鴨湯怎么做更好吃，好吃易做的鴨湯做法和您一起分享在夏天，人們隨著天氣的炎熱程度，慢慢對食用肉類的欲望有所下降，一是怕上火，二是怕油膩。無論在單位或是在家里，開始喜歡吃一些涼菜，爽口的菜了，愛吃清淡少油的蔬菜。大魚大肉在好吃，也沒有了以往的吸引力了。不過夏天大家可以去吃烤鴨或是用鴨子燉鍋湯，可以很好的降火氣，還能解饞。特別是暑天吃鴨肉不會上火，鴨肉中的脂肪酸熔點低，也易于消化，用它來解解饞是不錯的選擇。鴨肉屬于涼性，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。因平日我的父親就喜歡吃烤鴨，上周日正好是父親節，我們就陪他一起去烤鴨店，點了涼菜、熱菜和精品烤鴨。現在的烤鴨店，一只大鴨子看著挺大個，但片出的鴨肉其實也就是一盤，而鴨架子上的肉還剩不少。這鴨架子拿回家你是怎么吃掉它的呢？有沒有什么好的建議和吃法，好期待您的分享。我自己感覺最好的辦法就是煮湯，燉的時候可加入自己喜歡的蔬菜，比如：蓮藕、冬瓜、玉米等。既可葷素搭配起到營養互補的效果，增加體內維生素的含量。同時又能補虛養身、健脾開胃、清熱去火等功效，實為夏日滋補佳品。今天與大家分享我用鴨架子煮的湯，營養又美味，一起來看看這湯里面都放了什么吧。[怎么煮鴨架子湯]食材：烤鴨架子、老玉米、胡蘿卜、陳皮、帶皮老姜、鹽制作過程：1、首先把這個鴨架子，用手掰成幾大塊。尾部去掉不要，因那里油過多，而且很腥。2、使用幾塊多年自己晾曬的陳皮，用清水洗凈，煮鴨湯時放入。陳皮的芳香之氣是可以除去肉食中腥膻氣味的，它也有祛濕化痰藥效。3、胡蘿卜洗凈去皮，用刀切成滾切塊；玉米剁成幾節，再切成塊狀，這根老玉米是我前兩天煮熟的，放在了冰箱冷凍室里了。4、鍋中放入撕好的鴨塊，放入老姜片、陳皮，放入清水與肉持平即可。5、開大火燒開，然后轉為中小火，慢燉，記得把浮沫撇出去。6、開鍋后煮大約15分鐘后，把胡蘿卜塊倒入鍋中，胡蘿卜煮到快熟時，再把老玉米放入鍋中。7、鴨湯煮至濃稠時，可放入少許鹽來調味。鹽一定要少放，吃鴨肉時可沾甜面醬。8、成品圖。夏天就來吃鴨子，喝鴨湯，清熱去火易消化，美味又誘人。小貼士：1、大火煮開后，要撇去浮沫。2、據說用開水煮鴨湯，出來的湯會比涼水煮的要稍白一些。我用的是涼水，湯色也不錯。

老鴨湯怎樣燉才好喝？大廚教你家常做法，簡單營養又美味，收藏了俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，可見蘿卜的營養價值極高，作為常見食材的蘿卜常被人們拿來跟肉一起燉湯，今天就給大家分享一道蘿卜老鴨湯的做法。老鴨湯滋補，再加上營養豐富的蘿卜一起燉湯，更是營養豐富，極其滋補，簡直就是冬日必備的補湯。下面就給大家分享這道青蘿卜燉老鴨的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。具體做法請看我們的操作：準備擇洗干凈的老鴨一只，先斬去鴨脖，剁成小段，再把剩下的鴨肉斬成小塊，放入盤中備用。青蘿卜一個，先切成兩半，再切成滾動塊，放入盆中備用。大蔥切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和大蔥放在一起。再抓入幾粒花椒，兩粒八角備用。等食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：鍋內添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入少許料酒去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉受熱均勻。等水燒開后，撇去浮沫，焯水3分鐘左右，撈出控水。另起鍋添入一勺食用油，充分滑鍋后倒出，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽，倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，一分鐘后倒出控油。鍋內添入適量清水，倒入蔥姜和大料，加入食鹽3克，白糖1克提鮮。水開后，下入鴨肉和青蘿卜，加入白醋5克，加入白醋可以使鴨肉更容易煮爛。開大火煮3分鐘左右關火，再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中，改小火連續燉煮45分鐘。45分鐘過后，掀開鍋蓋，加入雞粉2克，攪拌化開。盛入湯盆中，最后再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許芝麻油，即可上桌食用。好了，這道營養美味的青蘿卜燉老鴨就做好了。下面是所用到的食材和調料：食材：青蘿卜，老鴨，大蔥，生姜，花椒，八角調料：食鹽，白醋，雞粉，白糖，料酒，芝麻油

