清燉牛肉湯 高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。 材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。 調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：鹽適量。 做法： 1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。 2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可。 ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

這里イングレ 是 イングレディエント 英語 ingredient ，是成分的意思。

吃面條，大致二個方法，一是普通的炸醬面， 這個關鍵是炸好肉醬就可以啦，也簡單。 第二種就是打鹵面，關鍵的就是做的鹵，而且鹵的制作方法比炸醬要更豐富一些。 下面分開來介紹一下，我的介紹本著簡單的來，復雜的就不說了。 一： 炸醬： 1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話） 2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可） 慢慢調勻 3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?蔥切成末，備用。 4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋 5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬 內，用鍋鏟攪勻。 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好， 因為就可以把黃醬中的油逼出來了） 10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。 最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是咸的。 二： 面條的鹵怎么做（二個方法）： 一： 把雞蛋面先過水煮至半生，然后趁面熱時加入少許油，攪拌至面完全冷卻，（注意面要一根根完全分開的，不能粘在一塊哦）。 然后切少許姜末和蒜末，花生仁切碎，香菜末，蔥末備用。 在碗里加入少許花生醬，芝麻醬，辣油，辣椒醬，生抽，老抽，麻油，鹽，味精和一點點水（水的作用是為了把花生醬和芝麻醬化開）調好后就把面拌進去，吃的時候加上準備好的配料就可以了，我覺得蠻好吃的，就是辣了一點。 第二種： 1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈后，不要倒掉發蘑菇的水，濾出后打鹵用； 2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了； 謝謝！！

總結

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