有個朋友的媽媽拿來炒雞蛋，不過沒親自嘗過哈

主料魚腩250g 輔料油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量步驟1.在市場上購買魚腩2.洗干凈3.切成塊狀4.放姜蔥爆香一下5.淋在蒸好的魚腩上就可以上菜了小貼士蒸魚一定要放姜，可以劈除魚本身的腥味。

教您姜蔥焗魚腩的家常做法，如何做姜蔥焗魚腩才好吃一、 在水產市場買來鯇魚，去鱗、去膛、洗凈。起魚肉，中間剔下的大骨和魚肉一到橫向切成約6厘米長，4厘米寬的段權當作魚腩。魚頭不用二、 姜肉切大片，香蔥洗凈切7里面左右的段，蒜剁成蒜蓉三、 將切好的魚腩再次洗凈，用干毛巾蘸干水分后，放入適量的鹽、雞粉、胡椒粉腌制約10分鐘四、 將腌制好的魚腩上蘸上少許生粉，生粉要少蘸，蘸勻，一件一件蘸五、 炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫六成熱時將蘸好生粉的魚腩放入，炸至金黃色撈起控油六、 鍋中留少許熱油，放入蒜蓉、姜片、香蔥爆香，放入炸好的魚腩，烹料酒，翻炒幾下，加入適量的鹽、雞粉、生抽、耗油翻炒幾下，鍋中倒入一小碗水，水量控制在魚腩的二分之一處。蓋上鍋蓋燜焗至鍋開七、 鍋中再加入少許老抽調色，以及少許的糖。最后用香油和胡椒粉以及生粉調和成的芡汁勾薄芡，出鍋即成家常美食小貼士：1、炸魚時，魚放入油鍋后不要立即翻動，稍微炸一會待魚肉定性后再翻，這樣魚肉不會碎。 2、香蔥也可以用大蔥代替，但味道會大很多折扣。

導語：沿海城市長大的孩子，從小就是吃魚長大的，魚也是家中餐桌上出現頻率較高的食物。魚的種類和做法也有很多，煎炸燜煮都可以。廣東人其實更傾向于清蒸，這樣原汁原味，可以保持魚的鮮美。還有很多時候有些小魚，家里會做成雜魚煲，那叫一個香甜，想想都要流口水，這兩種做法都要保證魚的新鮮度，才能做出好吃的魚。小時候，記得老人總是說小孩子要多吃魚，吃魚補腦子，小孩子會變聰明。又正好是在沿海，有著地理優勢，所以不管老人說的是不是真的，小孩子的我們都想自己變聰明，就很喜歡吃魚，久而久之也就養成了吃魚的習慣。長大以后才知道，原來小時候老人說的對，是有一定科學依據的，因為魚中含有豐富的DHA，它對促進大腦、神經系統以及視力的發展都有很大的作用，所以說吃魚會變聰明是科學的。我們都知道吃魚有營養，可以長個變聰明，但是魚刺也是個問題，尤其是對于孩子來說，所以記得小時候爸媽經常把魚腩的部分給我們吃，魚腩刺少，肉嫩，是魚中最好吃的部位了。小時候父母總是把最好的留給我們，現在我們當了父母，也總是把最好的給孩子。下面就和大家分享下肉滑刺少的魚腩的做法，孩子吃了長高變聰明，做法還很簡單呢。清蒸魚腩，采取清蒸的方法，是可以保持魚肉的原汁原味，保證魚肉的鮮美，口味也相對清淡，孩子吃了不容易上火，孩子在發育階段多吃這道菜，對孩子來說有營養，補腦還能長高個。準備材料：新鮮的魚腩，色拉油，蒸魚豉油，生姜，小蔥做法：1、先將魚腩洗凈，控干水份。2、姜蔥切絲待用，一部分小蔥切成段。3、準備好蒸魚的盤子，將小蔥段鋪在盤子底部，然后將魚腩整塊放在小蔥段上面，如果魚腩有些大，可以在魚腩上劃兩道口子。4、蒸鍋放水燒開，將魚腩放入鍋中大火蒸熟。5、熱鍋燒油，把切好的姜絲放在油鍋里炒，然后將炒好的姜絲放在魚腩上面，再把蔥絲一起鋪在魚腩上面，鍋里的熱油倒在上面，最后把蒸魚豉油淋在上面。這樣清蒸魚腩就做好了。說明：1、魚腩下面墊了一層小蔥段，這樣可以祛除魚腩的腥味兒，而且魚肉不會直接和盤子底接觸，這樣蒸魚才會受熱均勻，不會有些地方熟過了，有些地方還沒熟。2 、切記蒸魚的時候一定要開水上鍋，因為熱水蒸魚，魚肉鮮嫩，冷水蒸魚魚肉容易蒸老了，肉不鮮美。3、蒸魚無需加鹽，只需要加一些蒸魚豉油就好，這樣保證了魚肉的鮮美性。重點提示：魚腩除了清蒸也可以香煎，香煎的魚腩相對于清蒸來說就更加香了，口味也稍微重了些，孩子也很喜歡，另外紅燒魚腩也可以，都是很好的方法，魚腩刺少肉滑，孩子吃的時候也方便，大人也不必擔心孩子吃到刺，還可以長高變聰明，所以聰明的家長們多給孩子做這道菜吧，尤其是春季長高季的時候，當然平時也可以多給孩子吃一些魚，魚肉含的蛋白質和DHA，都有助于孩子的長高。

姜絲一兩魚腩一斤油，雞精，蠔油少許豆瓣醬，海鮮醬，小蔥少先把魚腩清洗干凈，起鍋放油，姜絲，豆瓣醬，爆一下，放魚腩加料酒輕輕翻炒一下，然后放一點水用大火燒開改小火燜一下收汁放一點蠔油起鍋，起鍋裝盤。

姜絲一兩魚腩一斤油，雞精，蠔油少許豆瓣醬，海鮮醬，小蔥少先把魚腩清洗干凈，起鍋放油，姜絲，豆瓣醬，爆一下，放魚腩加料酒輕輕翻炒一下，然后放一點水用大火燒開改小火燜一下收汁放一點蠔油起鍋，起鍋裝盤。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的鱼腩怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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