅】所需食材：南瓜1塊兒（約200克）、糯米粉150克、普通面粉50克、花生1把（約80克）、蘇子60克、紅糖50克、玉米油10毫升。說明：糯米粉在這里起到粘合劑的作用，可以讓南瓜泥成團；加入少量普通面粉的目的是中和一下糯米的黏性，使做出的月餅口感軟糯又不至于黏性太大，吃起來又有很勁道的口感；加入少量玉米油的目的是使月餅皮柔潤，涼了也不會干硬；少量紅糖是用來調和餡料的甜度。南瓜、糯米粉、白面、花生、紅糖、玉米油、蘇子【制作過程】：1、首先把南瓜的外皮去掉，因為我用的是綠皮南瓜，去掉外皮不會影響月餅的美觀，如果用黃皮南瓜可以不用去外皮。去掉外皮后切成小塊，放入蒸鍋蒸熟，切的塊兒越小，蒸制時間越短。大概十分鐘左右就熟了，蒸熟后倒入大一點兒盆中。把蒸熟的南瓜壓成泥2、趁熱用勺子或叉子等把南瓜壓成南瓜泥，然后倒入準備好的玉米油，沒有玉米油可以放入其它沒有特殊味道的油也可以。南瓜泥中加入玉米油3、接著趁熱倒入糯米粉和普通面粉，看情況，如果南瓜含水比較少，可適當加些溫開水，之后下手揉成中等偏軟的面團。和好的南瓜糯米面團4、在我們等待蒸南瓜的時間，已經把花生和蘇子分別放入炒鍋炒熟了，然后用料理機或搟面杖把它們分別打成碎或壓成碎。記得顆粒可稍微大一些，這樣吃起來口感更好。最后再和紅糖攪拌一起餡料就完成了。紅糖、炒香的蘇子碎、炒香的花生碎5、準備好月餅模具，清洗干凈后控干水分，內壁涂上少量植物油防止粘，以便好脫模。把和好的南瓜糯米面團揉成長條，再揪成大小均等的小面劑子，面積大小要根據自家模具的容量決定。拿起一個小面劑子，揉圓再用大拇指在中間按壓出一個凹槽，裝入事先準備好的花生蘇子餡兒，像包豆沙包一樣收口，再次用掌心團圓，然后選好模具花型和包好的餡料一起放入模具中，按壓之后脫模，一個小月餅胚子就成型了。

咸蛋黃焗南瓜的做法用料：小南瓜1只（約400-500克）咸鴨蛋黃4只香蔥段少許油2茶匙（10ml）黃酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）雞精1/2茶匙（3克）采購小竅門：1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。2．超市中有密封包裝的多帶帶咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。做法：1．將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。小貼士：如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。南瓜奶油湯做法時間：30分鐘http://www.xmnb.com/dispbbs.asp?boardid=45&id=9031材料：南瓜1個、鮮奶油50公克、西洋芹菜100公克【調味料】鹽1小匙、味素1／2匙胡椒粉少許【要領】南瓜切成小塊，較易蒸熟。【做法】A、將南瓜去皮及籽后切塊，再將西洋芹菜榨汁。B、南瓜蒸熟后，搗成泥狀。C、南瓜泥放入鍋，再加入西洋芹菜汁、高湯及鮮奶油，煮開后灑上西洋芹菜葉末即可。http://nario.bokee.com/3417517.html南瓜餅的做法--風荷小筑，做法很詳細哦~帶圖解的最簡單的蛋黃南瓜做法用過幾種方法做過蛋黃南瓜之后,覺得有的太油,有的太膩,有的太麻煩,今天學了利用微波爐做這道菜的方法,少了油炸的麻煩,真的覺得不錯,老公向來不吃南瓜,結果吃過之后贊不絕口,吃了好多哦,不油不膩,味道真的不錯哦材料只要南瓜和咸蛋黃就可以搞定,呵呵一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波爐內高火,時間視南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟二蛋黃弄碎灑點水放在微波爐中高火1分鐘,打散三鍋內放油,小火,把蛋黃放進去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在鍋內翻炒,注意不要把南瓜炒得太碎,否則會影響美觀哦,好了,起鍋,一道香甜的蛋黃南瓜就做成了,

總結

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