曬干的蕨菜做法如下：做法：1.干蕨菜泡發(fā)24小時洗凈切段。2.五花肉切片，姜切片。3.鍋熱倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。4.煸至兩面金黃。5.倒入兩勺李錦記海鮮醬。6.再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色。7.倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右。8.再加適量的鹽。9.加適量的水中小火燜煮（水約沒過蕨菜三分之一處）。10.10分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最后撒上蒜花即可。

干蕨菜燉肉皮材料干蕨菜，豬肉皮，蔥姜做法1.提前兩到三個小時，將干蕨菜頭部及老根剪去，泡于溫水中。2.泡軟后清洗，直到清洗的水不再褐黃后切成段。3.豬皮蒸至筷子一戳即過后晾涼，切成兩厘米見方的小塊。4.鍋內(nèi)放油，放入蔥姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。5.放入切好的肉皮繼續(xù)翻炒，直至肉皮變色。6.滴入老抽翻炒均勻后倒入準(zhǔn)備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。7.文火燉三十分鐘到四十分鐘。8.放入鹽、雞精大火收汁即可。

曬干的蕨菜做法如下：做法：1.干蕨菜泡發(fā)24小時洗凈切段。2.五花肉切片，姜切片。3.鍋熱倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。4.煸至兩面金黃。5.倒入兩勺李錦記海鮮醬。6.再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色。7.倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右。8.再加適量的鹽。9.加適量的水中小火燜煮（水約沒過蕨菜三分之一處）。10.10分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最后撒上蒜花即可。

蕨菜味道鮮美，有野菜之香，而且蕨菜的營養(yǎng)豐富，深受百姓的喜歡，在清朝被視為貢品，蕨菜也稱長壽菜。蕨菜分為三種：鮮蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜，每種類型蕨菜的做法、吃法都不太一樣，但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬干（或烘干），然后收藏保存，而鹽腌蕨菜選擇粗細(xì)整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗凈、晾干，然后放進(jìn)壇子里，加入適量的鹽末和姜絲等腌漬，可隨時取用。無論哪種蕨菜，在食用前都應(yīng)先在沸水中燙一下，清除表面的黏質(zhì)和土腥味。 蕨菜的做法之一 三鮮炒蕨菜 原料： 蕨菜 姜、蔥、鹽、料酒、水淀粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油 西芹、火腿、雞絲 。 做法： 1、 西芹、火腿切成絲，蕨菜洗凈用沸水焯一下（焯水時加入食用油）； 2、 雞絲加入蛋清用沸水焯一下，變色后撈出； 3、 坐鍋點火倒入豬油，放入姜、蔥煸出香味，加入西芹、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水淀粉，出鍋時淋上一些食用油即可。 做出來的菜香噴可口，不葷不素，會成為你桌上的常備菜。 蕨菜的做法之二 蕨菜蓮藕 原料：蕨菜蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。 做法： 1.將蕨菜洗泡干凈，用開水燙一下，切成寸斷，坐鍋點火，注入高湯將蕨菜段放入燜片刻使其入湯之鮮味，撈出瀝干待用； 2.蓮藕洗凈去皮，切成粗條 ，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎； 3.將蓮藕、蕨菜放入碗中后，加鹽，雞精、香油，蒜泥拌勻即成。 蕨菜的做法之三 涼拌蕨芽 原料：鮮蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。 做法： 1.將鮮蕨菜洗凈入水中略焯一下，撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切成末備用。 2.將蕨菜、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。 當(dāng)然蕨菜還有很多做法，上面介紹的只是一些家常吃法，比如我們把蕨菜炒完后可以炒肉，叫“蕨菜炒肉”吧，很簡單做得，那也是特別香，同時蕨菜的營養(yǎng)價值和藥用價值也很高，如果你有機(jī)會，一定要多吃點蕨菜，對身體健康特別好。

蕨菜味道鮮美，有野菜之香，而且蕨菜的營養(yǎng)豐富，深受百姓的喜歡，在清朝被視為貢品，蕨菜也稱長壽菜。蕨菜分為三種：鮮蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜，每種類型蕨菜的做法、吃法都不太一樣，但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬干（或烘干），然后收藏保存，而鹽腌蕨菜選擇粗細(xì)整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗凈、晾干，然后放進(jìn)壇子里，加入適量的鹽末和姜絲等腌漬，可隨時取用。無論哪種蕨菜，在食用前都應(yīng)先在沸水中燙一下，清除表面的黏質(zhì)和土腥味。 蕨菜的做法之一 三鮮炒蕨菜 原料： 蕨菜 姜、蔥、鹽、料酒、水淀粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油 西芹、火腿、雞絲 。 做法： 1、 西芹、火腿切成絲，蕨菜洗凈用沸水焯一下（焯水時加入食用油）； 2、 雞絲加入蛋清用沸水焯一下，變色后撈出； 3、 坐鍋點火倒入豬油，放入姜、蔥煸出香味，加入西芹、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水淀粉，出鍋時淋上一些食用油即可。 做出來的菜香噴可口，不葷不素，會成為你桌上的常備菜。 蕨菜的做法之二 蕨菜蓮藕 原料：蕨菜蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。 做法： 1.將蕨菜洗泡干凈，用開水燙一下，切成寸斷，坐鍋點火，注入高湯將蕨菜段放入燜片刻使其入湯之鮮味，撈出瀝干待用； 2.蓮藕洗凈去皮，切成粗條 ，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎； 3.將蓮藕、蕨菜放入碗中后，加鹽，雞精、香油，蒜泥拌勻即成。 蕨菜的做法之三 涼拌蕨芽 原料：鮮蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。 做法： 1.將鮮蕨菜洗凈入水中略焯一下，撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切成末備用。 2.將蕨菜、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。 當(dāng)然蕨菜還有很多做法，上面介紹的只是一些家常吃法，比如我們把蕨菜炒完后可以炒肉，叫“蕨菜炒肉”吧，很簡單做得，那也是特別香，同時蕨菜的營養(yǎng)價值和藥用價值也很高，如果你有機(jī)會，一定要多吃點蕨菜，對身體健康特別好。

泡半天，然后水煮至能掐動撈出。可以蘸醬（豬肉、尖椒、黃豆醬炸好），可以涼拌（鹽、生抽、蒜丁、麻油····），可以炒肉。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的干的蕨菜怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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