山藥鴨子湯：主料：鴨子、山藥、蔥姜、大料、燉肉料包。做法： 1、鴨子切塊，鍋中水燒開，放入鴨子焯一下，撈出倒入高壓鍋里，加入水，蔥，姜，料酒，大料，燉肉料包，大火燒開轉小火煮20分鐘。 2、山藥切塊備用，關火打開蓋子放入山藥塊，再加入鹽和少許雞精，蓋上蓋子大火燒開轉小火煮10分鐘即可。 3、最后盛到湯碗中即可。

材料主料：凈老土鴨2500克附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克做法1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。

鴨肉是一種滋補的食物，由于鴨肉中富含維生素E和B族維生素，所以吃鴨肉具有清熱解毒、滋陰潤肺、美容養顏、增強個人免疫力等多方面的作用。另外，多吃鴨肉，也可以在一定程度上預防上火，治療咳喘和便秘。因此，吃鴨肉成了很多人的愛好。當然，鴨肉的吃法有很多種，可以紅燒，可以與其他食物一起煎炒，但最普遍的吃法還是用鴨肉燉湯。那么，鴨子燉湯怎么做才能比較有營養呢？下面就為大家分享一下鴨子燉湯的做法，希望對大家有所幫助！一、老鴨湯的做法1.石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個時間剛好可以處理鴨子2.老鴨一只，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈，蓮子適量3.老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加一塊老姜、數根蔥，適量料酒同煲，一個小時后放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調味，關火二、烹飪技巧1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不爛，因此先煲石斛，可充分釋放其藥效。干石斛制成卷曲粒狀，煲透后自動伸展成長條。2、薏米和鐵棍山藥耐煮，都可先煲。3、蓮子易爛，不可過早放入，煲約40分鐘即可軟糯而又完整。三、菜品特色石斛屬補益藥中的補陰藥，《中國藥典》里對它的功能是這樣說的：益胃生津，滋陰清熱。石斛品種很多，其中以鐵皮石斛最為珍貴，被尊列中華九大仙草之首（鐵皮石斛、天山雪蓮、三兩重人參、百二十年首烏、花甲之茯苓、蓯蓉、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草）。石斛的藥理作用主要有九個方面：增強免疫功能、促進消化、護肝利膽、抗風濕、降低血糖血脂、抗腫瘤、保護視力、滋養肌膚、抗衰老。鐵棍山藥不僅是民間重要滋補佳品，也被歷代歷代中醫學家所推崇，常吃能增強免疫力、抗衰老，因此被贊為長壽因子。蓮子可搞癌，滋養補虛、養心安神。薏米健脾去濕、清熱排毒。養生重在養陰防燥，老鴨滋五臟之陽、清虛勞之熱，與仙草同煲，再加上鐵棍山藥、蓮子和薏米，這集五種精華于一鍋的湯，營養豐富，補而不燥、清而不淡，正好適合清潤滋養。

我的做法是把老鴨進鍋后，倒熱水把鴨蓋住，加適量鹽，加啤酒一聽，不要多加。再加生姜幾片，加泡過的筍干。一起燉兩個小時。嫌麻煩的可以用高壓鍋燉20分鐘，不過小火慢燉更出味。這是著名的啤酒老鴨煲，好吃得緊哪……

總結

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